Считается, что самыми важными из них являются антиоксиданты и флановоиды. Эксперты в области питания полагают, что эти фитохимикаты играют главную роль в профилактике болезней. А я думаю: какие еще полезные питательные вещества будут открыты через двадцать лет и какие причудливые названия они получат?
Большинство витаминных или минеральных таблеток производится из каменноугольной смолы или других продуктов нефтепереработки. И хотя по химическому составу они могут быть идентичны витаминам, которые содержаться в пище или свежих соках, они не обладают биологической активностью, свойственной витаминам в природной живой пище. Если вы в своем питании полагаетесь только на добавки, то рано или поздно вы заболеете.
Годами ученые пытались воссоздать пчелиное молочко в лабораторных условиях. Но пока им это не удалось. Природа строго хранит свои секреты. Чудо возникновения жизни заключается не в том, что ученые способны повторить, а в том, что им неподвластно.
Даже если витаминные и минеральные добавки в отличие от синтезированных химическим путем являются натуральными, все равно остается вопрос: насколько эффективно они могут усваиваться? Для того чтобы они сбалансировано работали на благо вашего здоровья, нужно, чтобы в организме присутствовали все необходимые витамины, минеральные вещества, ферменты и только Бог знает, что еще! Каждый раз, принимая добавки, вы нарушаете баланс других питательных веществ, разрушая свое здоровье вместо того, чтобы укреплять его.
Витамин С, например, имеет много положительных свойств. Он защищает сердце, предохраняет от катаракты и способствует производству коллагена. В то же время исследования показывают, что прием слишком большого количества витамина С в таблетках (2 г и более в день) вызывает расщепление витамина В12.
Витамин А необходим для развития и роста костей, нормального функционирования репродуктивной системы и поддержания здоровья кожи. Его дефицит может привести к замедлению роста костей, возникновению различных нарушений на коже, в работе желудочно-кишечного тракта и органов зрения. Избыток витамина А также опасен, поскольку вызывает повышенную раздражимость кожи, боли в суставах, увеличение печени и селезенки, выпадение волос.
Избыточное потребление витамина D может вызывать токсический эффект, сопровождаемый такими симптомами, как тошнота, потеря аппетита, нарушение функции почек и отложение нерастворимых солей кальция в некоторых тканях.
Добавки с содержанием только хрома или любого другого одного минерального вещества нарушают минеральный баланс в организме человека. Добавки с калием особенно опасны для людей, страдающих нарушениями функции почек. Некоторые данные свидетельствуют о том, что избыточный кальций подавляет действие жизненно необходимого организму витамина D, усиливая рост злокачественных клеток.
Публикуемые в медицинских журналах данные многочисленных исследований свидетельствуют, что кальциевые добавки никоим образом не влияют на предотвращение остеопороза. Между кальцием и магнием существует сложная взаимосвязь, которую очень трудно, если вообще возможно, воспроизвести в кальциевых пищевых добавках. И еще один факт, над которым стоит подумать: наш организм не может за один раз усвоить больше 500 мг кальция. Регулярное потребление более 2000 мг в день приводит к запорам, камням в почках и другим проблемам со здоровьем. Более того, некоторые пищевые добавки с кальцием содержат вредные загрязняющие примеси, такие как алюминий и свинец.
Очень сложно? Но так оно и есть на самом деле! Если мы будем следовать рекомендациям всех специалистов в области питания — мы обречены! Здравый смысл подсказывает, что следует употреблять в пищу то, что изначально дает природа: фрукты, овощи, зелень, орехи и зерна. Они были с нами с момента появления человечества, и одно это уже исключает вероятность ошибки в выборе правильного питания. Дайте своему телу естественную живую пищу, и, как правило, ваш организм сам будет знать, что ему следует делать.
Национальный исследовательский совет США рекомендует следующие нормы дневного потребления для взрослых: 60 мг витамина С, 800 мг витамина А, 400 мг фолиевой кислоты и т. д. Слишком много цифр, которые вы должны постоянно помнить и учитывать в своем питании. Но если вы придерживаетесь диеты, включающей свежие органические фрукты, овощи, орехи и семена, можете просто выбросить эти цифры из головы.
Состав каждого органического фрукта или овоща вполне сбалансирован и достаточен для организма. Все питательные вещества поступают в оптимальных пропорциях. Сырая природная диета существенно облегчает снабжение вашего организма именно теми питательными веществами, которые необходимы для его жизнедеятельности. Обычно сыроеды потребляют в 50-100 раз больше питательных веществ, чем указано в рекомендуемой суточной норме (RDA), за исключением протеинов. Причем все они поступают в биологически активной форме. Поэтому сыроедческий образ жизни не требует применения каких-либо добавок.
Но если так сложно выбрать правильную витаминную таблетку, то стоит ли вообще этим заниматься? Если мы направляем свои основные усилия на улучшение добавок, а не самой пищи, значит, мы движемся в никуда. И разве это не сумасшествие, когда мы считаем, что горькая пилюля, произведенная на химическом заводе, полезнее для нас, чем свежее яблоко из зеленого сада?
Совершенно нелогично выписывать витамины здоровому человеку только на том основании, что сложно найти в продаже органические продукты. При этом говорится, что почва истощена и питательная ценность современных фруктов и овощей уже не та, что раньше. Но большинство витаминных добавок производится вообще не из пищевых продуктов. Да, почва истощена, но я все равно больше верю в ящик свежих органических продуктов с поля, чем в упаковку таблеток с химического завода.
Недавно в продаже появилась новая группа пищевых добавок, которая была отнесена к категории «суперпродукты». Некоторые из сыроедов употребляют их. Вполне возможно, что какие-то из них действительно полезны. Но я их не использую. Я чувствую, что стоит приоткрыть дверь только для одной маленькой упаковки, как мне придется изо всех сил отбиваться от массы других упаковок, коробочек и пузырьков с этими зельями. Я считаю: если они и имеют природное происхождение, то сначала были каким-то образом получены из растительных продуктов и затем высушены.
Но высушенная пища всегда хуже, чем свежие органические продукты, из которых она изготовлена. Поэтому «суперпродукты» являются «супер» только по отношению к приготовленной пище, прошедшей термическую обработку. И, мне кажется, что их цена слишком высока для небольшой порции обезвоженных продуктов.
Для тех, кто придерживается стандартной американской диеты, добавки могут быть полезны. Но для сыроедов, по моему мнению, они являются шагом назад. Я сторонник тех специалистов в области здоровья, которые считают, что добавки мешают детоксикации организма. А причина того, что люди чувствуют себя лучше, начиная принимать добавки, проста — они действуют как стимулирующие вещества.
Следует серьезно подумать, прежде чем принимать любые лекарства или витаминные таблетки. Лекарство влияет на химические реакции в организме, изменяя метаболизм и ускоряя старение. Его применение всегда несет угрозу вашему здоровью в долгосрочной перспективе. Все лекарства действуют против вашего организма, заставляя его делать то, что в нормальных условиях ему несвойственно. Но наш организм в отличие от нас самих никогда не совершает глупостей. Прием лекарств может быть оправдан в критических ситуациях, но никогда не позволит вам достичь вершин своей физической формы и идеального здоровья. Здоровье нельзя обеспечить с помощью химии; его можно восстановить только естественным путем.
