большое количество салата из сырых овощей (за исключением помидоров и другой

кислой зелени). Такой салат содержит изобилие витаминов и минеральных солей. Ни один

заменитель витаминов никогда не удовлетворял гигиенистов. Мы потребляем

естественные продукты или ничего. Витамины в таблетках — это коммерческая

программа, лекарственный фетиш.

Витамины дополняют друг друга. Нам нужны все витамины. Салат из сырых

овощей поставляет нам несколько известных витаминов, а также те, которые еще не

открыты. Витамины в процессе питания взаимодействуют не только друг с другом, но

также и с минеральными солями. Их тоже поставляют овощные салаты. Принимать

витаминные препараты, в состав которых входят кальций, железо и другие минералы, мы

не рекомендуем, ибо эти минералы имеют неприемлемую для нас форму. Нет лучшего

источника пищевых веществ, чем растительное царство, — ни лаборатория, ни химия еще

не способны изобрести приемлемые для нас продукты.

Потребление двух или более крахмалов на один прием в большинстве случаев

приводит к перееданию этих веществ. Мы считаем самым лучшим —это особенно

относится к кормлению больного — ограничить потребление крахмала одним видом на

один прием. Правилом должно быть: только один вид крахмала на прием еды!

Пищевой тракт человека приспособлен к перевариванию природных сочетаний, но

он явно не приспособлен к перевариванию случайных и беспорядочных сочетаний

пищевых продуктов, которые едят в современной цивилизованной жизни. Пище-

варительные соки могут легко приспособиться к одному продукту, такому, как злаки,

представляющие белково-крахмальное сочетание, но они не могут хорошо

приспособиться к таким продуктам, как хлеб с сыром. Тилден часто говорил, что природа

никогда не производит сандвичей. (Но далеко не все могут есть, однако, безнаказанно

такое природное сочетание кислот и сахара, как клубнику, апельсины, мандарины,

ананасы и др. То же относительно кислых яблок и молока — их могут есть только те, кто

ел их в изобилии в детстве, и те, у кого предки ели их в течение многих поколений. Наши

предки — не испанцы и не итальянцы, а потому и не надо приучать наших детей к

апельсинам и мандаринам — вы же не хотите, чтобы у вашего ребенка был диатез. —

Прим. Ред.)

Совершенно ясно, что наша пищеварительная система приспособлена к

перевариванию природных сочетаний и только с трудом может обрабатывать

неприродные сочетания.

Кеннон показал, что, если крахмал хорошо смешан со слюной, его переваривание в

желудке будет продолжаться 2 часа. Но если с крахмалом съедаются белки, то в этом

случае железы желудка затопят пищу кислым желудочным соком, быстро прекратив,

таким образом, слюнное пищеварение. Кеннон также говорит, что цель слюны состоит в

том, чтобы начать процесс переваривания крахмала. Вот почему необходимо жевать хлеб,

каши и другую крахмальную пищу очень тщательно! Вот почему нельзя запивать водой

каждый глоток пищи. Хотя вода во время еды не осуждается — необходимо помочь

организму в пищеварении, но нельзя позволить ей ослабить действие слюны на крахмал

во рту (если после еды вы хотите пить, то поешьте нейтральных овощей — капусты и др.

— Прим. ред.).

Переваривание крахмалов начинается во рту, но там они остаются такое короткое

время, что происходит лишь незначительное переваривание. Слюнное переваривание

крахмалов может продолжаться в желудке в течение длительного времени, если они

съедены при правильных условиях. Потребление с ними кислот или белков замедлит или

полностью прекратит их переваривание. Питье воды во время еды будет ослаблять

действие слюны на крахмал в желудке (как во рту), и неверно утверждение, что