Ингредиенты:
Горошек зеленый консервированный – 150 г, рис – 100 г, перец сладкий – 2 шт., яйца – 2 шт., масло растительное – 2–3 ст. ложки, уксус – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль, сахар по вкусу.
Один сладкий перец разрезают пополам, удаляют семена, нарезают соломкой и выкладывают в неглубокую миску, а другой нарезают ломтиками и оставляют для украшения готового блюда. Рис перебирают, промывают, кладут в кастрюлю, отваривают на слабом огне, после чего остужают и добавляют к перцу. Полученную массу смешивают с консервированным зеленым горошком.
В отдельной емкости готовят соус из растительного масла, уксуса, сахара и соли.
Готовый салат заправляют соусом, выкладывают в салатницу, украшают зеленью, кусочками сладкого перца, сваренными вкрутую и разрезанными на половинки яйцами и подают к столу.
Салат «Веселая карусель»
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 100 г, варенье вишневое без косточек – 50 г, яблоко зеленое – 1 шт., морковь – 1 шт., лимон – 0,5 шт.
Капусту шинкуют и кладут в салатницу. Морковь очищают, нарезают соломкой и добавляют к капусте. Половину лимона очищают, выжимают сок, цедру измельчают. Не очищенное от кожицы яблоко нарезают соломкой, предварительно удалив сердцевину, и добавляют в салат. Ингредиенты перемешивают.
Готовое блюдо смешивают с лимонной цедрой, заправляют вишневым сиропом из варенья, украшают ягодами и подают к столу.
Заправки и соусы
Салатная заправка
Ингредиенты:
Масло растительное – 30 г, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар, соль и перец или горчица по вкусу.
Растительное масло смешивают с уксусом, сахаром, солью, перцем или горчицей. Этой смесью заправляют салат.
Сметанная заправка
Ингредиенты:
На 100 г салата: желток яичный – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, перец по вкусу.
Сметану смешивают с уксусом, сахаром, солью, перцем и желтком сваренного вкрутую яйца.
Полученной смесью заправляют салат и подают готовое блюдо к столу.
Соус «Основной»
Ингредиенты:
На 100 г салата: масло растительное – 1 ст. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Растительное масло взбивают с помощью венчика, постепенно подливая уксус. В полученную массу добавляют сахар и соль.
Заправляют соусом салат и подают к столу.
Соус «Чесночный»
Ингредиенты:
На 100 г салата: сметана – 30 г, масло растительное – 2 ч. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, чеснок – 1 долька, сахар – 0,5 ч. ложки, кетчуп – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Чеснок измельчают, смешивают с солью, сахаром, растительным маслом и лимонным соком. В полученную массу вливают взбитую с помощью венчика сметану и кетчуп.
Готовым соусом заправляют салат и подают к столу.
Соус «Сырный»
Ингредиенты:
На 100 г салата: сыр тертый – 50 г, творог – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, горчица – 0,5 ч. ложки.
Творог тщательно растирают со взбитой сметаной и смешивают с горчицей и сыром.
Готовым соусом заправляют салат и подают к столу.
Соус «Зеленый»
Ингредиенты:
На 100 г салата: кефир или сметана – 30 г, огурец – 0,5 шт., зелень укропа и петрушки, лук зеленый, соль по вкусу.
Огурец натирают на мелкой терке, смешивают с кефиром или сметаной. В полученную массу добавляют измельченные зелень и зеленый лук, соль.
Готовым соусом заправляют салат и подают к столу.
Первые блюда
Щи
Ингредиенты:
Говядина – 500 г, капуста белокочанная – 500 г, вода – 3–3,5 л, помидоры – 3 шт., морковь – 2 шт., лист
