1 стакан риса, ¹/₂ стакана истолченных грецких орехов, ¹/₂ стакана изюма, немного меда.

Отварите рис, добавьте в него грецкие орехи, промытый и ошпаренный изюм, мед, все перемешайте.

400 г клейкого риса, 100 г сушеной хурмы, 100 г съедобных каштанов, 100 г сахара, 50 г фиников, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса.

Тщательно промытый рис выдержите в воде в течение 5 часов. Каштаны очистите от скорлупы и кожицы, опустите на несколько минут в слегка подсоленную воду, затем промойте в чистой воде. Большие ядрышки разрежьте пополам, маленькие можно использовать целиком. Сушеную хурму нарежьте так же, как и каштаны. Плоды фиников тщательно промойте, очистите от косточек и разрежьте пополам. Косточки, на которых осталась мякоть плодов, положите в кастрюлю, хорошо разварите в небольшом количестве воды и протрите через сито — в результате получится жидковатая выжимка красноватого оттенка. Замоченный рис откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, высыпьте в посудину для варки на пару и варите на сильном огне. Сваренный на пару рис выложите в большую кастрюлю, заправьте сахаром и тщательно размешайте.

В корейской кухне эта каша считается очень питательной и полезной.

2 стакана риса, 4 стакана воды, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

В кастрюлю влейте воду, положите масло и посолите. Когда вода закипит, всыпьте рис и варите его на слабом огне до загустения. После этого поставьте для упревания на 50 минут. Готовую кашу заправьте маслом.

1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

Промытый рис засыпьте в кипящую воду и варите в течение 5–8 минут, после чего выложите на дуршлаг. Как только вода стечет, опустите рис в кастрюлю с подсоленным горячим молоком и, помешивая, варите на слабом огне в течение 15 минут. Затем положите сахар, размешайте, накройте кашу крышкой и поставьте для упревания на 10–15 минут на водяную баню.

1 стакан риса, 1 ст. ложка молотых грецких орехов, 1 ч. ложка молотых ядер абрикосовых косточек, 1 ч. ложка очищенных тыквенных семечек, немного арахиса, нарезанных фиников и цукатов, корица и сахар по вкусу.

Промытый рис залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне при постоянном помешивании. Когда рис разварится, добавьте молотые грецкие орехи, абрикосовые косточки, мелко нарезанные финики, арахис, цукаты, тыквенные семечки, корицу и сахар. Все хорошо перемешайте и варите еще несколько минут. Подавайте кашу горячей.

2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла, ¹/₂ стакана изюма, измельченные орехи, соль по вкусу.

Положите промытый рис в кипящую воду, отварите, затем откиньте на сито. Положите в рис разогретое масло и слегка протушите в течение нескольких минут. Пропарьте горячей водой изюм и добавьте его в кашу. Разложите ее по тарелкам, сверху посыпьте измельченными орехами.

230 г мелкозернистого шелушеного риса, 2 ст. ложки ячменя, 1 л холодной воды, 80 г семян лотоса, 100 г мелко нарезанного чернослива, 1 ч. ложка соли, 6 ст. ложек соевой пасты, 2 ст. ложки кедровых орешков, немного саке, зеленый лук, бульон на грибной основе.

Тщательно промойте мелкозернистый шелушеный рис, ячмень и семена лотоса, затем засыпьте все в кастрюлю, залейте водой, слегка посолите и дайте постоять 20 минут. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, пока жидкость не начнет закипать. Увеличьте огонь до очень сильного и подержите на нем кашу 2–5 минут, после этого уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить еще 20 минут. Затем на 10 секунд снова увеличьте огонь до очень сильного и выключите плиту.

Проложите между кастрюлей и крышкой кухонное полотенце или бумажные салфетки и дайте каше настояться 20 минут. Затем положите в кастрюлю чернослив и бульон на грибной основе. Поставьте кашу на медленный огонь и готовьте еще 4–5 минут, постоянно помешивая. Посолите и приправьте соевой пастой и саке. Разлейте кашу по порционным тарелкам и подавайте с гарниром из кедровых орешков и зеленого лука.

2 стакана риса, 4 стакана воды, 300–400 г моркови, мед, масло (или сливки), зелень по вкусу.

Натрите на крупной терке морковь, положите в нее мед по вкусу, масло (если морковь не сочная, то добавьте немного горячей воды) и протушите на сковороде до мягкости. Сварите обычную рисовую кашу, добавьте в нее морковь, еще немного воды, вскипятите и поставьте упревать. Выложите готовую кашу в тарелки, добавьте масло (или сливки) и зелень. Детям такое блюдо понравится!

2 стакана риса, 4 стакана воды, 300–400 г свеклы, мед, масло (или сливки), зелень по вкусу.

Замоченный рис засыпьте в кипящую воду, добавьте мелко нарезанную вареную свеклу (но не перемешивайте!), мед по вкусу. Доведите до кипения и варите под крышкой 5 минут, затем поставьте упревать на 20 минут. Выложите кашу в тарелки и добавьте сливки, зелень.

300 г риса, 160 г чернослива (без косточек), 600 мл воды, смешанной с отваром чернослива, 40 г сахара, 80 г меда, 50 г изюма, 30 г цукатов, 30 г орехов (или тыквенных семечек), соль по вкусу.

Замочите изюм в воде на 30 минут. Чернослив отварите в воде с сахаром. Отвар процедите, добавьте в него воду, доведите до кипения, посолите, всыпьте рис и варите до готовности. Затем добавьте в кашу чернослив, изюм и мед и перемешайте. При подаче на стол оформите кашу цукатами, посыпьте орехами или тыквенными семечками.

1 стакан риса, 2 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан молочного соуса, 1 стакан тертого сыра, соль по вкусу.

Сварите рассыпчатую рисовую кашу, выложите ее в сотейник, полейте молочным соусом, посыпьте тертым сыром и слегка запеките в духовке.

Молочный соус можно приготовить так: 1 ст. ложку муки смешайте с таким же количеством масла и залейте 1 ¹/₂ стакана молока. Полученный соус посолите и варите, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.

¹/₃ стакана воды, ²/₃ стакана риса, 100 г любого сыра, 400 г консервированной фасоли, 200 г йогурта, 200 г творога, пучок зеленого лука и петрушки, 1 бульонный кубик, ¹/₂ ч. ложки молотого кориандра, ¹/₄ ч. ложки соли, 1 морковь.

Промойте рис и всыпьте его в кастрюлю с водой, добавьте нашинкованную морковь, мелко нарубленный лук, кориандр, бульонный кубик, посолите и варите, пока рис не станет мягким. Затем добавьте фасоль, творог, йогурт, зелень петрушки, предварительно мелко нарубленную, и тщательно перемешайте. Эту массу переложите в форму, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5 минут.

350 г риса, 50 г томата-пюре, 50 г сыра, 730 мл воды, 60 г сливочного масла (или маргарина), соль по вкусу.