Ингредиенты:
Рис — 350 г, изюм — 100 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 2 шт., растительное масло -80 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис всыпать в кипящую подсоленную воду, затем добавить изюм, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук, довести до кипения и варить на слабом огне 8-10
минут. Затем снять с плиты, плотно закрыть крышкой и оставить на 25–30 минут. Готовое блюдо перемешать и разложить по порционным тарелкам.
Плов из куриных грудок с овощами и шампиньонами
Ингредиенты:
Длиннозернистый рис — 150 г, филе курицы — 500 г, шампиньоны — 120 г, репчатый лук
— 2 шт., стебли лука-порея — 2 шт., помидоры — 4 шт., овощная смесь (репа, брюква, морковь, пастернак или зеленый горошек) — 250 г, куриный бульон — 250 мл, сливочное масло — 15 г, зелень петрушки и кинзы, черный и красный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Куриные грудки слегка отбить, нарезать небольшими кубиками, жарить в растопленном сливочном масле в течение 5 минут, посолить и поперчить.
На мясо выложить рис, залить куриным бульоном, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Затем добавить измельченные овощи и грибы, хорошо перемешать, при необходимости еще раз посолить и поперчить, снова накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15 минут.
Плов выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы.
Аналогичным образом готовится плов из индейки, говядины и постной свинины.
Плов с крапивой
Ингредиенты:
Крапива — 300 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 3 шт., растительное масло — 100 мл, рис (или перловая крупа) — 500 г, чеснок — 6 зубчиков, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Крапиву залить кипятком и оставить на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать.
Подготовленные ингредиенты соединить и обжарить в растительном масле.
Рис залить 1,5 л кипящей воды, посолить и отварить. После этого откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, дать стечь излишкам жидкости, смешать с обжаренными овощами, добавить толченый чеснок, поперчить и посолить.
Плов из овощей с грибами
Ингредиенты:
Длиннозернистый рис — 300 г, шампиньоны — 300 г, молодой кабачок — 1 шт., баклажан
— 1 шт., цветная или белокочанная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной терке. Цветную капусту разобрать на соцветия (если используется белокочанная капуста, нашинковать ее). Шампиньоны нарезать ломтиками, кабачок и баклажан — кубиками. Лук измельчить.
Овощи и грибы залить до половины холодной водой, посолить, довести до кипения и тушить на среднем огне. Когда часть воды выпариться, всыпать рис и довести до готовности.
Перед подачей на стол плов перемешать и выложить на блюдо.
Каша гречневая с грибами
Ингредиенты:
Гречневая крупа — 500 г, сушеные белые грибы — 50 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 50 г, соль — 7 г.
Способ приготовления:
Грибы залить 3 стаканами холодной воды и оставить на 1,5 часа. Затем вынуть шумовкой из воды, мелко нарезать, положить в ту же воду, поставить на огонь, посолить и довести до кипения, после чего высыпать гречневую крупу.
Когда каша загустеет, снять ее с огня, плотно накрыть крышкой и поставить на 1 час для упревания. Лук мелко нарезать, обжарить в растопленном сливочном масле и смешать с готовой кашей перед подачей на стол.
Каша рисовая с яблоками
Ингредиенты:
Рис — 50 г, яблоки — 2 шт., лимонный сок — 1 ст. л., мед — 15 г, корица — на кончике ножа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рис отварить в подсоленной воде.
Яблоки помыть, очистить, нарезать мелкими кусочками, залить небольшим количеством воды, добавить корицу и лимонный сок и тушить до мягкости. Готовые яблоки соединить с рисом, положить мед и хорошо все перемешать.
