1/4 чашки меда или кленового сиропа
1 ст. ложка сухих дрожжей
1/2 ч. ложки соли
4 1/2—5 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки
2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка ванили
1/2 ч. ложки экстракта лимона или тертой лимонной цедры
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
Начинка
1/4 чашки обычного или коричневого сахара
1 ст. ложка молотой корицы
1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
3/4 чашки изюма
Затем добавьте соль и две чашки муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.
Положите туда масло (или маргарин), ваниль, экстракт лимона (или тертую цедру), корицу и мускатный орех.
Выложите тесто на разделочную доску и вмесите оставшуюся муку. Вымешивайте около десяти минут, чтобы оно стало гладким и упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом большую миску. Положите туда тесто и проверните его так, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом. Накройте и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.
Выложите тесто на доску, помесите его еще пару минут и разделите пополам. Немного раскатайте половинки, чтобы у вас получились небольшие прямоугольники.
В другой чашке смешайте мед и масло (или маргарин).
Смажьте верхнюю сторону каждой половины теста медовой смесью. Посыпьте на нее смесь из первой чашки и изюм.
Растяните каждую половину теста в длину и аккуратно закатайте рулет, чтобы начинка оказалась внутри, после чего положите в формы.
Накройте и поставьте в теплое место еще на 30 минут, пока тесто не поднимется.
Прогрейте духовку до 200 °C. Пеките хлеб 35–50 минут, пока он слегка не потемнеет.
Переложите на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 140 калорий; 2,5 г жира (15 % калорий); 0,7 г мононепредельных жиров; 0,3 г полиненасыщенных жиров; 1,4 г насыщенных жиров; 3,8 г белков; 27,5 г углеводов; 3,1 г пищевой клетчатки; 6 мг холестерина; 52 мг натрия.
2 чашки теплой воды (60–65°)
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки сухих дрожжей
4—4 1/2 чашки неотбеленной муки
1 чашки овсяных хлопьев
1 чашка ржаной, кукурузной, рисовой, овсяной или гречневой муки
1/2 чашки мелко нарезанной кураги
1/2 чашки изюма или других сухофруктов (измельченных)
1 мелко нарезанное яблоко без кожицы и сердцевины
1/4 чашки измельченного грецкого ореха
1/4 чашки очищенных семян подсолнуха
1/4 чашки очищенных семян тыквы
1/4 чашки семян кунжута
1/4 чашки овсяных или пшеничных отрубей
1/4 ст. ложка соли
В большой миске смешайте воду и мед. Всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Затем добавьте две чашки неотбеленной муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.
Положите в эту миску овсяные хлопья, непросеянную муку, курагу, изюм (или выбранные вами фрукты), яблоки, грецкие орехи, семена подсолнуха, тыквы, кунжута, отруби и соль.
Выложите тесто на разделочную доску, добавьте оставшуюся неотбеленную муку. Месите его не менее десяти минут, пока у вас не получится мяг-кий и упругий шар.
Смажьте маслом большую миску. Выложите туда гесто и проверните его, чтобы вся поверхность оказалась покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час, пока тесто не поднимется.
Смажьте противень тонким слоем масла.
Выложите тесто на доску и разделите пополам. Сделайте два каравая и поместите на противень. Накройте и поставьте в теплое место еще на 30–45 минут.
Прогрейте духовку до 200°. Пеките хлеб 45 минут, пока он не пропечется. Выложите на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 165 калорий; 3,5 г жира (19 % калорий); 0,9 г мононепредельных жиров; 1,8 г полиненасыщенных жиров; 0,4 г насыщенных жиров; 5,2 г белков; 29,6 г углеводов; 2,4 г пищевой клетчатки; 6 мг холестерина; 269 мг натрия.
1/3 чашки теплой воды (60–65°)
