Гемоглобин — протеин, делающий нашу кровь красной, в качестве центрального атома имеет железо. А хлорофилл — протеин, который делает растения зелеными, в качестве центрального атома имеет магний.

Аргументом в пользу активного приема витаминных и минеральных добавок служит то, что невозможно съесть такое большое количество овощей, которое необходимо для нормального снабжения организма питательными веществами. Употребление свежевыжатых соков не только устраняет необходимость пережевывания большого количества зелени и овощей, но и сводит к минимуму усилия организма по перевариванию пищи, поскольку питательные вещества впитываются в кровь за считанные минуты.

Для получения одного стакана свежего морковного сока (около 170 г) требуется примерно полкилограмма моркови. В процессе выжимания сока в овощах происходит измельчение клетчатки, что облегчает усвоение всех питательных веществ. Овощной сок — это легкий и простой способ интенсифицировать снабжение вашего организма необходимыми питательными веществами. Всего с одним стаканом сока вы получите больше минеральных веществ, витаминов и ферментов, чем за неделю питания обычной, приготовленной пищей.

Свежевыжатый сок позволяет организму усваивать почти 100 % минеральных веществ, витаминов и микроэлементов, содержащихся в овощах. Зеленые соки богаты щелочными минеральными веществами, способствующими очищению крови. В щелочной среде клетки становятся более устойчивыми к болезням и легче регенерируют. Овощные соки снабжают организм такими минеральными веществами, как калий, магний, кальций, кремний, сера и цинк, — причем в оптимальных пропорциях. Эти вещества защищают волосы, кожу и зубы. Увеличение поступления калия естественным образом ослабляет проникновение в клетки натрия и, следовательно, уменьшает задержку жидкости в организме.

Свежевыжатые соки следует пить сразу после приготовления. Витамины и фолиева кислота — вещества достаточно хрупкие и легко разрушаются под воздействием света и температуры, превышающей 23,9 °C (75°F). Как правило, я ем свежие фрукты и делаю сок из свежих овощей и зелени. В свежих фруктах много клетчатки, поэтому они гораздо меньше стимулируют производство инсулина, если их есть, а не использовать для изготовления сока. Есть несколько неплохих книг, в которых более подробно приведены преимущества приготовления сока из определенных овощей. Одна из них — «Энциклопедия Хайнермана — исцеляющие соки» Джона Хайнермана. Я перечислю некоторые овощи и зелень, которые я каждый день использую для соков, и приведу несколько их свойств, которые считаю самыми полезными для здоровья и красоты. Каждое утро я использую разные сочетания этих овощей, но всегда для улучшения вкуса добавляю яблоко среднего размера.

• Морковь богата калием. Калий предотвращает провисание мышц и убирает усталое и изнуренное выражение лица. Морковь содержит много растительной формы витамина А (бета- каротина), который помогает печени удалять из организма токсины. Добавление свежей моркови в соки также способствует удалению из организма тяжелых металлов. И, кроме того, морковный сок содействует решению почти всех кожных проблем и улучшает цвет лица.

• Свекла способствует кровотворению и является великолепным источником кальция, железа, магния и селена. Я искренне верю, что у меня нет мешков под глазами благодаря очистительному эффекту печени и почек, который усиливается свекольным соком.

• Листья репы содержат кальция больше, чем любой другой овощ. Я часто их добавляю при приготовлении овощного сока. Эти богатые кальцием листья — идеальная замена молочным продуктам. Они также служат хорошим источником бета-каротина, витаминов групп В и С, магния, серы, йода и железа. Они просто великолепны для сохранения белизны зубов и поддержания здоровья десен, кроме того, устраняют необходимость в дезодорантах.

• Огурцы — хороший источник кальция, магния и серы (минерала красоты), а также витаминов Е и С. Добавление огурца в овощной сок чудесным образом улучшит цвет вашего лица. Но лично я кладу огурцы в свой коктейль, только когда настает сезон их созревания.

• Капуста — источник витаминов А, С и D, калия, кальция, селена, цинка и железа. Капуста облегчает пищеварение и предотвращает или лечит язву.

• Брокколи богата хромом. Ежедневное добавление брокколи в коктейль помогает бороться с «сахарной зависимостью». Хром оптимизирует производство инсулина в организме и замедляет его старение.

• Сельдерей — источник кальция, натрия, серы и витаминов А, В и С. Это натуральный диуретик и слабительное средство, его можно использовать для уменьшения задержки жидкости в организме, что позволяет значительно улучшить вашу внешность.

Многие клиники мира, занимающиеся омоложением, обязаны своими успехами именно сокотерапии. Сок обладает удивительными способностями детоксикации организма. Овощи богаты антиоксидантами, которые являются естественными гормонами молодости и врагами свободных радикалов, вызывающих старение. Буквально через несколько недель после добавления в рацион свежевыжатых соков вы увидите заметные улучшения в своей внешности. Содержащиеся в свежем соке минеральные вещества быстро заменят бледный, уставший вид на цветущий и излучающий здоровье облик.

В романе Шарлотты Бронте «Джейн Эйр» описываются следующие переживания героини: «…но я была так измучена, так слаба, так истерзана голодом, что инстинкт заставлял меня блуждать вокруг человеческого жилья, где была хоть какая-то надежда на пищу. Я знала, что уединение не будет уединением, покой не будет покоем, пока голод, этот ястреб, терзает мои внутренности…я… бродила, как бездомная, голодная собака».

Далее описывается еще более впечатляющая сцена, когда Джейн просит маленькую девочку отдать ей холодную кашу, которую та собиралась выбросить из миски в кормушку для свиней. Какое прекрасное литературное описание страданий человека, и какой яркий образец невежества в области человеческой физиологии!

Приведенный выше отрывок описывает второй день Джейн без пищи. За последние 7 лет я неоднократно голодала по 2, 3 и более дней подряд. И ни разу не испытывала симптомов, описываемых в романе. Почему? Да потому, что Джейн считала, что страдает от голода, не получая пищи, а я знала, что голодаю, ограничивая себя в лечебных целях.

О страданиях людей, умирающих от голода в открытом море или в занесенной метелями сторожке, написано множество книг и снято огромное количество фильмов. Если судить по таким произведениям, они едят муравьев, жуков, древесную кору и даже доходят до каннибализма. Зачастую эти сцены очень сильно преувеличены. Но даже достоверные описания показывают эксцентричные поступки, которые продиктованы скорее страхом, нежели крайней степенью голода. Навязчивое желание поесть обычно пропадает после второго дня лечебного голодания.

Самое главное, что я рекомендую вам запомнить, прочитав эту главу: оказавшись без пищи, вы сможете просуществовать еще несколько недель, если у вас будет запас воды. Не поддавайтесь безотчетному ужасу перед голодом. Лучше не паниковать и постараться максимально эффективно использовать ситуацию, в которой вы оказались. Пусть вам послужит утешением то, что голодание может стать толчком к омоложению вашего организма. И если ваше счастье вас не покинет, и вас спасут, вы