Коровяк

Репа, сурепица

Брокколи

Капуста кормовая

(спаржевая капуста)

Мангольд (листовая свекла)

Окра

Калужница болотная

Китайская капуста

Зеленая кукуруза

Баклажан

Огурец

Кольраби

Петрушка, водяной кресс

Лук, лук – порей

Лук (перо), лук – Шалот

Эскариоль (салат)

Чеснок

Летняя тыква

Побеги бамбука

Редис****

Спаржа

Сладкий перец

Зеленый горошек, огурец

Кресс – салат, аспарагус

ДЫНЯ

Арбуз

Мускусная дыня

«Медвяная роса»

Канталупа

Банановая дыня

Рождественская дыня

Персидская дыня

Мускатная дыня

* И сметана. – Прим. ред.

** И жирная рыба: сельдь, лосось, осетровые, ставрида и т. д. – Прим. ред.

*** Квашеная капуста – Прим. ред.

**** Добавим еще те растения, которых так много в нашей полосе: кислица, клюква, хвоя

лиственная, клевер, крапива (и жгучая, и двудомная), свербига, сурепка, пастушья сумка,

подорожник, лебеда, хвощ; бутоны, цветы и листья липы, листья березы, молодью побеги,

цветы, бутоны и листья гороха и других бобовых, медуница. – Прим. ред.

Пищеварение

Пищевые продукты в том виде, в каком мы их съедаем, мы называем сырьем

питания. И белки, и углеводы, и жиры в чистом виде не усваиваются организмом. Сначала

они должны подвергнуться процессу распада, очищения и титрования (а более точно —

целой серии процессов), к которым относится термин «пищеварение». Хотя процесс

пищеварения является частично механическим благодаря разжевыванию, проглатыванию

и взбалтыванию пищи, физиология пищеварения в значительной степени представляет

собой химические изменения, которым подвергается пища при прохождении через