максимально важно питаться свежими необработанными фруктами и овощами ежедневно.

Эта пища должна составлять не меньше 60 % ежедневного рациона. Несомненно, что

необработанных протеинов требуется меньше для обеспечения организма ежедневной

нормой аминокислот.

Кулинарная обработка уничтожает большую часть ценных компонентов пищи.

Пища вываривается при высокой температуре и превращается в неусваиваемую.

Нужно принять за правило, из которого не должно быть исключений, что один из

приемов пищи в день должен состоять из свежих необработанных фруктов и, по крайней

мере, один — из большой порции салата из сырых овощей.

Салат из сырых овощей и сырые фрукты являются существенным источником

минеральных веществ и витаминов. Эта пища обогащена важными составными

элементами и столь же необходима в рационе человека, как изобилие зеленой травы для

лошади или коровы. Каждый, кто ест такую пищу каждый день, не нуждается в

добавлении к ней концентрированных минеральных веществ и витаминных таблеток.

Сырые продукты служат нормальным или природным источником этих факторов, и в

настоящее время нет никаких искусственных пищевых продуктов, которые могли бы их

заменить.

Минеральные соли важны для образования и запаса организмом протеинов. Они

важны для образования и поддержания крови, костей, зубов, мускулов, желез и нервов.

Здоровый организм постоянно предъявляет требования к поступлению этих веществ.

Каждый день некоторые из них используются и выделяются организмом, и каждый день

их надо возобновлять. Но мы не в состоянии снабдить организм минеральными солями,

употребляя в пищу известь или железный лом.

Мы в состоянии усваивать минеральные соли только в определенном виде, в таком,

в каком они приготовлены для нас в процессе жизни растений, и никакая аптека не может

возместить нам минеральные соли, которые удаляются из пищи в результате ее

рафинирования. Не лучшим образом мы снабдим себя минеральными солями, употребляя

в пищу скорлупу вареных яиц или костную муку. Только из царства овощей мы можем

получить самые добротные минеральные соли.

Каждый вид растительной пищи содержит протеины, так что благодаря

натуральной еде вы получаете их ежедневно из нескольких источников. Поэтому, если

важная аминокислота отсутствует в одном протеине, она, конечно, компенсируется

другой аминокислотой из другого протеина пищи.

Орехи — прекраснейший источник самых лучших незаменимых белков. В малых

количествах зеленые листья содержат очень ценные белки. Протеины имеются в бананах,

финиках, фигах, бобовых, злаковых и в сотне других растительных продуктов,

употребляемых ежедневно.

После курса голодания, когда ресурсы организма истощены, три приема пищи

должны включать протеины, минеральные вещества и витамины. Наилучшим источником

этих веществ являются продукты растительного происхождения.

Консервированная, долго сохраняемая пища, обработанная и рафинированная еда,

например, белая мука, белый сахар, белый рис — все это бедная по составу пища,

непригодная для построения здоровой ткани.

Потребность человека в жире и масле не так важна, как предполагается, но масло

требуется в небольшом количестве ежедневно, и мы инстинктивно ищем пищу,

содержащую масло. Многие семена, такие, как семена подсолнечника, земляные орехи,

соевые бобы, орехи, авокадо, оливки и другие фрукты, природа снабдила в огромном

количестве вкусным маслом. Мы не нуждаемся в рафинированном масле. Напротив,

масла, запасенные в натуральных продуктах, ассоциированы с минеральными

веществами, витаминами таким образом, что они намного превосходят по качеству