ПОНЧИКИ, МОЛОКО

РАССОЛЬНИК КУРИНЫЙ

1 курица, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 6 картофелин, 2 соленых огурца, 2 ст. л. жира, черный перец горошком, соль, 1 стакан огуречного рассола, лавровый листакан

Сварить курицу до полуготовности, поджарить до золотистого цвета лук, мелко нарезать соленые огурцы и потушить с луком. Положить в бульон спассерованный лук, огурцы, нарезанный на кубики картофель. Добавить лавровый лист, перец, процеженный огуречный рассол и варить рассольник до готовности картошки. Курицу достать, разрезать на порции и выложить в тарелки.

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ

2 свеклы, 1 яблоко, зеленый лук, 1 лимон, 2 ст. л. майонеза, соль.

Сваренную свеклу остудить, очистить, натереть на крупной терке. Яблоки разрезать пополам, удалить семечки, натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать, смешать свеклу, яблоки, лук, заправить лимонным соком, майонезом.

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ

500 г говядины, 2 головки репчатого лука, 20 г сливочного масла, черный молотый перец, лавровый лист, соль.

Вымытое, очищенное мясо нарезать поперек волокон на куски толщиной 1–1,5 см, отбить. Дно сковороды смазать жиром, выложить мясо и лук слоями. Сверху должен оказаться слой мяса. Слои пересыпать солью и перцем. Верхний смазать сливочным маслом. Потушить мясо на слабом огне.

«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ»

8 картофелин, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 60 г растительного масла, тертый сыр, зелень.

Отварить картофель целиком, остудить. Каждую картофелину разрезать на две равные половинки, осторожно извлечь из обеих половинок мякоть. Размять, смешать мякоть с порезанными томатами. Натереть чеснок, добавить в начинку картофеля, размешать полученную смесь и наполнить ею каждую полую половинку картофелин. Духовку разогреть, поместить картофель, посыпать зеленью и тертым сыром.

Молоко – 1 л, сыр – 300 г, сметана – 500 г, мясо – 2 кг.

ОМЛЕТ

6 яиц, 2 ст. л. сметаны, 4 ст. л. молока, соль, сливочное масло.

Хорошенько взбить яйца со сметаной и молоком, посолить по вкусу. Вылить на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду, жарить на медленном огне под крышкой.

ТАРТИНКИ СО СВИНИНОЙ

200 г пшеничного хлеба, 170 г свинины, 4 ст. л. майонеза, 30 г яблочного пюре.

Отварную свинину в горячем виде нарезать ломтиками, залить майонезом и яблочным пюре. Холодное мясо выложить на хлеб с яблочным пюре, маринованным огурцом и хреном.

КОФЕ

СЛАДКАЯ ТВОРОЖНАЯ МАССА С ИЗЮМОМ

СУП ФАСОЛЬНЫЙ

1 стакан фасоли, 2 головки репчатого лука, 7 картофелин, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, зелень, сыр, 2 л воды.

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, затем положить в кипящую воду, варить. Нарезать картофель кубиками, добавить в суп, посолить. Морковь с луком нашинковать соломкой, обжарить на масле, добавить в суп. Затем натереть сыр, размять чеснок и положить в суп за несколько минут до готовности. Заправить суп рубленой зеленью.

ГОЛУБЦЫ

1 кочан капусты, 3 моркови, 2 головки репчатого лука, зелень, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, растительное масло.

Для фарша: 500 г говядины, 3 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 200 г риса, 1 ст. л. томатной пасты, черный молотый перец, 1 морковь.

Мясо прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Отварить до полуготовности рис, смешать вместе с мясным фаршем. Удалить кочерыжку, ошпарить кочан кипятком, отделить листы, утолщения срезать ножом. На каждый лист положить готовый фарш, плотно завернуть голубцы. Сложить их в кастрюлю, добавить томатную пасту и тушить голубцы после закипания на слабом огне 40–50 минут. При подаче к столу полить сметаной.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

6 картофелин, 100 г творога, 10 г сливочного масла, 15 г сметаны, соль.

Картофель очистить, отварить, нарезать кружочками и выложить на смазанную жиром сковороду вместе с творогом. Сбрызнуть растопленным маслом, залить сметаной и запечь в духовке.

Апельсин, банан.

Сливки – 250 г, сосиски – 300 г, свежие огурцы.

ЗАПЕКАНКА МОРКОВНАЯ

500 г моркови, 3 головки репчатого лука, 300 г сосисок, 5 яиц, 1/2 стакана белых сухарей, 2 ст. л. растительного масла.

Морковь и лук нарезать кружочками, обжарить до золотистого цвета. Добавить воду, посолить, потушить до готовности. В готовые овощи добавить мелко нарезанные сосиски, залить все яичной смесью. Сверху уложить колечками лук и посыпать белыми сухарями. Запечь блюдо в хорошо разогретой духовке.

ЧАЙ

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ, КАКАО

БОРЩ С ВЕТЧИНОЙ

200 г ветчины, 1 свекла, 1/2 кочана свежей капусты, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. уксуса, 3 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, 1 куриный кубик, сметана, соль,