1 свиной язык, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, соль, специи, соус из хрена.

Обработанный язык залить горячей водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В бульон положить лук, коренья, специи. Сваренный язык опустить в холодную воду на 5 минут и очистить от кожицы. Язык нарезать тонкими ломтиками, полить соусом из хрена.

МЯТНЫЙ НАПИТОК С МЕДОМ

БЕЛЯШИ

500 г дрожжевого теста, 400 г свиного фарша, 2 головки репчатого лука, соль, перец, растительное масло для фритюра.

Фарш смешать с мелко рубленным луком, солью, перцем, хорошо вымесить. Готовое дрожжевое тесто раскатать в пласт, вырезать формочкой кружки, на серединки положить фарш и защипнуть края. Немного фарша посередине каждого беляша должно быть снаружи. Обжарить с обеих сторон во фритюре. Подавать со сметаной.

ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ

Сосиски – 400 г, мороженое слоеное тесто – 500 г, сыр.

Печень трески, консервированный зеленый горошек, рис, курица, говядина, свежие огурцы, морковь, лук, редька.

СОСИСКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

500 г мороженого слоеного теста, 8 сосисок, 1 яйцо, 1 ч. л. тмина.

Тесто разморозить, раскатать, на каждую пластину положить сосиску; тесто завернуть трубочкой, смазать яйцом, посыпать тмином и выпечь в духовке до золотистого цвета.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С ЙОГУРТОМ

ЛАГМАН

400 г баранины, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 2 редьки, 2 зубчика чеснока, 250 г лапши, 2 ст. л. томата, зелень, специи, соль.

Баранину нарезать меленькими кусочками и обжарить в бараньем жире до золотистой корочки. Влить небольшое количество кипяченой воды и потушить под крышкой до мягкости. После того, как вода выпарится, обжарить в жире с мясом лук, порезанные соломкой морковь и редьку, добавить томат, рубленую зелень, кипяченую воду, чеснок, специи и потушить несколько минут. Лапшу отварить отдельно в подсоленной воде. Разложить по тарелкам, залить подливой.

ЗАКУСКА «ПИКАНТНАЯ»

10 г печени трески, 100 г творога, 50 г хлеба, 4 яйца, 1 помидор, зелень, соль.

Печень трески, творог, вареные яйца пропустить через мясорубку, добавить замоченный и отжатый хлеб, желтки, посолить и все тщательно взбить миксером. Выложить в салатницу, украсить дольками помидора, зеленью и яйцом.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ

1 вилок цветной капусты, 80 г сливочного масла, 1 яичный желток, 3 ст. л. лимонного сока.

Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить и разложить на блюде. Взбить миксером растопленное сливочное масло, яичный желток и лимонный сок. Полить соусом капусту.

КИСЕЛЬ СМОРОДИНОВЫЙ

ЗАПЕЧЕННАЯ ФАСОЛЬ

2 стакана фасоли, 5 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. толченых сухарей, 100 г сыра.

Фасоль отварить, горячей протереть через сито, посолить, смешать с 4 ст. л. растительного масла. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и половиной тертого сыра. Выложить фасолевое пюре, засыпать сыром, подрумянить в духовке.

КЕФИР

Фруктовый творожок, печенье.

Творог – 400 г, яблоки, шампиньоны – 300 г, рубленое мясо.

СЛАДКИЙ СУП С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ

2 стакана сока красной смородины, 2 стакана воды, 10 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 400 г творога, 1 яйцо, 3 ст. л. муки.

Сок соединить с водой и половиной сахара, развести крахмалом, довести до кипения и остудить. Творог смешать с солью, сахаром, яйцом, мукой, вымешать, сформовать шарики, отварить в воде и опустить в суп из сока смородины.

ЧАЙ С ВЫПЕЧКОЙ

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

СУП «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»

1,5 л мясного бульона, 250 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, зелень, соль, перец.

На сливочном масле слегка обжарить лук и порезанную звездочками морковь, положить в бульон, немного покипятить, добавить зеленый горошек, рубленую зелень и специи, варить до готовности. Подать с гренками из белого хлеба.

ГРИБЫ В ВИННОМ СОУСЕ

300 г шампиньонов, 50 г растительного масла, 1 лимон, 1/2 стакана сухого белого вина, 2 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, перец, соль, зелень петрушки.

Грибы ошпарить кипятком, порезать тонкими ломтиками, залить 3 ст. л. горячей воды и растительным маслом. Тушить до готовности, приправить перцем и солью. В грибы положить цедру и сок лимона. Влить вино и довести до кипения. Из муки и масла сформовать шарики и положить в грибы. Тушить 10 минут, посыпать петрушкой, подать к столу.

ШНИЦЕЛЬ «РУССКИЙ»

400 г рубленой говядины, 100 г риса, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. муки, жир.

Мясо смешать с отварным рисом, вареным яйцом, рубленым луком, солью и перцем. Сформовать