даже в мясе.
Поэтому, если вы раздумываете: пить или не пить в жару – лучше все-таки выпить, но… квасу или воды без газа. Это даст организму ощущение комфорта.
Ароматизированные напитки
Ароматизированные напитки являются популярными заменителями воды. Чаще всего они ничего особенного собою не представляют и содержат сахар, химические добавки, углекислый газ и, может быть, немного сока. В напитках очень мало витаминов, они не заменяют необходимую организму воду и добавляют к диете несбалансированное количество минерального фосфора. Пить напитки вместо воды не рекомендуется по следующим причинам:
• значительное количество объема ароматизированных напитков приходится на долю сахара, в котором нет ни витаминов, ни микроэлементов;
• содержащийся в напитках сахар требует дополнительного количества воды. Таким образом, имеющаяся в напитках вода используется для его усвоения;
• сладкий напиток поднимает уровень сахара в крови, замедляет пищеварение, дополнительные калории способствуют увеличению жировых отложений. Одновременно, чтобы нормализовать уровень сахара в крови, организм выбрасывает в кровь дополнительное количество инсулина – появляется усталость, дрожь, потливость, усталость и чувство голода;
• содержащиеся в напитках химические соединения: вкусовые добавки, красители, консерванты – способны раздражать слизистую оболочку желудка и печени, т. е. почкам приходится их обезвреживать и удалять. Эти процессы требуют дополнительного количества воды;
• некоторые «содовые» напитки содержат минеральный фосфор. Поступление в организм чрезмерного количества фосфора приводит к вымыванию из организма кальция. Таким образом, постепенно кости становятся хрупкими и легко ломаются вследствие развившегося остеопороза.
Чистая вода, особенно полученная из природных «ключей» (а такие есть и в окрестностях городов. В районе Санкт-Петербурга это, прежде всего – Песочный, трасса на Приозерск в районе «Лемболовской твердыни», окрестности г. Пушкин и другие), не требует переваривания, а сладкие напитки желудок переваривает так же, как и пищу.
Холодные напитки, вызывая охлаждение нежной слизистой оболочки желудка, понижают на время температуру его содержимого и, соответственно, уменьшают выделение желудочного сока. Пищеварение замедляется до тех пор, пока температура содержимого желудка не восстанавливается.
Кофе и кофеиносодержащие напитки
Кофеин является самым популярным в мире психостимулятором. Он заставляет надпочечники выделять в кровь мощные стрессовые химические вещества, суживающие кровеносные сосуды, повышающие уровень сахара в крови, учащающие сердцебиение, вызывающие чрезмерную секрецию желудочного сока.
Кофеин создает чувство повышенной умственной и физической активности, но не способствует улучшению памяти, сообразительности, ясности мышления. Он стимулирует нервную систему, создавая иллюзию дополнительного источника энергии, тогда как на самом деле организм просто заимствует эту энергию из своего энергетического резерва. Кофеин способен проникать через плаценту в кровь плода и в некоторых случаях повреждать хромосомы. Это приводит к рождению неполноценных детей. Кофеин также может быть причиной выкидышей и мертворождения.
Курящие употребляют на 50 % кофеина больше, чем некурящие, однако концентрация кофеина в крови у них значительно ниже.
То есть всем, бросающим курить, рекомендую одновременно уменьшить потребление кофеина.
По некоторым данным, кофеин, содержащийся в чае, кофе, «коле», шоколаде, в медицинских препаратах, вызывает:
• заболевание коронарных артерий, гипертонию, повышение содержания в крови жиров и холестерина;
• язвы желудка;
• преждевременные роды;
• желудочно-кишечные заболевания;
• хронические расстройства сна (в результате чрезмерной нейромышечной и психической стимуляции);
• стресс, депрессию, раздражительность, нервозность, тревожные реакции, аритмии, нарушение дыхания (следствие выброса в кровь «стрессовых гормонов»);
• гипер– и гипогликемию;
• усиленное желание курить.
Вместе с тем, проведенное в США обширное исследование, посвященное вопросам взаимосвязи питания и здоровья, показало, что после еды давление крови падает, причем с возрастом этот эффект становится все более выраженным. А употребление кофеинсодержащих напитков может вызвать «здоровое» повышение давления, которое должно компенсировать такое снижение.
Из 6594 взрослых участников исследования за 9-летний период его проведения от сердечных заболеваний умерли 426 человек. Исследователи обнаружили, что у людей в возрасте 65 лет и старше увеличенное дневное потребление кофеина было связано с меньшим риском смерти от заболеваний сердца. В данном случае просматривалась четкая зависимость «доза – эффект» – чем выше уровень кофеина, тем ниже риск, и наоборот.
У людей, потребляющих ежедневно четыре и более порции кофеинсодержащих напитков, риск смерти от заболеваний сердца более чем на 50 % ниже, чем у людей, потреблявших менее половины порции в день.
И сам кофе…
С кофе дело обстоит несколько иначе. В порции молотого и растворимого кофе содержится очень большое количество кофеина. Поэтому исследователи говорят, что статистически выраженный благотворный эффект связан лишь с определенными кофеинсодержащими напитками.
Многочисленные исследования влияния кофеина на здоровье сердца давали противоречивые результаты, в основном потому, что кофеин оказывает неодинаковое действие на людей разного возраста. По мнению исследователей, потребление кофе увеличивает риск для молодых людей, но с возрастом этот эффект сглаживается.
Кофеин – наркотик, классифицируется не только как стимулятор, но и как яд. Смертельная доза для человека – 10 граммов.
Как человек, часто путешествующий между городом и деревней (имеющий недвижимость, кою нельзя оставить без контроля нигде), я часто сталкиваюсь на автозаправочных станциях, в частности на трассе М8 Москва-Архангельск и от Вологды в сторону Санкт- Петербурга, с предложениями покупки кофейных зерен в шоколаде (цена не превышает 50 руб. за 100 г). Этот продукт обычно анонсируется в позиции «для снятия запаха и успешного проезда через посты ГИБДД». Но, поскольку я не сажусь за руль нетрезвым, мне было интересно просто пожевать шоколадные зерна кофе для того, чтобы на себе провести эксперимент по их вкусовым качествам и последствиям для здоровья человека.
Продукт так и называется: «Espresso bar – Кофейное зерно и шоколад» гласит надпись на упаковке чуть большей, чем коробок спичек. Изготовитель ООО «Март» (пос. Сертолово, Ленинградской обл.). Без намерения рекламировать производителя и продукт скажу откровенно – отличная вещь, очень вкусное и удачное сочетание кофейных зерен и шоколада внешне выглядит как орешки в шоколадной глазури. Не стыдно даже выложить на стол для гостей.
По сути, и мой отъезд в деревню, как и командировки в Чечню, так же есть не что иное, как эксперименты над собой, только для определенного круга лиц подобные действия остаются лишь вехами в жизни, а я готов поделиться с широким читателем впечатлениями, и возможно, последние оградят некоторых, особо проницательных людей, от собственных ошибок или хотя бы минимизируют их – в этом смысл и данной книги.
Люди, которые употребляют чрезмерное количество кофеиносодержащих напитков, постепенно привыкают к ним, так что уже не ощущают на себе действие кофеина, ведь к кофеину привыкают так же, как к никотину.
Синдром отмены кофеина возникает у лиц, привыкших ежедневно употреблять кофе или другой напиток, содержащий кофеин. Если по каким-то причинам человек не получает дозы этого наркотического вещества, происходит расширение кровеносных сосудов головы и возникает головная боль.
Надеюсь, все приведенные в данной главе рецепты прибавят читателю положительных впечатлений на природе, в деревне, в городе и в поездках по стране. Ведь самое главное в наш просвещенный и информативный XXI век – это вовремя полученная информация и умение ею правильно воспользоваться. А выводы, конечно, делать Вам, уважаемый
