САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ ЛЕС»

200 г крапивы, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, соль, перец.

Молодую крапиву прокипятить в воде 5 минут и нарезать полосками. Лук мелко порезать, яйца отварить и порубить. Смешать зелень и яйца, посолить, поперчить, заправить сметаной.

ПЛОВ «ОРИГИНАЛ»

500 г баранины, 1,5 стакана риса, 2 головки репчатого лука, 3 моркови, 1 гранат, растительное масло, соль, перец.

Баранину порубить, отделить жир и мелко порезать. В котелке растопить бараний жир, положить мясо и обжарить до румяной корочки, долить немного воды и потушить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. В мясо добавить лук и морковь, слегка обжарить. Сверху засыпать промытый рис, разровнять, залить водой (3 стакана). Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть котелок крышкой. После закипания огонь уменьшить – и варить до готовности. Готовый плов посыпать зернами граната.

АНАНАСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ

500 г творога, 50 г сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 3 яичных белка, 50 мл фруктового сиропа, соль.

Творог смешать со сливочным маслом, манной крупой. Яичные белки взбить и перемешать с творожной массой. Массу выложить на марлю, смазанную сливочным маслом, свернуть в виде батона и связать по краям. Варить в соленой воде 30 минут. Пудинг выложить на блюдо, порезать и полить фруктовым сиропом.

КАКАО

Брынза – 300 г, апельсины, свежая выпечка, курица – 1 шт.

ОЛАДЬИ «ХОЗЯЮШКА»

6 картофелин, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец.

Картофель потереть на мелкой терке, посолить и отжать сок. Смешать с яйцом, перцем, мукой. Ложкой опускать массу в разогретое растительное масло и обжаривать с обеих сторон.

КОФЕ С ТОСТАМИ

МОЛОКО, ПЕЧЕНЬЕ

СУП «СВЕТОФОР»

2 л куриного бульона, 1 морковь, 1 1/2 пучка зеленого лука, 3 яйца, 7 ст. л. муки, 300 г сливочного масла, 1 ст. л. сока свеклы, 1/4 ч. л. куркумы, специи.

Морковь порезать кружочками, зеленый лук порубить, слегка потушить на сливочном масле. Куриный бульон довести до кипения. Приготовить цветные клецки: яйца взбить с мукой. Тесто разделить на три части, одну подкрасить куркумой, другую – измельченным в пюре зеленым луком, третью – свекольным соком. В бульон положить пассерованные овощи, а потом чайной ложкой, каждый раз обмакивая ее в горячую воду, выложить в кипящий суп клецки. Добавить специи.

СВЕЖИЕ ОГУРЦЫ, ПОРЕЗАННЫЕ ЛОМТИКАМИ

ЧАХОХБИЛИ

1 кг курицы, 2 головки репчатого лука, 60 г жира, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. томата, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. столового уксуса, соль, специи, зелень петрушки, кинза.

Курицу порубить на куски и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Отдельно спассеровать лук с томатной пастой и мукой и полить соусом мясо. Тушить под крышкой 15 минут, добавить тонкие ломтики помидоров, уксус, давленый чеснок, рубленую зелень, специи и соль. Потушить еще 5–6 минут.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ВЫПЕЧКОЙ

КАРТОФЕЛЬ «ЗАМОРСКИЙ ГОСТЬ»

700 г картофеля, 3 апельсина, 300 г брынзы, 2 ст. л. сладкой паприки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, маслины, зеленый салат.

Картофель отварить и нарезать кружочками. Из апельсинов выжать сок в кастрюльку, добавить туда измельченную брынзу и паприку и поставить на огонь; как закипит, положить в соус картофель и сливочное масло. Потомить 2–3 минуты. Подать на стол с кружками отварных яиц, маслинами и салатом.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Клубника – 500 г, сливки – 300 г, щавель – 2 пучка.

Картофель, яйца, говядина, кролик, говяжьи ножки, капуста.

ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ

3 картофелины, 5 яиц, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сыра, 1/2 пучка зеленого лука, перец, соль.

Картофель нарезать ломтиками, обжарить на масле. Яйца взбить с солью и перцем и залить картофель. Обжарить омлет с двух сторон. Готовый омлет посыпать рубленым зеленым луком.

КОФЕ С ТОСТАМИ

КЛУБНИКА СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

500 г клубники, 300 г сливок, 200 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара.

Клубнику вымыть и уложить в креманки. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до образования пышной пены. Залить клубнику взбитыми сливками.

СУП ЩАВЕЛЕВЫЙ

5 картофелин, 400 г говядины, 2 пучка щавеля, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, специи, соль, 1 ст. л. растительного масла, сметана.

Сварить бульон из говядины. Картофель порезать кубиками, опустить в бульон. Щавель и зелень нарезать полосками, положить в суп. Отварные яйца порезать кружочками. В суп опустить пассерованный лук, рубленую зелень. Добавить специи, яйца и сразу снять с огня. Подавать со сметаной.

САЛАТ ГРИБНОЙ

200 г маринованных грибов, 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.

Грибы, огурцы и вареный картофель порезать кубиками. Лук нашинковать. Все смешать и заправить растительным маслом.