крышкой и тушить 10–15 минут. Яблоки разрезать, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, опустить в кастрюлю с тыквой. Через 10 минут всыпать манную крупу, размешать и варить еще 5 минут. Полученную массу охладить, ввести яичные желтки, сахар, взбитый белок, перемешать и выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку.

КИСЕЛЬ ИЗ ВИШНИ И СЛИВЫ

Яйца, крупы, мясо, фрукты.

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ ИЗ ТВОРОГА

600 г творога, 1/2 стакана муки, 6 яиц, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. ванилина, сливочное масло, 1/2 стакана сметаны, соль.

Творог пропустить через мясорубку, добавить в него муку, яйца, соль, сахар, ванилин, тщательно перемешать. Сформовать из полученной массы «колбаску» толщиной 1 см, порезать на кусочки. Приготовленные «ленивые» вареники опустить в кипящую чуть подсоленную воду. Готовые вареники вынуть шумовкой. Подать к столу с маслом, сметаной или вареньем.

КЕФИР

БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ, КОФЕ

СУП-ПЮРЕ ИЗ РИСА

1 стакан риса, 70 г сливочного масла, соль, перец, 100 г сметаны, сухари из белого хлеба.

Промытый рис опустить в кипящую чуть подсоленную воду, варить на медленном огне 30–40 минут. Готовый рис вместе с отваром пропустить через сито, добавить масло, перец. Подать к столу вместе со сметаной и сухариками из белого хлеба.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ

200 г яблок, 400 г моркови, 3 ст. л. сметаны, сок 1/2 лимона, 1 ст. л. сахара.

Яблоки, морковь натереть на крупной терке, перемешать, добавить сметану, сок лимона, сахар.

БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ОВОЩАМИ

4 баклажана, 3 моркови, 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, сахар, соль, перец.

Баклажаны очистить от кожицы, порезать колечками, посолить и оставить на 25 минут. После этого обвалять их с обеих сторон в муке, обжарить, поместить в сотейник. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Обжаренные лук и морковь выложить на баклажаны, залить кипяченой водой и тушить на медленном огне 20 минут.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И СЛИВ

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ

1 кг капусты, 1 стакан молока, 400 г хлеба, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 80 г сыра, 1 стакан томатного соуса, перец, панировочные сухари, соль.

Капусту нашинковать, посолить, тщательно размешать, уложить в неглубокую кастрюлю, дно которой смазано растопленным маслом, тушить до полуготовности. Добавить в приготовленную массу яичные желтки, измельченные и вымоченные в молоке сухари, взбитый белок, посолить, поперчить, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, посыпать тертым сыром и выпекать в духовку. К столу подать вместе с томатным соусом.

ЧАЙ

Печенье, конфеты.

Молоко – 1 л, сливки – 250 г, курица – 1,5 кг.

БЛИНЧИКИ

2 стакана молока, 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 1 стакан сливок, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль, варенье или джем.

В муку постепенно добавить растертые с солью и сахаром желтки, сливки, тщательно размешать, влить молоко, растопленное масло. Отдельно взбить белки, смешать с остальной массой, вымесить. Выпечь тонкие блинчики. Подавать блинчики с вареньем или джемом.

ЧАЙ

БУТЕРБРОД С СЫРОМ, КАКАО

СУП-ЛАПША С КУРИЦЕЙ

500 г курицы, 1,5 л бульона, 250 г домашней лапши, 50 г сливочного масла, 1 морковь, соль, перец, укроп.

Курицу сварить, готовый бульон процедить, поставить снова на огонь, довести до кипения, добавить нарезанные тонкими колечками лук, морковь. Через 4 минуты положить масло, тонко нарезанную лапшу и варить до готовности.

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ И СЫРА

1 редька, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, петрушка, укроп, сельдерей, соль, 3/4 стакана майонеза.

Редьку очистить, натереть на мелкой терке, смешать с тертым сыром, рубленым чесноком, зеленью петрушки, укропа, сельдерея, перемешать, заправить майонезом, посолить.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И РИСОМ

10 картофелин, 300 г риса, 60 г сыра, 150 г зеленого горошка, 100 г сливочного масла.

Картофель очистить, нарезать соломкой, отварить, откинуть на дуршлаг, перемешать с отварным рисом, зеленым горошком, уложить в глубокую форму, смазанную маслом, сверху посыпать тертым сыром, добавить масло и запечь в духовке. Подать к столу со сливочным маслом.

КИСЕЛЬ ИЗ КЛЮКВЫ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

РЫБА, ТУШЕННАЯ С ГОРЧИЦЕЙ

1 кг рыбы, 2 головки репчатого лука, 3 ч. л. горчицы, 1 стакан л. пшеничной муки, 100 г сливочного масла, лимонный сок.

Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить, смазать горчицей, обжарить на масле. Лук нарезать кубиками, спассеровать, добавить муку, обжарить на масле, охладить, добавить кипяченой воды, посолить, довести до кипения, полить лимонным соком. Готовую рыбу выложить в кастрюлю, залить подготовленным соусом, накрыть крышкой и тушить 25 минут. На гарнир подать жареный картофель.

КОМПОТ ИЗ КЛЮКВЫ