ЯИЧНИЦА ПО-ДОМАШНЕМУ

200 г вареной колбасы, 200 г отварного картофеля, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, растительное масло.

Мелко нарезать колбасу, картофель, лук и обжарить. Залить яйцами и сделать яичницу.

КОФЕ

Кукурузные хлопья залить молоком, добавить тертое яблоко, мед или варенье.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

500 г картофеля, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 80 г репчатого лука, 2 ч. л. томата, растительное масло, 200 г фрикаделек, 1,5 л воды.

В кипящую воду выложить нарезанный картофель, варить 10–15 минут, ввести спассерованные лук и коренья с томатом, варить еще 10 минут. Фрикадельки промышленного или домашнего производства, приготовленные из мясного фарша, припустить отдельно в небольшом количестве воды 20 минут. Положить в тарелки и залить супом.

САЛАТ «ДНЕВНОЙ»

500 г свежей капусты, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, майонез.

Капусту очень тонко нашинковать, добавить нарезанную соломкой морковь и перетереть, пока капуста не даст сок. Добавить нашинкованный лук, заправить майонезом.

ФАСОЛЬ, ЖАРЕННАЯ С УКСУСОМ

400 г фасоли, 100 г репчатого лука, 150 г растительного масла, 50 мл винного уксуса, рубленая зелень, 5 сосисок.

Фасоль сварить так, чтобы она сохранила форму, слить отвар и поджарить ее с луком. На сковороду положить зелень, добавить уксус, обжаренную фасоль, вареные сосиски и прогреть.

ЧАЙ

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ГОЛУБЦЫ

3 моркови, 500 г картофеля, 200 г консервированного зеленого горошка, 1 корень сельдерея, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, 5 листьев квашеной капусты, 1 стакан воды, 1/2 стакана рассола.

Отварить картофель, морковь, сельдерей, очистить, нарезать кубиками. Добавить горошек, специи, сливочное масло, яйца. Тщательно перемешать и разделить на 5–6 частей, каждую из которых завернуть в капустный листакан Голубцы уложить в сотейник, залить растительным маслом, водой, рассолом и тушить на слабом огне до полного выкипания воды.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ И МЯТОЙ

Йогурт, булочка, яблоко.

Творог – 400 г, свежие овощи, брынза – 200 г.

ОМЛЕТ ПО-БОЛГАРСКИ

3 яйца, 1 стакан молока, 2 сладких перца, 100 г брынзы, сливочное масло, специи.

Приготовить омлетную массу, добавить мелко нарезанный и поджаренный перец и тертую брынзу, всыпать специи. Эту массу вылить на сковороду и запечь в духовке.

КОФЕ С МОЛОКОМ

Помидоры нарезать ломтиками, смочить в яйце, запанировать, обжарить, подать с гренками.

БУЛЬОН КУРИНЫЙ С БЛИНЧИКАМИ

1,5 л бульона.

Для теста: 250 г муки, 600 мл молока, 1 яйцо, 15 г сахара, 1 ст. л. растительного масла, соль.

Для фарша: 200 г курятины, 100 г репчатого лука, 90 г маргарина.

Сварить куриный бульон. Курицу охладить, снять мякоть вместе с кожей, добавить спассерованный лук и пропустить через мясорубку. Для приготовления блинчиков в молоко положить соль, сахар, желтки яиц, муку и взбить венчиком. Добавить растительное масло и взбитые в пену белки. Выпечь блинчики, положить в середину каждого фарш, завернуть конвертом и обжарить с двух сторон, подать к бульону.

САЛАТ «ВЕСЕННИЙ»

300 г картофеля, 2 свежих огурца, 2 помидора, 1/2 стакана сметаны.

Картофель отварить, порезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать, заправить сметаной.

ОТВАРНАЯ КУРИЦА С МАКАРОНАМИ

500 г макарон, 300 г отварной курятины.

Для соуса: 100 г сливочного масла, 50 г муки, 500 мл бульона.

Отварить макароны, подать на гарнир к курятине, полив белым соусом: масло смешать с мукой (1:1) и спассеровать до светло-коричневого цвета, охладить, добавить бульон, размешать, чтобы не было комков, добавить сок лимона, довести до кипения, добавить масло, размешать.

ТОМАТНЫЙ СОК

СЫРНИКИ КИЕВСКИЕ

400 г творога, 70 г муки, 2 яйца, 60 г сахара, ванилин, панировочные сухари.

Для фарша: 40 г изюма, 80 г варенья.

В протертый творог добавить яйцо, сахар, соль, ванилин, муку, вымесить тесто. Сделать из него кружки диаметром около 6 см, толщиной 0,5 см, положить фарш, защипнуть в виде пирожка, смочить в яйце, запанировать, жарить. Посыпать пудрой, подать со сметаной. Для фарша изюм ошпарить, добавить любое варенье без косточек и проварить до загустения, охладить.

МОЛОКО С МЕДОМ

Молоко – 1 л, яйца – 10 шт., зелень.