Довести 2 л воды до кипения, по очереди добавить лук, морковь, соль, черный перец горошком и лавровый лист. После того как она вновь закипит, положить картофель и варить его до мягкости. Затем растолочь его в кастрюле, дать отвару закипеть еще раз, добавить помидор, сладкий перец, цветную и белокочанную капусту, довести до кипения и варить в течение 15 минут.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Овощной суп с консервированными помидорами
Ингредиенты:
Репчатый лук — 6 шт., свежие или консервированные помидоры — 4 шт., белокочанная капуста — 600 г, сладкий перец — 2 шт., зелень сельдерея — 50 г, овощной бульонный кубик — 1 шт., карри, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук, помидоры, капусту и сладкий перец нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить овощной бульонный кубик, всыпать карри, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на большом огне в течение 10 минут, затем огонь убавить и довести до готовности овощей.
Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.
Овощной суп с цветной капустой
Ингредиенты:
Цветная капуста — 300 г, морковь — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., картофель — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, лимон — 0,5 шт., зелень петрушки или укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук и сладкий перец нарезать тонкими полукольцами, картофель — небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
Довести 1,5 л воды до кипения, положить подготовленные овощи, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности.
В самом конце варки добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень, лимонный сок, посолить и поперчить.
Чтобы сделать суп погуще и менее постным, в него можно добавить 1 ч. л. сливочного или растительного масла, а картофель размять.
Разнообразить суп можно, положив в него зеленый горошек, фасоль, кабачки или корень сельдерея, калорий они не прибавят. А класть в этот суп помидоры не стоит, поскольку они задерживают воду в организме.
Овощной суп с фасолью
Ингредиенты:
Сушеная темная фасоль — 400 г, цукини — 400 г, репчатый лук — 3 шт., корень сельдерея — 1 шт., красный сладкий перец — 3 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 6 зубчиков, сыр твердых сортов — 60 г, томатная паста — 150 г, сухое красное вино — 100 мл, измельченный сушеный базилик — 15 г, измельченный сушеный майоран — 7 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль залить холодной водой на 5 см выше ее уровня, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем снять с огня, плотно накрыть крышкой и оставить на 1 час. После этого фасоль откинуть на дуршлаг, залить 2 л свежей воды, добавить вино, базилик, майоран, посолить поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Потом положить измельченные цукини, лук, корень сельдерея, сладкий перец, морковь и толченый чеснок и варить, сняв крышку, еще 40 минут. За 10 минут до готовности добавить в суп томатную пасту. Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.
Овощной суп с горохом
Ингредиенты:
Горох — 400 г, морковь — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., корень пастернака — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., сливочное масло — 20 г, растительное масло — 20 мл, зелень укропа -20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Горох залить холодной водой и оставить на 1 час, после чего воду слить. Лук измельчить. Морковь и корни пастернака и петрушки мелко нарезать и обжарить в сливочном и растительном масле.
Подготовленные ингредиенты залить водой, довести до кипения, посолить и варить в течение 30 минут.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Овощной суп с плавлеными сырками
Ингредиенты:
Картофель — 4 шт., морковь — 3 шт., белокочанная капуста — 300 г, репчатый лук — 2 шт.,
бульонные кубики — 2 шт., плавленые сырки — 2 шт., черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать. Картофель нарезать брусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.
Картофель залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности, после чего добавить остальные овощи и держать на среднем огне до готовности.
За несколько минут до окончания варки положить бульонные кубики и плавленые сырки, разрезанные на 10 кубиков.
Готовый суп снять с огня и дать ему настояться под крышкой в течение 10 минут.
