КАРТОФЕЛЬ В ОМЛЕТНОЙ МАССЕ

6 картофелин, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 5 яиц, 0,5 стакана молока, соль, зелень.

Картофель отварить, нарезать кружочками. Нашинкованный лук смешать с картофелем, посолить. Выложить все на сковороду, залить омлетной массой и выпекать в духовке. При подаче к столу посыпать зеленью.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

ПЛОВ ПО-БОЛГАРСКИ

1 стакан риса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 3 болгарских перца, 2 помидора, соль, зелень петрушки.

Лук мелко нарезать и обжарить в сотейнике, добавить нарезанный тонкими кольцами перец, рис, измельченные помидоры, воду, соль и тушить в духовке. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

Сметана – 100 г, тыква – 600 г, фасоль – 500 г.

КАША ПШЕННАЯ С ТЫКВОЙ

1 стакан пшена, 600 г тыквы, 3 стакана воды, 1 ст. л. сахара, 100 г сливочного масла, соль.

Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать ломтиками, залить кипятком, положить сахар, соль, довести до кипения. Через 5-10 минут добавить пшено, хорошо перемешать и варить еще 30–40 минут.

ЧАЙ С ЛИМОНОМ

ПОДЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ С ВАРЕНЬЕМ, МОЛОКО

СУП-ХАРЧО ИЗ БАРАНИНЫ

600 г бараньей грудинки, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 5 помидоров, 2 сладких перца, 10 горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. риса, лавровый лист, соль.

Жирную баранью грудинку порубить поперек и порезать вдоль ребер. Обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный перец и растолченный чеснок.

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ

500 г фасоли, 2 ст. л. уксуса, 300 г красного перца, зелень укропа, 2 ст. л. растительного масла.

Фасоль сварить в небольшом количестве воды с добавлением уксуса. Доведя до готовности, посолить. Когда фасоль остынет, смешать с нарезанным соломкой красным перцем. Посыпать укропом и заправить растительным маслом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАМПУШКИ

10 картофелин, 4 ст. л. муки, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 50 г сметаны, соль.

Картофель отварить в кожуре, охладить и очистить. Пропустить через мясорубку, затем добавить соль, яйцо, муку и вымешать до однородной консистенции. Подготовленную массу раскатать до толщины 2 см. Полученный слой теста нарезать ромбиками и обжарить. Готовые пампушки полить сметаной или маслом.

КОМПОТ ИЗ ВИШНИ

КАША ПЕРЛОВАЯ С МЯСОМ

1 стакан перловки, 200 г свинины, 1 головка репчатого лука, соль, перец.

Свинину обжарить с луком до образования золотистой корочки. Крупу замочить в холодной воде на 2–3 часа, потом промыть, всыпать в кипящую соленую воду. Сварить и подавать вместе со свининой.

ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ

Ветчина – 300 г, копченая грудинка – 300 г.

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ВЕТЧИНОЙ

600 г белого хлеба, 300 г ветчины, 50 г сливочного масла, горчица, чабрец.

Ломтики хлеба намазать маслом. Сверху положить кусочки ветчины, посыпать чабрецом. Запекать до румяной корочки, подавать с горчицей.

КОФЕ

БИСКВИТЫ, МОЛОКО

БОРЩ РУССКИЙ

100 г говяжьей грудинки, 50 г копченой грудинки, 250 г капусты, 200 г лука-порея, 1 свекла, 1 морковь, 50 г маргарина, 100 г сметаны, 1 ст. л. томата, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Нарезанные овощи пассеровать, добавив томат, уксус. Подготовить бульон из говяжьей и копченой грудинки. Спассерованные овощи положить в бульон. Мясо нарезать кусочками. Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

САЛАТ С ЯЙЦОМ

600 г помидоров, 60 г репчатого лука, 2 яйца, зелень укропа, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. 3 %- ного уксуса, соль, перец.

Помидоры и лук нарезать кружочками, посыпать солью, перцем, полить маслом и уксусом, сверху разложить вареные яйца, нарезанные ломтиками, и посыпать мелко нарезанным укропом.

ЦЫПЛЕНОК С КАРТОФЕЛЕМ

500 г картофеля, 1 кг цыпленка, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана куриного бульона, соль, перец, петрушка.

Нарезанный картофель и лук положить в кастрюлю. Добавить соль, перец, натертые помидоры, масло, бульон, перемешать и поставить на огонь. Через 15 минут прибавить отварное мясо цыпленка. Перемешать и варить на слабом огне еще 10 минут.

КИСЕЛЬ ИЗ СМОРОДИНЫ

РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ

3/4 стакана рисовой крупы, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1,5 стакана молотых сухарей, 70 г сливочного масла, соль, сметана.

В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать промытый рис и варить до готовности. После варки кашу слегка охладить, добавить сырое яйцо и размешать. Массу разделать на котлеты, запанировать в сухарях и