предварительное горячее питье или грелка помогут пищеварению, но если перегреты, то

мороженое лишь ухудшит его. Помогает же приятное купание и умеренная физическая

нагрузка типа бега трусцой. — Прим. ред.), еда при лихорадке, болях, серьезном

воспалении, когда нет чувства голода, когда человек обеспокоен, озабочен, полон страха,

гнева и т.д. Приправы, уксус, спирт, которые замедляют пищеварение, способствуют ак-

тивности бактерий. Причин пищевых расстройств — огромное множество. Одна из

наиболее распространенных — употребление неправильного сочетания пищевых

продуктов. Правильное сочетание пищевых продуктов только улучшит пищеварение, но

не положит конец несварению, если оно вызвано другими причинами. Например, если

устранить чувство беспокойства, как причину несварения, то пищеварение может стать

нормальным. Но в состоянии беспокойства потребление пищевых продуктов в

неправильном сочетании только усугубляет чувство тревоги.

Как надо потреблять белки

Простое блюдо легко переваривается и, следовательно, это здоровая пища.

Ежегодно огромное количество детей подвергается операции по удалению

миндалевидных желез, развивающихся в результате брожения в их пищеварительном

тракте, брожения, связанного, в свою очередь, с регулярной диетой, состоящей из мяса с

хлебом, каши с сахаром, пирогов с фруктами и т.п. Пока родители не научатся кормить

своих детей, учитывая их энзиматические возможности, и не перестанут увлекаться так

называемой «сбалансированной пищей», которая сейчас так в моде, их дети будут

страдать не только от простуд и тонзиллитов, но и от гастритов (несварения), покосов,

запоров, лихорадок, различных детских заболеваний, полиомиелита и т.д.

Наиболее распространенные сочетания — это хлеб и мясо (или сосиски, сандвичи,

рубленый шницель), ветчина наржаном хлебе и т.п., хлеб и яйца, хлеб и сыр, картофель и

мясо, картофель и яйца (яйца в картофельном салате, например), каши с яйцами (обычно

на завтрак) и т.д. Также в обычае есть сначала белки, а потом углеводы. Эта пища

съедается вместе и поступает в желудок самым беспорядочным образом. Обычно на

завтрак едят сначала кашу (с молоком или сливками и с сахаром), а затем яйца на

поджаренном хлебе.

Ввиду того что первая стадия переваривания крахмала тре-; бует щелочной среды, а

первая стадия переваривания белка —. кислой, то эти два типа пищи нельзя съедать в

один прием.

Физиологам хорошо известно, что непереваренный крахмал адсорбирует пепсин,

поэтому одновременное употребление крахмала и белков во время приема пищи

неизбежно замедляет переваривание белков.

Мы уже знаем, что неразумно потреблять более одного вида белка, так как это

ведет (кроме замедления переваривания) к перееданию белка. В настоящее время

существует тенденция придавать особое значение потребности организма в белковой пи-

ще и поддерживать переедание этой пищей.

Два белка, различные по характеру и составу, требуют пищеварительных соков,

различных по типу, силе и характеру, которые выделяются в желудке в ходе

пищеварительного процесса в различное время. Секреторная реакция пищеварительных

желез распространяется на скорость выделения сока, а также на его общее количество.

Специфические секреции на каждый вид пищи настолько различны, что известный

русский физиолог И. Павлов говорит, например, о «молочном соке», «хлебном соке» и

«мясном соке». Характер съеденной пищи определяет не только пищеварительную

способность выделяемого из нее сока, но также и общую кислотность — на мясо

кислотность наибольшая, на хлеб — наименьшая. Происходит также регулирование сока.