Баланс натрия и калия регулирует распределение жидкости в нашем теле, а взаимодействие содержащих эти вещества жидкостей непосредственно влияет на наш внешний вид. Чистота каждой клетки нашего организма зависит от поддержания оптимального электролитического баланса между натрием во внеклеточной жидкости и калием внутри клеток. А потребление соленой пищи такой баланс нарушает.
Диффузия — естественное стремление вещества перемещаться из области с высокой концентрацией в область с низкой. Если концентрация натрия во внеклеточной жидкости будет выше, чем внутри клетки, он будет стремиться проникнуть в клетку. Нарушение баланса натрия-калия в организме приводит к ускорению его дегенерации и возникновению болезней.
Хлорид натрия — токсичный неорганический состав, который не используется организмом, приводит к преждевременному старению и вызывает дегенеративные болезни. Например, хотя японцы получают всего 15 % калорий с жирами, а смертность от рака груди, кишечника и простаты у них очень низка, заболеваемость раком желудка у них выше, чем у американцев, поскольку их пища гораздо более насыщена солью.
Доктор Макс Герсон лечил смертельно больных раком пациентов с помощью диеты, чрезвычайно насыщенной питательными веществами. Основной упор в его методике лечения при этом делался на полное исключение хлорида натрия. Он был убежден, что указанный фактор играет ключевую роль в замедлении роста и уничтожении раковых клеток.
Согласно данным исследований доктора Герсона, все хронические болезни начинаются в результате утраты калия клетками и попадания в них натрия. Сам натрий не вызывает рака, но играет в его возникновении далеко не последнюю роль. В своей книге «Лечение рака: результаты пятидесяти случаев и лечение рака на поздних стадиях» Герсон утверждает, что, удаляя из организма избыточный натрий, можно ликвидировать и опухоль (отек), которая защищает и поддерживает злокачественные раковые клетки. В этом случае открывается к ним доступ содержащихся в свежих овощах и соках ферментов и кислорода. Те в свою очередь атакуют раковые клетки, которые в результате набухают и погибают. Далее доктор Герсон разъясняет, что раковые клетки хорошо развиваются в богатой натрием среде и погибают в среде, насыщенной кислородом, калием и ферментами.
Широкое использование консервантов в последние два столетия привело к изменениям вкусовых рецепторов большинства людей, приучив их к вкусу соли. Считается, что использование соли при приготовлении усиливает вкус мяса и вареных овощей и что благодаря ей можно восстановить привычный и узнаваемый вкус продуктов. Но поскольку в процессе обработки натуральные вкусовые оттенки теряются, фактически соль просто маскирует вкус уже разрушенных ингредиентов блюда.
Когда мы едим прошедшую обработку пищу, в которую добавлена соль, мы получаем избыточное количество натрия и недостаточное количество калия. При этом окружающие ткани и клетки теряют содержащуюся в них жидкость, которая расходуется на разбавление соленой межклеточной жидкости. Пространство между клетками начинает увеличиваться, как бы разбухая, а клетки и капилляры лишаются калия и обезвоживаются. Капилляры сужаются и теряют эластичность. Потребление соли приводит к сокращению мышц и артерий и к появлению на них шрамов.
Сужение кровеносных сосудов сразу же сказывается на кровоснабжении. Это может не только привести к повышению давления и нарушению мозгового кровообращения, но и нарушить нормальный доступ питательных веществ к коже и волосам. Это не может также не сказаться и на цвете лица. Как гласят правила диагностики в восточной медицине, сокращение сердечной мышцы и сужение капилляров вызывают болезненно бледный цвет лица. Дерматологи считают, что излишек натрия приводит к накоплению в организме избыточной жидкости и токсинов, что в свою очередь вызывает появление угрей. Волосы становятся ломкими и безжизненными.
Одна из важнейших функций натрия в организме — регулирование осмотического давления. Именно избыток натрия в рационе является основной причиной тревожной тенденции увеличения заболеваемости гипертонией и диабетом в США. А ведь гипертония — это тихий убийца, незаметно поражающий наше тело, перегружающий сердце и нарушающий мозговое кровообращение.
Особенно чувствительны к избытку натрия почки и мочевой пузырь. Натрий постоянно раздражает мочевую систему. Исключив соль из своей диеты, вы существенно ослабите нагрузку на почки. Кроме того, потребление хлорида натрия вместо органического натрия, содержащегося в сельдерее, томатах, другой зелени и овощах, приводит к формированию отечных темных мешков под глазами, что в наше время уже далеко не редкость и не вызывает удивления.
Главное заинтересованное лицо, заставляющее нас потреблять соль, — пищевая промышленность. Вы только почитайте этикетки на консервах! Содержание натрия в них чрезвычайно высоко, поскольку продавцам нужно добиться максимального срока годности консервированных продуктов. Так, например, 227 г томатного сока содержат 700 мг натрия, а в одной баночке безалкогольного напитка его 50 мг. Сыр — еще один продукт, в котором содержится очень много соли, поскольку она позволяет регулировать процесс брожения.
Осторожно подходите к продуктам, которые не имеют соленого вкуса, например, к шоколаду. Его вкус сладкий, но на самом деле он содержит больше соли, чем, например, бекон. Опасайтесь также так называемых низкокалорийных продуктов. 250-граммовая бутылочка низкокалорийного газированного фруктового напитка содержит 46 мг соли, в то время как 250-граммовая бутылочка высококалорийного напитка — только 34 мг! Иногда переход на низкокалорийные продукты на самом деле является просто заменой натрия на карбогидраты. Все прошедшие обработку продукты насыщены натрием, но соленые закуски, такие как приготовленные в микроволновой печи картофельные чипсы и замороженные полуфабрикаты, — просто рекордсмены!
Для того чтобы усвоить 1 г натрия, нашему организму требуется 1–2 мг кальция. Богатая натрием диета чревата ежедневной потерей кальция. Для сохранения прочности костей следует придерживаться сыроедческой растительной диеты, которая обеспечивает наш организм необходимым количеством органического натрия, не более, но и не менее! И, что самое важное, эта диета позволяет нашему организму получать натрий в сочетании со всеми питательными веществами, необходимыми для его оптимального усваивания.
Некоторые говорят, что буквально не могут жить без соли. Но это всего лишь крик о помощи нашего тела, которое просит дать жизненно необходимые ему минеральные вещества, но отнюдь не хлорид натрия! Кроме того, это может говорить о перенасыщенности организма токсичными отходами. Когда вы решите отказаться от соли, постарайтесь постепенно заменить ее лимонным соком или морской капустой.
Некоторые приверженцы сыроедческого образа жизни пользуются кельтской солью, которая получается в результате выпаривания океанской воды. Кельтская соль производится в Бретани, регионе на северо-западе Франции, в районе Кельтского моря. Океаническая вода по системе каналов направляется в экологически чистые болота, где фильтруется через слои глины, песка и диких растений. Затем местные жители вручную с помощью деревянных инструментов собирают образовавшиеся в результате такой фильтрации слои соли. При этом соль Кельтского моря отличает характерный, придаваемый ей глиняными слоями серый цвет.
При производстве обычной соли применяется процесс термической обработки и отбеливания, придающий ей знакомый нам белоснежный вид. Кроме того, в нее добавляется улучшающий ее циркуляцию в организме стеариновокислый алюминий. Все это практически превращает кельтскую соль в вызывающий привыкание наркотик.
Однако мнения экспертов в области охраны здоровья относительно кельтской соли расходятся.
