КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА С РИСОМ

1/2 вилка краснокочанной капусты, 1/2 стакана риса, 150 г топленого свиного сала, 4 ст. л. варенья из черной смородины, 1/2 стакана мясного бульона.

Капусту, лук мелко нарезать, обжарить на свином сале, уложить в неглубокую кастрюлю, тщательно перемешать, выровнять, сверху небольшим слоями выложить промытый рис, варенье и кусочки топленого сала. Полученную массу залить бульоном, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК

Йогурт, шоколадка, яблоко.

Крабовые палочки – 300 г, молоко – 2 л, грецкие орехи – 300 г.

ОМЛЕТ С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

8 яиц, 4 картофелины, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. молока, укроп.

Очищенный картофель вымыть, нарезать мелкими брусочками, обжарить на масле. Яйца разбить, влить молоко, посолить, взбить. Обжаренный картофель залить взбитыми яйцами, перемешать, жарить до готовности, как обычный омлет. При подаче к столу посыпать укропом.

КЕФИР

БУЛОЧКА С ИЗЮМОМ, ЙОГУРТ

БОРЩ С МОЛОДОЙ ФАСОЛЬЮ

600 г говядины, 1/2 стакана фасоли, 300 г свеклы, 1/2 вилка капусты, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 1 корень петрушки, 3 ст. л. томата, 70 г сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, лавровый лист, 6 горошин черного перца, 1/2 стакана сливок, зелень петрушки, 3 л воды, соль.

Подготовить мясной бульон. Обжарить мелко нарезанные соломкой лук, свеклу, морковь, петрушку. К ним через 5–7 минут добавить томат, масло, уксус, сахар, 4 ст. л. бульона, потушить 5–8 минут. В кастрюлю с кипящим бульоном, положить капусту, а через 20 минут добавить тушеные овощи и варить до готовности. В конце варки положить вареную фасоль, лавровый лист, перец, сахар, соль и варить еще 5 минут. При подаче посыпать петрушкой, заправить сливками.

САЛАТ «МОРСКОЙ БРИЗ»

250 г крабовых палочек, 4 яйца, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 250 г майонеза.

Рис отварить, откинуть на дуршлаг, промыть. Крабовые палочки мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными яйцом, луком, добавить отварной рис, перемешать, заправить майонезом.

ЩУКА ЖАРЕНАЯ

1 кг щуки, 70 г топленого масла, 3 ст. л. муки, 1 лимон, соль, укроп, петрушка.

Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, помыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Каждый отдельный кусочек полить лимонным соком, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на масле, выложить на тарелки, полить маслом, посыпать зеленью петрушки, укропа. На гарнир подать жареный картофель или тушеную капусту.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

ГРЕЧНЕВАЯ КАША

2 стакана гречневой крупы, 5 стаканов молока, 1/2 стакана сливок, 70 г молотых грецких орехов.

В небольшую кастрюлю всыпать гречневую крупу, влить молоко и оставить на слабом огне вариться, когда каша загустеет, добавить сливки, орехи, перемешать и поставить на 15 минут в горячую духовку.

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

Бутерброды с сыром и колбасой.

Мясо – 1 кг, ветчина – 400 г.

ОЛАДЬИ КИСЛЫЕ

2 стакана молока, 3 стакана пшеничной муки, 20 г дрожжей, 4 яйца, 70 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, сметана.

Вылить в кастрюлю теплое молоко, развести в нем дрожжи, добавить яйца, муку, сахар, сливочное масло. Замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить на 30–40 минут в теплое место. После расстойки выпечь оладьи. Готовые оладьи подавать со сметаной.

ЧАЙ

БУТЕРБРОД С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ, КОФЕ

СУП ГОРОХОВЫЙ

400 г говядины, 200 г ветчины, 40 г гороха, 70 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 6 горошин черного перца, 3 лавровых листика, петрушка, укроп, соль.

В готовый мясной бульон опустить промытый горох и варить 1,5 часа. Ветчину нарезать маленькими кусочкам, обжарить вместе с мелко порезанным луком, морковью, положить в бульон. Через 1–2 минуты добавить лавровый лист, петрушку, укроп, соль, перец и варить суп до готовности. Подавать с сухариками из белого хлеба.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ЧЕСНОКОМ

4 моркови, 5 зубчиков чеснока, 100 г сметаны, 40 г грецких орехов.

Морковь очистить, вымыть, протереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок, растертый с солью и сахаром, и очищенный грецкий орех, полить сметаной.

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ

600 г говядины, 800 г картофеля, 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, зелень кинзы, петрушки, соль, перец, гвоздика, лавровый листакан

Мясо нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить, сложить в кастрюлю. На сковороду, где жарилось мясо, влить 1 стакан мясного бульона, вскипятить и вылить в кастрюлю с мясом, добавить еще 2 стакан кипяченой воды и тушить на слабом огне 2 часа. К мясу добавить отдельно обжаренный картофель, лук, лавровый лист, гвоздику, перец, тушить еще 30–40 минут. При подаче к столу посыпать петрушкой, кинзой.

ТОМАТНЫЙ СОК

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ