Творожная масса в шоколадной глазури, булочка.

Сосиски – 400 г, осетрина– 500 г, рыба в масле – 1 банка.

«РОЗОЧКИ» ИЗ СОСИСОК

400 г сосисок, 400 г картофельного пюре, растительное масло.

Сосиски порезать на половинки, каждую половинку надрезать с обеих сторон крест-накрестакан Обжарить на растительном масле; надрезы раскроются – и сосиски будут похожи на розочки. В этом же масле слегка обжарить готовое картофельное пюре.

КОФЕ С ТОСТАМИ

ТУЛЬСКИЙ ПРЯНИК, ВИНОГРАДНЫЙ СОК

УХА «ЯНТАРНАЯ»

500 г осетрины, 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, зелень, перец горошком, лавровый лист, соль.

Сварить рыбный бульон из головы и плавников, процедить, в бульон положить кубики картофеля и моркови, отварить до полуготовности, опустить порционные куски осетрины, кольца лука, зелень. Заправить специями и солью.

САЛАТ «МИМОЗА»

1 банка рыбы в масле, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 3 картофелины, 150 г майонеза, соль, перец.

Рыбу размять вилкой, уложить на дно салатницы, мелко порезать лук, отварные морковь, картофель и яйца. Уложить слоями: рыба, лук, морковь, белки яиц, картофель. Каждый слой посыпать солью и перцем, полить майонезом. Сверху посыпать измельченными желтками.

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАРАНИНЫ

600 г рубленой баранины, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 50 г копченого сала, 1 яйцо, 100 г хлеба, перец, соль, 200 мл йогурта, 200 г творога, растительное масло.

Половину лука и чеснока мелко порубить, сало нарезать кубиками. Растопить сало, обжарить на нем лук и чеснок. Хлеб размочить в воде, смешать с фаршем, чесноком, луком, яйцом, приправами. Сформовать фрикадельки и обжарить во фритюре. Оставшийся лук и чеснок порубить, смешать с протертым творогом и йогуртом, рубленой зеленью. Подать в качестве соуса к фрикаделькам.

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ

250 г грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 200 г сметаны, соль, 2 ст. л. лимонного сока, 8 картофелин, зелень.

Картофель порезать на половинки, сделать углубления. Грибы поджарить на сливочном масле с луком и зеленью, добавить муку, сметану (100 г) и соль. Начинить подготовленный картофель грибным фаршем, залить сметаной и запечь в духовке.

Фрукты, огурцы – 2 шт., шпинат – 150 г, сосиски – 400 г.

ТОСТЫ «ПИКАНТНЫЕ»

6 ломтиков хлеба, 3 яйца, 1 зубчик чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль, растительное масло.

Хлеб обжарить с одной стороны на растительном масле. Майонез смешать с давленым чесноком, зеленью петрушки и смазать им хлеб. На тосты положить кружки вареных яиц, посыпать рубленой зеленью петрушки.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ, ЙОГУРТ

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП

2 л томатного сока с мякотью, 2 головки репчатого лука, 1 лимон, 2 ст. л. крахмала, красный жгучий перец, базилик.

Томатный сок смешать с крахмалом, довести до кипения, положить кольца лука. Остудить, добавить лимонный сок, перец и соль. Подавать с гренками и листиками базилика.

САЛАТ ИЗ ШПИНАТА И ОГУРЦОВ

150 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 50 г зеленого салата, 2 яйца, 2 огурца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса.

Шпинат, салат и лук порезать полосками, огурцы – кружочками. Яйца отварить, желтки смешать с горчицей, сметаной, уксусом, сахаром, солью. Белки порубить. Зелень и огурцы полить заправкой, украсить порезанными белками.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ

600 г филе свинины, 6 ст. л. растительного масла, перец черный молотый, соль, 2 зубчика чеснока, 1/2 лимона.

Филе порезать на плоские котлеты, отбить, полить лимонным соком, посыпать перцем, солью, смазать давленым чесноком, оставить мариноваться на 15 минут. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Подавать с рассыпчатой кашей.

КОМПОТ С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ

6 картофелин, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 помидор, 300 г сосисок, 3 яйца, 100 мл молока.

Картофель отварить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, добавить порезанный зеленый лук и жарить вместе 10 минут. Помидор нарезать ломтиками, сосиски – кружочками, перемешать с картошкой, залить смесью взбитых яиц с молоком, закрыть крышкой и жарить до готовности.

ЧАЙ

Молоко – 2 л, творог – 200 г, свежая клубника, пряная зелень, слойки с сыром.

Рис, ветчина, гусь, рубленая баранина, сыр, свекла, капуста свежая, морковь, лук, крабовое мясо, курица, сливочное масло, свиной язык, мясной фарш.