- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 крупных лавровых листа
- перец черный горошком по вкусу
- соль по вкусу
- средний пучок петрушки
- Савойская капуста - несколько недооцениваемый овощ в нашей кулинарной культуре, а между тем она очень вкусная и содержит значительно больше витаминов и белка, чем белокочанная. Во Франции, как впрочем, и во многих других европейских странах из неё готовят супы, начинку для пирогов, тушат, жарят или делают различные салаты. Савойскую капусту не принято заквашивать, ничего путного из этого не выйдет! Итак, предлагаю вашему вниманию рецепт наивкуснейших щей, попробуйте их приготовить, а там, глядишь, и савойская капуста станет частым гостем на вашей кухне.
В разогретую чашу мультиварки вливаем оливковое масло и добавляем сливочное, через не- сколько минут в режиме «Быстрый» сливочное масло растопится.
Морковку, луковицу, лук-порей, стебель сельдерея, репу, болгарский перец и кабачок нарезать брусочками или дольками. Цветную капусту разделить на соцветия, соединить с остальными овощами и вместе спассеровать в режиме «Быстрый» в течение 20 минут. Объем овощей значительно уменьшится.
Далее добавляем мякоть очищенных помидоров, тщательно перемешиваем и в режиме «Быст-рый» тушим овощи 10 минут.
Савойскую капусту мелко шинкуем, удаляем кочерыжку и добавляем к заправке, продолжаем тушить в режиме «Быстрый» ещё 10 минут.
До отметки «MAX» наливаем воду или мясной бульон (будет ещё вкуснее). На этом же этапе можно добавить 2-3 кубика овощного или говяжьего бульона и отварное мясо. Включаем режим «Суп» на 1 час.
За 10 минут до конца добавляем в щи мелко порубленную зелень петрушки, лаврушку и черный перец по вкусу.
Подавать к столу вместе со сметаной и свежим бородинским хлебом.
Если кто-нибудь захочет чего-то оригинального уже в тарелку можно добавить чуть-чуть острой горчицы или хрен.
Так получилось, что щи я варил с вечера и в выключенной мультиварке они провели целую ночь, на утро получились потрясающие томленые щи, как будто из печи.
К исконному почти русскому блюду идеально подойдет наш традиционный напиток – водка! Главное здесь игра вкуса на контрасте – горячие щи и ледяная водка. Из заморских крепких алкогольных напитков предлагаю остановить свой выбор на хорошо охлажденной итальянской молодой граппе («виноградная водка») или на французском кальвадосе («яблочная водка») комнатной температуры.
Суп из цветной капусты
- куриная грудка
- цветная капуста - небольшой кочан
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 помидор
- 2 картофелины
- зелень
- соль, перец, лаврушка
куриную грудку положить в чашу, налить холодной воды по максимальную отметку, включить режим 'суп' на 1 час;
когда закипит (пойдет пар из клапана) - нужно открыть и снять пену, закрыть и готовить до сигнала;
грудку вынуть, отделить от костей, мясо произвольно порезать и вернуть в бульон;
добавить капусту, разобранную на соцветия, и остальные овощи, порезанные кубиками, посолить, поперчить, положить лаврушку и зелень, снова включить 'суп' на 1 час.
Если любите густой суп - овощей кладите двойную дозу.
Суп-пюре из овощей
- капуста цветная
- капуста брокколи
- брюссельская капуста
- морковь
- репчатый лук
- картофель
- граммов по 200 каждого овоща
- соль, перец, сливки, зелень
Мелко порезанные овощи складываем в чашу, заливаем водой так, чтобы вода покрывала овощи не более чем наполовину.
Добавляем соль-перец. Готовим в режиме 'Быстрый' 20 минут.
Шумовкой вынимаем овощи, взбиваем их блендером.
Добавляем сливки по вкусу, посыпаем мелко рубленной зеленью. Отдельно подаем гренки или сухарики.
Суп с плавлеными сырками
- картошка 3-4 средних;
- морковь крупная;
- лук;
- сыр плавленый 'Янтарь' 2 баночки;
- соль.
Овощи положить в чашу мультиварки, налить воды на две треть. Включить режим суп на 1 час.
Количество воды, овощей и способ их нарезки подбирайте на своё усмотрение. Я резал картошку соломкой, морковь маленькими кубиками, луковицу положил целиком, надрезав крест- накрест.
По окончании режима дать остыть до комнатной температуры. Включить режим 'Быстрый', как только начнёт бурлить, положить сырки и закрыть крышку, через 5 минут бурления выключить мультиварку. Дать постоять минут 20.
Здесь главное после добавления сырков именно кипение, чтоб сырки полностью растопились и не образовывали комочков.
Суп из белых грибов
- свежие белые грибы 500 г
- картошка 2-3 шт
- 1 морковка
