ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
300 г творога, 1 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, ванильный сахар, соль, 50 г миндальных орехов.
Творог пропустить через мясорубку, добавить соль, муку, манку, яйца, измельченные орехи, растопленное масло, ванильный сахар, все хорошо перемешать и выложить в форму, смазанную маслом, сверху положить небольшие кусочки масла. Запекать в духовке 35 минут. Подать с вареньем.
КЕФИР СО СЛИВКАМИ И МЕДОМ
КОФЕ-ГЛЯССЕ, ШОКОЛАД
СУП ТОМАТНО-ПЕРЛОВЫЙ
12 помидоров, 1 стакан перловой крупы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, соль, тимьян, базилик, укроп.
Отварить помидоры в подсоленной воде, протереть через сито, положить сливочное масло, мелко нарезанную морковь, лук, специи, измельченный корень петрушки, влить воду, полученную массу смешать со сваренной крупой, довести до кипения, заправить сметаной. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
САЛАТ ИЗ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕСНОКОМ
400 г краснокочанной капусты, 3 яблока, 3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 3 ст. л. растительного масла, соль, сахар, зелень петрушки.
Капусту мелко нашинковать, добавить соль, сахар, сбрызнуть лимонным соком, смешать с натертыми яблоками, измельченным чесноком, заправить маслом, посыпать зеленью.
ПЛОВ С КУРИЦЕЙ
600 г курицы, 3 стакана риса, 4 моркови, 4 головки репчатого лука, 200 г жира, кардамон, чебрец.
Сварить курицу, отделить мясо от костей, полученный бульон процедить. Рис промыть, обжарить, уложить в кастрюлю, полить бульоном, добавить лук, тертую на мелкой терке морковь, специи, варить на медленном огне до полной готовности.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
КАБАЧКИ С ЛУКОМ И СЫРОМ
4 кабачка, 120 г сливочного масла, 3/4 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. л. муки, 2 головки репчатого лука, 120 г сыра, соль, перец, зелень укроп.
Кабачки очистить от кожицы, сварить до полуготовности в подсоленной воде, остудить, разрезать пополам, удалить семена, мякоть выложить в смазанный маслом сотейник. Лук нарезать, обжарить на масле, добавить отжатую мякоть, муку, влить молоко, тщательно перемешать, поставить на огонь, масса должна загустеть. Снять с огня и охладить, добавить яйца, специи, тертый сыр, смешать, начинить полученной смесью кабачки.
МОРКОВНЫЙ КИСЕЛЬ
Сладкий творог, печенье.
Молоко – 1 л, творог – 500 г, хлеб.
18 октября
ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ
2,5 стакана молока, 3/4 стакана пшена, 80 г тыквы, 40 г кураги, 1,5 ч. л. сахара, соль, 70 г сливочного масла.
Тыкву очистить, мелко нарезать, опустить в кипящее молоко, варить 10 минут. Добавить промытое пшено, курагу, сахар, соль, перемешать и варить 15 минут. В готовую кашу положить кусочек масла.
ТЫКВЕННЫЙ СОК
КУСОЧЕК ПИРОГА, КОФЕ С ЛИМОНОМ
БУЛЬОН С ОМЛЕТОМ
3,5 л мясного бульона, 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 8 яиц, соль, петрушка, укроп, перец.
Яйца взбить, добавить перец, соль, холодное молоко, хорошо размешать, разлить по небольшим формочкам и поставить их в сковороду с водой, варить 15 минут до полной готовности. Вода в сковороде не должна закипать. Готовый омлет поместить в отдельные тарелки с налитым горячим мясным бульоном. При подаче блюдо посыпать укропом, петрушкой.
САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ
4 головки репчатого лука, 4 моркови, 1 свекла, 3/4 стакана растительного масла, укроп, соль, петрушка, черный и красный молотый перец, кориандр, майоран, 1/2 ч. л. уксуса.
Лук нарезать тонкими колечками, обжарить, смешать с обжаренной и натертой на терке морковью, свеклой, перемешать, добавить специи, заправить уксусом.
ЖАРЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ
1 кг печени, 5 ст. л. пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, тмин, базилик, чабер, имбирь, перец, соль, зелень петрушки, укропа.
Печень промыть, очистить от пленок, разрезать на небольшие кусочки толщиной на более 1 см, посолить, добавить специи, запанировать в муке, обжарить на масле. Готовую печень выложить на блюдо, полить образовавшимся при жарке соком, посыпать луком, зеленью.
МОРКОВНО-ЛИМОННЫЙ СОК
ГОЛУБЦЫ ОВОЩНЫЕ
1,5 кг капусты, 5 головок репчатого лука, 4 помидора, 6 морковок, 4 ст. л. томата, 1,5 стакана сметаны, растительное масло, перец, соль, зеленый горошек, петрушка.
Приготовить фарш для голубцов: помидоры нарезать дольками, обжарить, смешать со спассерованным луком, морковью и тушить 8-10 минут, добавить специи. Из кочана капусты удалить кочерыжку, погрузить его в кипящую воду и варить в соленой воде 15 минут, откинуть на сито, разделить на отдельные листья, срезать толстые стебли листьев. На капустные листья выложить овощной фарш, завернуть. Голубцы обжарить, уложить на дно кастрюли, полить сверху сметаной, томатом, тушить 40 минут. При подаче к столу голубцы полить соусом, посыпать петрушкой, зеленым горошком.
ЯБЛОЧНО-МЯТНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Мармелад, яблоко, апельсин.
