Суп с вермишелью
Ингредиенты:
Вермишель — 80 г, репчатый лук — 3 шт., чеснок — 3 зубчика, говяжий бульон (малосоленый) — 800 мл, сыр твердых сортов — 50 г, сухой херес — 40 мл, растительное масло — 20 мл, сахар — 10 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчить, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и жарить до мягкости. Затем добавить сахар, перемешать и держать на небольшом огне еще 15 минут. Потом влить говяжий бульон, довести до кипения, всыпать вермишель и варить до готовности. В самом конце посолить, поперчить и влить херес.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.
Суп с ракушками и фасолью
Ингредиенты:
Ракушки (макароны) — 100 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, консервированные в собственном соку помидоры — 400 г, консервированная фасоль -400 г, куриный бульон (нежирный) — 800 мл, оливковое масло — 40 мл, измельченный сушеный базилик — 4 г, зелень петрушки — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчить, положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжарить до мягкости. Затем добавить разрезанные на половинки помидоры вместе с соком, куриный бульон, фасоль, мелко нарезанную зелень петрушки, базилик, посолить и поперчить. Довести до кипения и держать на слабом огне 10 минут, после чего положить ракушки и варить суп в течение еще 10 минут.
Овсяный суп
Ингредиенты:
Овсяная мука — 200 г, репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 60 мл, рыбный бульон — 500 мл, корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления:
Овсяную муку смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. Затем развести рыбным бульоном, сваренным с добавлением лаврового листа, корня петрушки и сельдерея, довести до кипения и варить в течение нескольких минут, пока суп не загустеет.
Суп из курицы с овощами
Ингредиенты:
Курица без кожи — 1,5 кг, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, стебель сельдерея -1 шт., турнепс — 1 шт., морковь — 2 шт., цукини — 2 шт., консервированная фасоль — 200 г, белокочанная капуста — 500 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и чеснок измельчить. Капусту нашинковать. Турнепс нарезать маленькими кубиками, стебель сельдерея — небольшими кусочками, морковь и цукини — тонкими ломтиками.
Курицу, лук и чеснок залить 3 л холодной воды, довести до кипения и варить в течение 1 часа. Затем курицу вынуть из бульона, слегка остудить, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками.
С поверхности бульона снять жир, положить мясо, добавить подготовленные овощи, фасоль, посолить, поперчить и варить в течение 30 минут.
Суп из лосося с икрой и авокадо
Ингредиенты:
Филе лосося — 200 г, икра севрюги — 30 г, авокадо — 1 шт., рыбный бульон — 400 мл, сухое белое вино — 100 мл, несладкий йогурт — 50 г, лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Филе лосося с помощью острых кухонных ножниц разрезать на тонкие полоски, посолить и поперчить.
Авокадо разрезать на половинки и удалить косточку. Чайной ложкой вынуть мякоть, сбрызнуть ее лимонным соком и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы, после чего выложить в теплый бульон, добавить вино, посолить, поперчить и, помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и хорошо взбить.
Суп разлить по порционным тарелкам, положить в каждую из них несколько полосок лосося, немного севрюжьей икры и по 1 ч. л. йогурта.
Овощной суп
Ингредиенты:
Репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., помидор — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., картофель — 4 шт., белокочанная капуста — 300 г, цветная капуста — 200 г, черный перец горошком — 5 шт., лавровый лист — 2 шт., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель и помидор нарезать небольшими кусочками, морковь и сладкий перец — соломкой. Лук измельчить. Белокочанную капусту нашинковать, а цветную разобрать на соцветия.
