обезжиренный апельсиновый йогурт — 200 г, обезжиренные взбитые сливки — 200 г, ванильный экстракт — 3 г, апельсиновый желатин без сахара — 1 пакетик, ломтики лимона (или апельсина) — 5–6 шт., заменитель сахара по вкусу.
Способ приготовления:
Сливочный сыр и йогурт взбить до консистенции сметаны. Не переставая взбивать, добавить заменитель сахара и ванильный экстракт, через 1 минуту апельсиновый желатин. Затем ввести взбитые сливки (150 г).
Полученную массу выложить ровным слоем на корж и поставить на 3 часа в холодильник.
Готовый торт украсить взбитыми сливками и ломтиками лимона.
Творожный торт с грейпфрутовым желе
Ингредиенты:
Бисквитное печенье — 100 г, молотый миндаль — 100 г, сахар — 60 г, сливочное масло -60 г, ванильный сахар — 1 пакетик.
Для начинки:
Творог — 600 г, грейпфрутовый сок — 500 мл, жирные сливки — 200 г, сахар — 150 г, желатин — 40 г.
Способ приготовления:
Желатин залить 250 мл холодной воды и оставить на 30 минут, после чего поставить на огонь и довести до кипения (но не кипятить!).
Грейпфрутовый сок смешать с половиной полученного желе, вылить в прямоугольную неглубокую форму и поставить на ночь в холодильник.
Бисквитное печенье раскрошить, добавить миндаль, сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную массу выложить в разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
Творог растереть с сахаром, добавить сливки и взбить миксером в пышную массу. Не переставая взбивать, влить оставшийся желатин.
Готовую творожную массу поставить на 15 минут в холодильник.
Застывшее грейпфрутовое желе нарезать кусочками одинакового размера, смешать их с творожной массой и выложить на бисквит.
Желейный торт из натуральных соков
Ингредиенты:
Вишневый, апельсиновый, яблочный и лимонный натуральные соки — по 300 мл, ягоды (любые) — 200 г, персики — 5 шт., мелкодисперсный творог — 400 г, молоко — 40 мл, сахар -15 г, мед — 30 г, желатин — 30 г, быстрозастывающее желе для ягод.
Способ приготовления:
Торт готовится в разборной форме. Для полной герметизации стык необходимо промазать быстрозастывающим желе. Апельсиновый сок смешать с лимонным соком и сахаром.
Желатин разделить на 4 части (по количеству «коржей»). Каждую из них замочить в небольшом количестве вишневого, яблочного, апельсиново-лимонного сока и в небольшом количестве молока и дать им набухнуть, после чего желатиновый сок соединить с основным соком и молоком.
Молоком с желатином развести творог, добавить мед и нарезанные маленькими кусочками персики.
В форму залить по мере застывания вишневый, апельсиново-лимонный и яблочный соки, чередуя с творожной массой. Когда все «коржи» застынут, на верхний слой выложить ягоды и залить их быстрозастывающим желе.
Лимонный кекс
Ингредиенты:
Газированная вода — 100 мл, растительное масло — 100 мл, коричневый сахар — 100 г, изюм, курага и чернослив — 100 г, лимон — 1 шт., мед — 50 г, сливочное масло — 40 г, ванильный сахар — 1 пакетик, мука — 350 г, разрыхлитель — 25 г, крахмал — 25 г, сахарная пудра — 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Курагу и чернослив измельчить, вместе с изюмом залить кипятком на 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить на салфетке и смешать с небольшим количеством муки. Теркой снять с лимона цедру и выжать сок.
Муку просеять, после чего смешать с разрыхлителем и крахмалом.
В растительном масле растворить мед, соль и сахар, развести небольшим количеством воды и довести до кипения. Затем снять с огня и дать немного остыть, после чего добавить ванильный сахар, цедру, лимонный сок, муку, сухофрукты и тщательно все перемешать.
Полученное тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и выстеленную пергаментной бумагой, и запекать в разогретой до 200 °C духовке до готовности, после чего выложить на блюдо, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Апельсиновые кексы
Ингредиенты:
Мука — 300 г, сахар — 150 г, апельсиновый сок — 250 мл, растительное масло — 120 мл, пищевая сода — 10 г, столовый уксус — 1 ч. л., мак, изюм, корица, лимонная цедра, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку смешать с сахаром, развести апельсиновым соком, добавить растительное масло, погашенную уксусом соду, мак, изюм, корицу, лимонную цедру и соль и замесить тесто. Оно должно получиться чуть гуще, чем для оладий.
Тесто разлить по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
