КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С МАКАРОНАМИ

600 г капусты, 300 г макарон, 60 г сыра, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 60 г жира, 1,5 стакана молока, перец, соль.

Очищенную капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить, поперчить, опустить в посуду с растопленным жиром, накрыть крышкой и припустить до полуготовности. Обжаренную капусту смешать с отваренными макаронами, тертым сыром, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, сверху капустную массу залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

РЯЖЕНКА

Шоколадный батончик, апельсин.

Молоко – 2 л, сыр – 200 г, яблоки.

БЛИНЧИКИ «НЕЖЕНКА»

3 яйца, 1 стакан муки, 3 стакана молока, соль, сахар, 4 ст. л. растительного масла, 80 г сметаны.

Яйца взбить, добавить соль, сахар, 1,5 стакан молока, муку, тщательно размешать, влить оставшееся молоко. На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла и тонкой струйкой влить слой теста. Запечь блинчики с обеих сторон. К столу подавать со сметаной.

ЧАЙ

БУТЕРБРОД С КОЛБАСОЙ, КОФЕ

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

2,5 л бульона, 250 г говядины, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 80 г сливочного масла, перец, петрушка, соль.

Мясо обмыть теплой водой, освободить от пленок, разрезать на небольшие кусочки, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить яйцо, масло, соль, холодный бульон (3 ст. л.), тщательно перемешать. Фарш разделить на несколько частей, сформовать из них маленькие шарики – фрикадельки. В кастрюлю налить 0,5 л бульона, довести до кипения, поместить в него фрикадельки и варить 8-10 минут, периодически снимая пену. Готовые фрикадельки вынуть, разложить по тарелкам, залить горячим бульоном, поперчить, посолить, посыпать зеленью.

САЛАТ «СНЕЖОК»

1/2 вилка белокочанной капусты, 2 яйца, петрушка, укроп, соль, 150 г майонеза.

Капусту нашинковать, яйца мелко порубить, добавить петрушку, укроп, соль, все тщательно перемешать, заправить майонезом.

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ СО СВЕЖИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

800 г картофеля, 500 г свежих белых грибов, 2 головки репчатого лука, соль, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, петрушка.

Очищенный картофель порезать ломтиками и обжарить на масле. С грибов снять кожицу, обмыть, ошпарить, нарезать и обжарить на масле вместе с луком. Обжаренный картофель, грибы положить в кастрюлю, налить воды (вода не должна превышать поверхность картофеля с грабами), посолить, добавить ветку петрушки, лавровый листакан Готовый картофель выложить на тарелки, посыпать петрушкой. Подавать со сметаной.

КИСЕЛЬ ИЗ СУХОФРУКТОВ

РИСОВАЯ КАША С ТОМАТНОЙ ПОДЛИВКОЙ

1 стакан риса, 1/2 стакана томатного соуса, 70 г сыра, 80 г сливочного масла, соль, перец.

Рис промыть, опустить в кастрюлю с кипящей чуть подсоленной водой. Готовый рис откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, выложить на сковородку с растопленным маслом, обжарить, периодически помешивая, добавить горячий томатный соус, тертый сыр, перемешать.

КОМПОТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ФРУКТОВ

Печенье, йогурт, яблоко.

Творог – 500 г, мелкая рыба – 500 г, зелень.

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ

500 г творога, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 2 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. сахара, 100 г вишневого варенья.

В кастрюлю налить 1/2 стакана воды, довести ее до кипения, добавить манную крупу. Готовую манную кашу охладить, смешать с яичными желтками, творогом, сахаром, растопленным маслом, перемешать. В эту массу ввести взбитые белки, вымешать, разложить по формочкам, смазанным маслом и запечь в духовке. Суфле подать к столу с вишневым вареньем.

ВАРЕНЕЦ

ПЕЧЕНЬЕ, КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ

УХА

1,5 кг мелкой рыбы, 2 л воды, 1 головка репчатого лука, 6 картофелин, 1 корень петрушки, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листика, соль, укроп.

Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности, обмыть, положить в кастрюлю вместе с луком, петрушкой, солью, залить водой и варить 15–20 минут. Готовый бульон процедить, добавить в него нарезанный кубиками картофель и снова поставить варить на 15 минут. За 10 минут до конца варки в уху положить лавровый лист, перец, укроп.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ФАСОЛИ

6 помидоров, 500 г фасоли, 3 ст. л. растительного масла, петрушка, соль.

Фасоль замочить в воде на 6–8 часов, потушить, охладить. Помидоры порезать кружочками, смешать с фасолью, посолить, добавить растительное масло, посыпать зеленью петрушки.

КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ В ТОМАТЕ С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

1 банка консервов рыбы в томате, 150 г сметаны, петрушка, укроп.

Консервы выложить в кастрюлю, залить сметаной, подогреть. Готовое блюдо уложить на тарелки. На гарнир подать отварной картофель. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.

ЧАЙ