тыквы на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и поставьте запекать при температуре 180 градусов (пока тыква не станет мягкой). Оставшуюся тыкву порубите и добавьте в 200 мл кипящей подсоленной воды. Варите 10 минут, затем добавьте пшено, сахар и варите еще 5–7 минут. После этого влейте горячее молоко и доведите кашу до готовности.

Готовую кашу выложите на тарелки, вокруг разложите тыквенные треугольники, сверху посыпьте сахаром.

1,5–2 кг тыквы, 3 стакана крупы, 2 стакана воды, 3 стакана молока, 4–5 ст. ложек сливочного масла, соль по вкусу.

Возьмите чистую тыкву, срежьте головку, очистите тыкву внутри от зерен и промойте. Влейте внутрь тыквы молоко и воду, положите сливочное масло, посолите по вкусу. Засыпьте в приготовленную тыкву промытое пшено, закройте срезанной крышкой и поставьте в духовку. Запекайте до готовности.

Приготовленная таким образом каша хорошо сохраняет питательные свойства как пшена, так и тыквы.

3 стакана пшена, 1 кг тыквы, ¹/₂ стакана изюма или мелко нарезанной кураги, 1 стакан кипятка, соль по вкусу.

Мелко нарежьте мякоть тыквы, залейте ее водой и варите на медленном огне 15–20 минут. Затем добавьте замоченное на ночь пшено, посолите и варите, помешивая, до загустения. За некоторое время до окончания варки положите изюм или мелко нарезанную курагу. Вместо изюма и кураги можно добавить сливочное масло или нарубленную зелень.

Такая каша рекомендуется для улучшения работы кишечника.

1 стакан крупы, 4 стакана воды, 1 ч. ложка сливочного масла, луковый соус.

Тщательно промойте крупу (в конце — горячей кипяченой водой). Затем залейте водой, поставьте на небольшой огонь и варите до мягкости. Подавайте кашу с маслом или луковым соусом.

¹/₃ стакана крупы, ²/₃ стакана воды.

Пшено прокалите на сильном огне, но так, чтобы оно не потеряло свой цвет. Затем крупу залейте водой и варите на медленном огне. Можно добавить в кашу 1 ст. ложку льняного масла.

Это суточная норма для человека, больного стенокардией.

200 г пшена, 600 мл молока, 25 г сахара, 100 мл воды, 180 г яблок, 40 г сливочного масла, 40 г сметаны.

Промытую и перебранную крупу залейте горячим молоком и поставьте варить. Свежие яблоки очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками, залейте сиропом и припустите. В вязкую кашу добавьте припущенные яблоки, растопленное сливочное масло, сметану. Массу тщательно перемешайте, положите в горшочек и поместите до готовности в духовку. Для приготовления сиропа сахар растворите в горячей воде, проварите 10–12 минут и процедите.

Подавайте кашу в горшочках.

300 г пшена, 600 мл воды, 200 г яблок, 80 г моркови, 60 г меда, соль по вкусу.

Залейте крупу горячей водой, посолите и поставьте вариться. Когда крупа впитает воду, закройте кашу крышкой и поставьте на 20 минут на водяную баню. Затем добавьте нарезанные яблоки, морковь, влейте мед и прогрейте.

2 стакана пшена, 2–3 ст. ложки масла, 4 стакана воды, соль по вкусу.

Влейте в кастрюлю воду, добавьте 1 ст. ложку масла и соль. Когда вода закипит, всыпьте в нее предварительно промытое пшено и варите до загустения. После этого поставьте кашу на 50–60 минут для упревания. В готовую кашу положите оставшееся масло и размешайте.

1 стакан пшена, 4 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.

В кипящее подсоленное молоко засыпьте хорошо промытое пшено и варите на слабом огне при постоянном помешивании 30 минут. Затем добавьте сахар, размешайте и поставьте кашу для упревания на 15–20 минут.

1 стакан пшена, 1–2 персика, 2 стакана воды, 2 ч. ложки сахара.

Сварите негустую кашу из пшена. Очищенные персики нарежьте ломтиками и добавьте в горячую кашу перед подачей ее на стол. Сверху посыпьте сахаром.

1 стакан пшенной крупы, 2¹/₂ стакана воды, 1 стакан творога, 3–4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Переберите и промойте пшено, затем засыпьте его в кипящую подсоленную воду и варите до полуготовности. Снимите кашу с огня, добавьте масло, сахар, творог, все перемешайте и варите, пока пшено не станет мягким. К готовой каше подавайте молоко, простоквашу или кефир.

4 стакана рассыпчатой пшенной каши, 2 стакана протертого творога, 2 яйца, 2–3 ст. ложки сливочного масло, ¹/₄ стакана сметаны, 2–3 ст. ложки молотых сухарей, соль, сахар по вкусу.

Смешайте рассыпчатую кашу, протертый творог, взбитые яйца, размягченное масло, соль, сахар. Получившуюся массу выложите толстым ровным слоем на мелкий противень (или на сковороду), смазанный маслом и посыпанный сухарями. Сверху смажьте сметаной. Выпекайте в хорошо нагретой духовке до образования румяной корочки.

1 стакан пшена, 2¹/₂ стакана воды, 2 горсти чернослива, ¹/₄ тыквы.

Поставьте варить пшено. Переберите чернослив (косточки удалите), промойте, нарежьте. Тыкву очистите и нарежьте на квадраты. Добавьте чернослив и тыкву в кашу.

80 г пшена, 230 мл молока, 15 г сливочного масла, 15 г сахара, 1 г корицы (в порошке).

Чистое пшено засыпьте в кастрюлю с кипящим молоком, добавьте сливочное масло и сахар (по ¹/₃ нормы), соль и варите кашу, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение ¹/₂ часа. При подаче сливочное масло нагрейте, помешивая, пока оно не приобретет светло-коричневый цвет. Полейте этим маслом горячую кашу и посыпьте ее сахаром, смешанным с корицей.

Для каши: 300 г пшена, 600 мл воды, 60 г сливочного масла, 60 г сахара, соль по вкусу. Для сладкого соуса: 200 г черной смородины, 60 г сахара, 15 г картофельного крахмала, 1 стакан воды.

Хорошо промытую крупу засыпьте в кипящую подсоленную воду, добавьте сахар и сливочное масло и варите, периодически помешивая, до тех пор, пока каша не загустеет. Посуду плотно закройте крышкой и оставьте на слабом огне до готовности. При подаче на стол полейте кашу сладким соусом или подайте его отдельно в соуснике.

Сладкая подливка: переберите и промойте смородину, затем протрите через сито. Полученный при этом сок отожмите и процедите. Мезгу залейте горячей водой и проварите на слабом огне 10–15 минут,