Способ приготовления:
Капусту разобрать на отдельные листья, слегка отварить в подсоленной воде и срезать жесткие черешки. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть и дать излишкам жидкости стечь.
Морковь нарезать соломкой, лук измельчить, обжарить в растительном масле, после чего добавить рис, толченый чеснок и хорошо перемешать.
На капустные листья выложить начинку, свернуть, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить томатную пасту, мелко нарезанную зелень, посолить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 25–30 минут.
Картофельные голубцы с сыром
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 700 г, картофель — 5 шт., репчатый лук — 2 шт., молоко — 100 мл, растительное масло — 80 мл, сметана — 50 г, мука — 10 г, сыр твердых сортов — 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нарезать тонкими полукольцами и быстро обжарить в растительном масле. Картофель очистить, отварить на пару и сразу же протереть сквозь сито. Затем добавить лук, подогретое молоко, посолить и хорошо взбить (можно с помощью миксера). Из кочана вырезать кочерыжку, опустить его в подсоленную кипящую воду и держать на слабом огне в течение 5 минут, после чего отвар слить. Капусту разобрать на листья, твердые части отбить, выложить сверху картофельное пюре и свернуть. Сметану соединить с растительным маслом, всыпать муку и тщательно все перемешать.
Голубцы выложить в глубокую форму, залить полученным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке, после чего выложить на блюдо и полить соусом, в котором они готовились.
Картофельные котлеты с рисом и овощами
Ингредиенты:
Картофель — 5 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 150 г, свежие грибы — 300 г, отварной рис — 120 г, яйца — 3 шт., растительное масло — 40 мл, сливочное масло — 40 г, панировочные сухари — 80 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель отварить в подсоленной воде, очистить и горячим протереть сквозь сито. Грибы нарубить и обжарить в растопленном сливочном масле.
Морковь нарезать мелкими кубиками, лук измельчить и вместе обжарить в растительном масле, после чего добавить зеленый горошек и грибы, хорошо перемешать и снять огня. Остывшие овощи и грибы соединить с рисом и картофельным пюре, добавить 1 яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить, поперчить и хорошо все перемешать.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, смазать оставшимися взбитыми яйцами и обжарить в растительном масле.
Морковно-яблочные котлеты
Ингредиенты:
Морковь — 3 шт., яблоко — 3 шт., манная крупа — 40 г, нежирная сметана — 100 г, заменитель сахара — 3 таблетки, растительное масло — 20 мл, панировочные сухари — 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды и тушить в течение 10 минут.
После чего положить натертые на крупной терке яблоки и держать на слабом огне еще 5 минут. Затем добавить растворенный в небольшом количестве горячей воды заменитель сахара и манную крупу, посолить, хорошо все перемешать, тушить еще 5 минут и дать остыть.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.
Готовые котлеты выложить на блюдо и подать на стол со сметаной.
Тыквенные котлеты
Ингредиенты:
Тыква — 1,5 кг, яйцо — 2 шт., манная крупа — 100 г, молоко — 250 мл, сахар — 50 г, панировочные сухари — 50 г, растительное масло — 60 мл, соль — 7 г.
Способ приготовления:
Мякоть тыквы натереть на крупной терке, посолить и потушить в растопленном сливочном масле, после чего посыпать сахаром, влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков, тонкой струйкой всыпать манную крупу и тушить до готовности. Затем снять с огня, остудить и добавить яйца.
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.
Гуляш из тыквы
Ингредиенты:
Тыква — 1 кг, репчатый лук — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., растительное масло — 120 мл, томатная паста — 30 г, паприка — 7 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и сладкий перец мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, после чего добавить паприку и нарезанную кубиками мякоть тыквы. Все посолить, добавить томатную пасту и тушить до готовности тыквы.
Чтобы блюдо было более сытным, можно добавить 200 г отварного риса.
