Суп на овощном бульоне
Ингредиенты:
Овощной бульон — 1 л, панировочные сухари — 80 г, яйца — 2 шт., зелень петрушки -20 г, сыр пармезан — 40 г, белый молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Овощной бульон довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать панировочные сухари и варить 3 минуты, после чего посолить и поперчить.
Яйца взбить с мелко нарезанной зеленью петрушки и тертым сыром и залить все горячим бульоном.
Суп из тыквы
Ингредиенты:
Мякоть тыквы — 500 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 20 мл, лимонный сок — 10 мл, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мякоть тыквы нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности. Лук мелко нарезать и жарить в растительном масле до золотистого цвета. Тыкву вместе с отваром и лук измельчить с помощью блендера, добавить лимонный сок, посолить и поперчить.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Суп из капусты
Ингредиенты:
Цветная капуста — 3 соцветия, брокколи — 3 соцветия, белокочанная или пекинская капуста — 150 г, картофель — 3 шт., манная крупа — 25 г, карри — 7 г, паприка — 3 г, йодированная морская соль по вкусу.
Способ приготовления:
Отфильтрованную воду посолить, довести до кипения, положить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности, после чего опустить разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи и варить до их мягкости. Затем добавить нашинкованную белокочанную капусту и довести до готовности.
За несколько минут до окончания варки всыпать в суп манную крупу, добавить специи и хорошо перемешать.
Суп из лука с грибами
Ингредиенты:
Репчатый лук — 3 шт., морковь — 2 шт., сушеные грибы — 20 г, растительное масло -50 мл, мука — 25 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30 минут, после чего в этой же воде отварить вместе с морковью, а затем вынуть с помощью шумовки из бульона и тщательно растереть. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, положить в грибной бульон и довести до кипения. Затем жидкость процедить, а лук тоже растереть.
Подготовленные ингредиенты залить горячим грибным бульоном, добавить муку, посолить, довести до кипения и снять с огня.
Суп из белых грибов с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
Сушеные белые грибы — 50 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., овсяные хлопья — 200 г, растительное масло -20 мл, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из белых грибов сварить бульон, после чего вынуть их с помощью шумовки, слегка остудить, нарезать соломкой и обжарить вместе с мелко нарезанными корнями сельдерея, петрушки и луком в растительном масле. Подготовленные ингредиенты положить в грибной бульон, посолить и варить в течение 15 минут. Затем добавить овсяные хлопья и довести до готовности на среднем огне.
Вместо овсяных хлопьев можно использовать пшенную крупу.
Суп из грибов с перловкой
Ингредиенты:
Грибы — 250 г, перловая крупа — 100 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 20 г, овощной отвар — 1 л, обезжиренное молоко — 60 мл, мука — 20 г, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы нарезать ломтиками, лук измельчить, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и жарить до мягкости. Затем влить овощной отвар, добавить перловую крупу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30
минут.
Муку развести молоком, полученную смесь вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и продолжать варить еще 15 минут (он должен немного загустеть).
Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
