Отварной картофель с зеленым горошком
Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 200 г, овощной отвар — 100 мл, сметана — 50 г, сливочное масло — 10 г, мелко нарезанные листья кервеля — 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде.
Зеленый горошек (150 г) вместе с мелко нарезанным луком обжарить в растопленном сливочном масле, добавить овощной отвар и варить в течение 10 минут. Потом добавить немного сметаны, кервель, все хорошо перемешать и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
Клубни картофеля надрезать до половины, слегка раздвинуть края, полить соусом, смешанным с зеленым горошком (50 г), и оставшейся сметаной.
Картофель фри с паприкой
Ингредиенты:
Печеный картофель — 6 шт., оливковое масло — 20 мл, сливочное масло — 20 г, паприка -15 г, кайенский перец — 20 г, черный молотый перец — 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать крупными дольками, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, посыпать солью, паприкой, черным и кайенским перцем, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 45 минут. Периодически его надо переворачивать и сбрызгивать оставшимся маслом.
Картофельное суфле
Ингредиенты:
Картофель — 500, молоко — 150 мл, сливочное масло — 20 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 30 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать, влить молоко, добавить яичный желток, растопленное сливочное масло, посолить, хорошо все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.
Полученную массу выложить в глубокую форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
Готовое суфле выложить, перевернув, на блюдо, нарезать ломтиками и подать на стол с зеленой фасолью, зеленым горошком или другими отварными овощами, заправленными растопленным сливочным маслом.
Картофельное пюре с чесноком
Ингредиенты:
Картофель — 3 шт., обезжиренное молоко — 500 мл, чеснок — 2 зубчика, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде, после чего слить ее.
Чеснок нарубить, залить молоком и держать на слабом огне до мягкости (примерно 30 минут).
Вареный картофель залить молоком, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера в пюре.
Капуста в панировочных сухарях
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 500 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 40 г, мука — 50 г, панировочные сухари — 50 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кочан капусты разрезать на половинки и варить до полуготовности в подсоленной воде. После этого выложить на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь и нарезать ломтиками вместе с кочерыжкой.
Затем обмакнуть их в яйца, взбитые с черным перцем, обвалять в муке, потом снова обмакнуть в яйца и обильно посыпать панировочными сухарями.
Подготовленные ломтики капусты обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле.
Тушеная капуста
Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 400 г, репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 50 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нарезать тонкими полосками. Лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить и тушить в оливковом масле. В конце приготовления посолить и перемешать.
Тушеная цветная капуста с маслинами
