2 л мясного бульона, 200 г капусты, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, соль, зелень, помидоры для заправки, сливочное масло.

В кипящий мясной бульон выложить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками, помидоры – дольками. Обжарить овощи на сливочном масле. Заправить овощной смесью бульон. Перед подачей к столу добавить в суп веточки петрушки.

САЛАТ МЯСНОЙ С ЛИСТЬЯМИ САЛАТА

300 г мясного филе, 100 г листьев салата, 70 г майонеза.

Филе отварить, нарезать соломкой, выложить в салатницу. Добавить нашинкованные листья салата и заправить майонезом.

КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ГРУШ

ЛАПША С ШАМПИНЬОНАМИ

200 г шампиньонов, 300 г лапши, 100 г сыра, соль, сливочное масло.

Шампиньоны порезать и отварить в подсоленной воде. Лапшу сварить в грибном бульоне. В смазанный маслом сотейник выложить лапшу, грибы, посыпать тертым сыром. Поставить сотейник в духовку и запекать, пока сыр не расплавится.

НАПИТОК ИЗ СУХОФРУКТОВ И ЛИМОННЫХ КОРОЧЕК

Баклажаны – 500 г, ветчина – 300 г, свинина, курица, зеленый горошек – 200 г.

ЯЙЦА ПОД МАЙОНЕЗОМ

5 яиц, 100 г майонеза.

Воду довести до кипения, посолить, добавить яйца, уменьшить огонь и варить 3 минуты. Яйца достать шумовкой и залить майонезом.

КОФЕ С МОЛОКОМ

ПЕЧЕНЬЕ И КЕФИР

ЩИ СО СВИНИНОЙ

400 г свинины, 0,5 вилка капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 300 г картофеля, 3 ст. л. томата-пюре, сметана, соль, сливочное масло, зелень.

Приготовить бульон. Капусту порезать соломкой, картофель – кубиками и выложить в бульон. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле. Добавить томат-пюре. Овощную заправку выложить в бульон. Перед подачей к столу посыпать свежей зеленью и положить ложку сметаны.

САЛАТ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

3 сладких перца, 200 г зеленого горошка, 3 яйца, майонез, соль.

Яйцо сварить вкрутую и охладить. Из сладкого перца удалить семена и порезать перец тонкой сломкой. В салатнице смешать перец, зеленый горошек и мелко рубленные яйца. Заправить салат майонезом, посолить.

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

500 г баклажанов, 3 головки репчатого лука, 2 моркови, соль, ломтики отварной свинины, растительное масло, сметана.

Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на некоторое время. Когда баклажаны дадут сок, обжарить их на растительном масле. На дно сотейника, смазанного маслом, выложить ломтики отварной свинины, сверху положить баклажаны, затем кольца лука и моркови. Сверху полить сметаной, запечь в духовке.

КЛЮКВЕННЫЙ МОРС

РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ

1 стакан риса, 4 стакана молока, 1 яйцо, сахар, сливочное масло.

Сварить рисовую кашу на молоке, добавить яйцо, сахар и размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешать. Из получившегося теста сформовать котлетки и обжарить их на сливочном масле.

ЧАЙ СО СМОРОДИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Кусочек пирога, лимонный сок.

Сливки – 1 л, сельдь – 2 шт.

МАННАЯ КАША «ПО-РУССКИ»

800 мл сливок, 200 г манной крупы, сахар, соль, варенье или джем.

Сливки довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Добавить сахар и соль. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку с кашей по ложке варенья или джема.

КОФЕ

ПЕЧЕНЬЕ И ВИНОГРАДНЫЙ СОК

СУП «РЕПКА»

250 г картофеля, 1 репа, 1 морковь, 150 г капусты, 1 головка репчатого лука, соль, зелень, сметана, растительное масло.

Воду довести до кипения. Картофель нарезать тонкой соломкой и выложить в кипящую подсоленную воду. Лук, морковь и репу очистить и нарезать тонкой соломкой. Обжарить овощи на растительном масле. Когда картофель будет почти готов, выложить овощи в суп. Заправить свежей зеленью. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку по ложке сметаны.

САЛАТ «ОГОРОД»

200 г капусты, 1 ст. л. столового уксуса, сахар, соль, растительное масло.

Капусту нашинковать и, пересыпав солью и сахаром, помять. Затем добавить уксус, перемешать, заправить растительным маслом.

КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА

500 г судака, 80 г батона, молоко, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, соль, перец, растительное масло.

Из очищенной и выпотрошенной рыбы удалить реберные и хребетную кости. Прокрутить рыбу через мясорубку вместе с морковью и луком. Мякоть батона размочить в молоке и добавить в фарш. Положить яйцо, соль, перец и перемешать. Из фарша сформовать котлеты и обжарить на растительном масле. Подать к столу с гарниром из риса или картофеля фри.