Вас не удивляют научные исследования, посвященные доказательству вредного влияния на сердце загрязненного воздуха? Хочу добавить, что он также вреден для любого другого органа; и не требуется никаких исследований, чтобы убедить меня в этом. Подозреваю, что скоро ученые сделают новый прорыв, открыв, что солнечный свет для человеческого организма полезнее, чем свет электрической лампочки, а свежий лесной воздух благотворнее воздуха в помещении с системой кондиционирования. Но у меня вызывают серьезную озабоченность исследования, показывающие, что приготовленная морковь лучше сырой. В процессе приготовления нарушается целостность продуктов питания, но мы почему-то не подвергаем сомнению голословные утверждения, что термическая переработка способствует усвоению питательных веществ.

Каждый день появляются данные все новых исследований в области правильного питания. И хотя они часто противоречат друг другу, все же исследователи согласны, что сочная зелень и овощи богаты питательными веществами, и что нам следует есть больше свежих сырых фруктов, овощей, орехов и семян. Иными словами, огромный объем проводимой исследователями работы свидетельствует, что они все ближе и ближе подходят к «открытию» сырой растительной диеты. Но если вы, прежде чем переходить на этот новый стиль жизни, захотите увидеть «научное» подтверждение его пользы, то вам, возможно, придется ждать этого всю оставшуюся жизнь.

Для доказательства пользы сыроедческого образа жизни не подходят двойные слепые плацебо- контролируемые исследования, которые проводят фармацевтические компании при создании новых лекарств. Для финансирования исследовательских работ компания должна быть заинтересована в их результатах. А кто захочет тратить десятки, а то и сотни миллионов долларов на длящиеся годами исследования только для того, чтобы подтвердить, что людям нужно меньше есть, а их диета должна включать простую и дешевую пищу? А поскольку морковь, капусту или кейл нельзя запатентовать или монополизировать, ни один производитель не будет вкладывать деньги в работу, результаты которой не сулят коммерческой выгоды. Есть еще и третья причина. Двойное слепое исследование предполагает, что ни исследователи, ни пациенты не знают, кому дается реальное лекарство, а кому — плацебо. Но сырой продукт от приготовленного сможет отличить любой, что аннулирует возможность эффекта плацебо.

Но, в конечном итоге, кто как не вы сами больше всего заинтересованы в крепком здоровье? Задача данной главы — не принизить значение научных исследований, а укрепить ваш здравый смысл. Я хочу убедить вас в необходимости вдумчивого подхода к советам экспертов.

Человеку, незнакомому с сыроедением, трудно даже вообразить, что означает соблюдение сырой природной диеты. Единственный способ по достоинству оценить этот стиль жизни — узнать о нем из первых рук, то есть испытать на себе. Поскольку изучение проблем правильного питания основывается в основном на методе проб и ошибок, а не на неопровержимых доказательствах, вы имеете право на свои пробы и ошибки, являясь при этом самым объективным судьей. Как правило, исследователи собирают данные о группе людей, изучая разницу между различными вариантами питания. Сбор данных о том, как один и тот же человек реагирует на различные диеты, — тоже метод исследований, который особенно ценен для того, кто в нем участвует.

Эксперты считают, что чем больше людей принимает участие в исследовании, тем достовернее его результаты. Но если вдруг окажется, что в данный момент вы страдаете аллергией на бананы, то вам будет абсолютно безразлично, что для миллионов других людей бананы полезны. С точки зрения медицинского сообщества ценность вашего опыта сыроедческого образа жизни невелика — всего лишь «эпизод» или «субъективный отзыв»; но для вас он будет иметь ключевое значение и сможет изменить окружающий вас мир.

Станьте сами экспертом в вопросах здоровья. Объем информации по данной тематике очень велик, но она вполне доступна для восприятия. Основные ключевые положения просты, для их понимания требуются не ученые степени, а открытость мышления. Ознакомьтесь с разными точками зрения, как общепринятыми, так и альтернативными. К счастью, сейчас доступна информация, не совпадающая с официальными или широко распространенными мнениями и теориями. Ставьте под сомнение любую точку зрения, включая и мою. Я провела свои исследования; призываю вас провести ваши собственные!

Представьте, что вы едете на автомобиле, и вдруг загорается индикатор давления масла. Вы выключаете его, чтобы он не отвлекал вас, и продолжаете движение. Возможно, вам удастся проехать еще 100–200 километров, но затем двигатель заглохнет, и на этом ваша поездка закончится. Глупо игнорировать оповещающий о проблеме с двигателем индикатор. Но именно так мы поступаем, принимая лекарства при повышенной температуре, головной или любой другой боли. Было бы неверно считать, что возможность подобрать лекарство, заглушающее всякую боль, позволяет нам устранить ее причину.

Просто поразительно, насколько мы доверяем медицине и не доверяем способности к самоизлечению собственного организма. Конечно, мы не можем вырастить новую конечность, как саламандра, или регенерировать все тело из одного щупальца подобно морской звезде. Но наш организм обладает удивительной способностью обновления крови, тканей, отдельных органов (самым поразительным из которых является наша печень). Мы доверяем своему телу, когда оно заживляет порезы, ссадины и ожоги, но испытываем сомнения относительно его способности излечения внутренних органов. Но независимо от того, можем мы наблюдать этот процесс или нет, наше тело обладает чудесной живительной силой восстановления как внешних, так и внутренних органов.

Боль — это сигнал тревоги и защитная реакция организма, стремящегося сохранить свое здоровье. Зачастую, боль — призыв тела, требующего именно вашего, а не врачебного внимания. Появление неприятных ощущений не всегда плохо, как и отсутствие симптомов не всегда хорошо. Например, нарушения работы печени на начальном этапе определить невозможно. Даже цирроз может не вызывать болевых ощущений. Точно так же и рак толстой кишки не имеет симптомов на начальной стадии.