день прибавить 5 литров холодной воды, добавить сок от пяти лимонов, разлить в бутылки, закупорить и оставить в комнате. Когда покажется пена, вынести на холод. Употреблять через два дня.
Сок малиновый
Наложить полную бутыль малины, залить белым уксусом и дать стоять в тепле 1 неделю.
Затем сок слить, малину выжать, а настоем залить такое же количество свежих ягод. Выстоять еще неделю. Потом повторить всю процедуру еще раз, но настаивать уже не неделю, а месяц. Затем слить, выжать, процедить. На каждый стакан этой жидкости положить 1,5 стакана сахару и разлить по бутылкам. Напиток этот очень вкусен и употребляется как прохладительный. На стакан холодной воды берется 3 чайные ложечки.
Шербет
Из 1,2 кг вишни выжимают сок, помещают в кастрюлю и густо отваривают с сахаром по вкусу. Сняв кастрюлю с огня, вливают в миску, куда добавляют 1 литр воды и душистого масла (какого пожелают), раскладывают в банки и выносят на лед. Употребляют, разводя с холодной водой.
Суп из вишен
Вишни очистить от косточек. Косточки разбить, сердцевинки потолочь в ступке и прожарить с мукой в масле. Добавляют воду, потом все это процеживают на вишни. В вишни добавляют красное вино, пополам разбавленное с водой, сахар, приправы, все хорошо кипятят. Подают с гренками.
