Ингредиенты:
Цветная капуста — 350 г, маслины без косточек — 100 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 15 мл, томатная паста — 50 г, лимонный сок — 1 ст. л., зелень петрушки — 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук измельчить. Маслины разрезать на половинки.
Капусту обжарить в оливковом масле, после чего переложить на тарелку, а в сотейник, где она готовилась, положить лук и держать на среднем огне 2–3 минуты. Затем добавить капусту, влить лимонный сок, разбавленный 150 мл воды, довести до кипения и тушить до мягкости капусты. По мере выкипания воду можно подливать.
Готовую капусту переложить на тарелку с помощью шумовки, которую всякий раз надо держать над сотейником, чтобы туда стекал сок.
В сотейник добавить томатную пасту, хорошо перемешать, на сильном огне довести до кипения и, не убавляя огонь, уварить соус вполовину. Потом добавить маслины, посолить, поперчить, еще раз все перемешать и снять с огня.
Цветную капусту выложить на блюдо, полить полученным соусом и дать остыть. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Цветная капуста, запеченная с овощами
Ингредиенты:
Цветная капуста — 500 г, морковь — 2 шт., зеленый сладкий перец — 1 шт., красный сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло -60 мл, столовый уксус — 20 мл, зелень укропа и петрушки, пряности, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде до полуготовности. Чтобы она не потемнела, в самом конце добавить столовый уксус.
Морковь нарезать тонкой соломкой, лук и сладкий перец — тонкими полукольцами, чеснок измельчить, все перемешать и обжарить в растительном масле.
Капусту выложить в форму, сверху положить обжаренные овощи, поперчить, посыпать пряностями, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Брокколи, запеченная с тыквой
Ингредиенты:
Брокколи — 400 г, тыква — 200 г, красный репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 30 мл, итальянская приправа — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Брокколи разобрать на соцветия. Мякоть тыквы и лук нарезать кубиками.
Подготовленные ингредиенты соединить, ровным слоем выложить полученную массу на противень, смазанный оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать приправой и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут, периодически перемешивая.
Готовое блюдо можно использовать в качестве гарнира к курице или морепродуктам.
Бобы, запеченные с помидорами
Ингредиенты:
Бобы — 200 г, репчатый лук — 1 шт., помидоры — 4 шт., овощной отвар — 250 мл, сыр чеддер — 30 г, маргарин — 20 г, зелень петрушки — 10 г, базилик — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Бобы отварить в подсоленной воде до мягкости и обсушить на салфетке.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Лук измельчить, петрушку и базилик нарубить, сыр натереть на мелкой терке.
В форму, смазанную маргарином, выложить слоями половину бобов, лука, помидоров и зелени, а затем повторить в таком же порядке. Все залить овощным отваром, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Через 3 минуты крышку снять и продолжать запекать до тех пор, пока верхний слой не покроется румяной хрустящей корочкой.
Капуста, тушенная с вешенками
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 500 г, вешенки — 200 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 50 мл, сливочное масло — 50 г, красный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Вешенки мелко нарубить и обжарить в растопленном сливочном масле. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Капусту нашинковать, посолить и хорошо помять, чтобы она дала сок, после чего обжарить в оставшемся масле до мягкости.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, добавить немного воды, хорошо перемешать и тушить до готовности.
Овощи, тушенные с сыром
Ингредиенты:
Морковь — 50 г, корень сельдерея — 50 г, савойская капуста — 50 г, цукини — 50 г, шампиньоны —
