дайте ему остыть.
В одном куске: 105 калорий; 0,6 г жира (5 % калорий); 0,1 г мононепредельных жиров; 0,2 г полиненасыщенных жиров; 0,1 г насыщенных жиров; 4,5 г белков; 22,2 г углеводов; 3,8 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 268 мг натрия.
1/3 чашки проросших пшеничных зерен
3 чашки теплой воды (45–50 °C)
2 ст. ложки меда
1 ст. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка соли
6—7 чашек непросеянной пшеничной муки
Примерно за 2–3 дня до того, как вы решите приготовить этот хлеб, положите пшеничные зерна в банку и залейте холодной водой. Пусть они постоят так ночь, утром слейте воду и промойте зерна. Накройте горлышко банки, в которой лежат семена, марлей или сеткой и закрепите ее резинкой. Каждое утро и вечер промывайте зерна. Через пару дней, когда появятся первые ростки, можете приступать к выпечке хлеба.
В большой миске смешайте воду и мед. Всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Добавьте в миску соль и две чашки муки. Взбивайте миксером или вручную примерно три минуты.
Затем засыпьте туда проросшие семена. Выложите тесто на разделочную доску и посыпьте оставшейся мукой. Месите 10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50 °C) на 30–60 минут, пока тесто не увеличится в размерах.
Сбрызните маслом из спрея две формы для выпечки.
Выньте тесто и разделите пополам. Сделайте два батона и положите в приготовленные формы. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Прогрейте духовку до 280 °C. Положите хлеб в духовку и тут же уменьшите температуру до 210 °C. Пеките 45–50 минут, пока батоны не потемнеют и не пропекутся изнутри. Выложите их на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 116 калорий; 0,6 г жира (4 % калорий); 0,1 г мопонепредельных жиров; 0,2 г полиненасыщенных жиров; 0,1 г насыщенных жиров; 4,5 г белков; 25 г углеводов; 4,1 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 268 мг натрия.
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сухих дрожжей
2 чашки ржаной муки
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки слегка размятых семян тмина
3 чашки неотбеленной муки 1 яйцо
1 ст. ложка воды
1 ст. ложка семян тмина (по желанию)
1 ст. ложка кошерной соли (по желанию)
В большой миске смешайте теплую воду и сахар. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Добавьте ржаную муку. Взбивайте около трех минут миксером или вручную.
Затем высыпьте туда соль и размятые семена тмина.
Выложите тесто на разделочную доску и посыпьте оставшейся мукой. Месите 10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Сделайте из него шар.
Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом.
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) на час, пока тесто не поднимется.
Слегка сбрызните противень маслом из спрея.
Разделите тесто пополам. Сделайте два каравая и положите на противень.
Накройте их и оставьте в теплом месте еще на 45 минут, пока тесто снова не поднимется.
Большую сковородку наполните водой и положите на нижнюю решетку духовки. Прогрейте духовой шкаф до 220 °C.
В чашке смешайте столовую ложку воды с яйцом. Размешайте вилкой и покройте караваи получившейся смесью.
Посыпьте их кошерной солью и тмином (по желанию). Ножом на каждом каравае сделайте несколько небольших надрезов.
Пеките полчаса, пока хлеб не пропечется изнутри. Переложите караваи на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 99 калорий; 0,6 г жира (6 % калорий); 0,2 г мононепредельных жиров; 0,2 г полипенасыщенных жиров; 0,1 г насыщенных жиров; 3,2 г белков; 20,2 г углеводов; 1,5 г пищевой клетчатки; 9 мг холестерина; 270 мг натрия.
2 1/2 чашки теплой воды (60–65°)
1 1/2 ст. ложки черной патоки
1 ст. ложка меда
