кислая среда, мало того, кислотность среды изменяется в зависимости от вида белка! Крахмалам такая среда не нужна: их гидролиз протекает в щелочном растворе, а кислоты только затормаживают действие соответствующих ферментов. Именно поэтому категорически противопоказано единовременное употребление крахмалов и белков. По той же причине нельзя употреблять вместе крахмалсодержащие и кислые продукты, иными словами, нельзя запивать бутерброд томатным соком, а плюшку — апельсиновым…».
В этом случае ферменты слюны, говорит Г. Шелтон, будут деактивированы еще в ротовой полости… Правда, к нашему с вами счастью, есть еще и панкреатическая железа, выделяющая желудочный сок, который расщепляет и белки, и жиры, и углеводы. Именно на поджелудочную железу, вернее, на кишечное пищеварение и ссылаются противники концепции раздельного питания да и просто здравомыслящие люди.
Столь упрощенный подход к сложнейшим процессам расщепления и всасывания пищи в пищеварительном тракте, говорят медики, представляющем собой очень сложный и чуткий механизм, есть профанация науки и оболванивание потребителя.
Любой специалист расскажет вам, что на разных участках пищеварительного тракта действуют различные ферментные системы. Общеизвестен и факт раздельного пищеварения белков — в кислой среде желудка и углеводов — в щелочной среде тонкого кишечника…
Измышления Г. Шелтона свидетельствуют только о том, что он «упустил из виду» тот факт, что процессы переваривания различных компонентов пищи разделены в желудочно-кишечном тракте и во времени, и в «пространстве», иными словами, часть пищи переваривается преимущественно в желудке, другая — в тонкой кишке, третья — под воздействием желчи. У здорового человека все эти процессы происходят параллельно и ни в коем случае не мешают друг другу…
Кроме того, Г. Шелтон просто «забыл» о наличии двенадцатиперстной кишки, располагающейся между желудком и тонким кишечником и «ответственной» за одновременное переваривание белков, жиров и углеводов. Злые языки утверждают, что Герберт «хромал» в анатомии, а попросту говоря, «просачковал» соответствующий курс в студенческие годы!
«…Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается, — писал Герберт Шелтон. — Есть и в то же время портить продукты в пищеварительном тракте означает напрасно расходовать пищу. Но еще хуже, когда испорченная таким образом пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны… Просто поразительно, как много случаев пищевой аллергии исчезает целиком и полностью, когда больные начинают есть пищу в правильных сочетаниях.
Вывод прост: прежде они страдали не от аллергии, а от неусвоения пищи. Пищевая аллергия представляет собой белковое отравление. Ненормальное пищеварение снабжает систему кровообращения не питательными веществами, а ядами…».
Приравняв пищевую аллергию к… белковому отравлению, Г. Шелтон превзошел самого себя. Ведь даже ему не могло не быть известно о том, что аллергия является иммунным заболеванием, иными словами, если человек страдает пищевой аллергией, то вызывается она не очередностью приема продуктов и не зависит от того, «физиологичны» ли сочетания «мясо- хлеб», «горох- мясо», «творог — горох» или нет…
Живописание процессов «гниения продуктов» в желудке здорового человека, вернее, мрачная сюрреалистическая картина того, как «испорченная в пищеводе пища приводит к образованию ядов, которые вредны», — это полная профессиональная несостоятельность и безграмотность.
Уж насколько беспомощным был Герберт Шелтон в вопросах гастроэнтерологии, но ведь и он-то просто обязан был знать о концентрации кислоты в желудке, точнее, о том, что не так-то и много преувеличения в выражении «желудок такой, что гвозди переваривать в состоянии»!
Здоровье — не божий дар!
Человек собрал воедино мудрость всех своих предков, и, гляди-ка, каков болван!
Говоря о поддержании и укреплении здоровья, здоровом образе жизни, нельзя обойти такую проблему, которую можно условно назвать «особенности национального отношения к здоровью». В нашем российском менталитете заложено совершенно своеобразное отношение к здоровью, здоровому образу жизни. Мне кажется, следующая цитата практически целиком и полностью описывает наши «взаимоотношения» с самым ценным, что мы имеем, - с нашим здоровьем.
«Свойства нервной системы, доставшиеся нам от животных предков, определили душевные конфликты, касающиеся здоровья: человек не может сдержать себя в еде, заставить делать физкультуру, даже если он верит в полезность такого режима. Если он сейчас здоров, то будущие болезни представляют для него малореальную угрозу, и хотя жизнь бесценна, посибаритствовать сейчас приятнее. Другое дело, когда только что заболел: реальность угрозы сразу резко возросла, и тут не до шуток. Если авторитетный врач скажет, то можно и пострадать: поститься и потеть от гимнастики. Правда, слабого и это не пробирает, он адаптируется к мысли об опасности, скоро бросает всякие режимы и плывет по течению: ест вдоволь и просиживает все вечера перед телевизором.»
Написано это довольно давно Н.М. Амосовым, не устававшим пропагандировать здоровый образ жизни. И публично — в своих книгах, лекциях, и собственным примером. Со времени публикации книги Н.М. Амосова «Раздумья о здоровье» прошло уже довольно много времени, но с тех пор в нашем с вами отношении к здоровью, к сожалению, не многое изменилось.
Во всяком случае, говорить о каких-то глобальных изменениях не приходится. Это подтверждается данными социальных опросов, показывающими различия в отношении к здоровью и здоровому образу жизни жителей Старого и Нового Света и нас с вами.
Жители Старого и Нового Света, буквально помешанные на здоровом образе жизни, твердо уверены, что здоровье — не божий дар, а результат целенаправленных усилий самого человека. Для европейцев и американцев свойственно рациональное отношение к здоровью, выражающееся в серьезном контроле и профилактике.
Нам же, как показывают результаты опросов, привычка к планированию и рационализм не свойственны, что особенно ярко проявляется в отношении к здоровому образу жизни. Не станете же вы утверждать, что принципы здорового питания, занятия спортом для здоровья, контроль и профилактика получили повсеместное и широкое распространение? Разумеется, есть положительные изменения в этом плане, но говорить о том, что мода на здоровье захватила россиян от мала до велика, было бы преждевременно.
Кстати, к месту хотелось бы привести цитату из В. Зеланда, которая тоже иллюстрирует наше с вами отношение к здоровью. И полностью согласиться в этом вопросе с уважаемым автором.
«Всем разумом вы признаете, что надо вести здоровый образ жизни, отказаться от вредных привычек, выполнять физические упражнения, употреблять здоровую пищу и так далее. Но на самом деле старые привычки засели глубоко, вы стараетесь выполнять правила здорового образа жизни только потому, что «так надо», а вообще-то вам просто лень.»
Данные ряда социологических опросов убеждают, что наше отношение к здоровью в корне отличается от свойственного европейцам или американцам. Может быть, именно с этим, а не с другими причинами, связана и наша продолжительность жизни, и ее качество?
Мы привыкли думать, что современный городской человек, изнеженный благами цивилизации, слаб, хил и здоровья лишен почти что напрочь. В доказательство вам приведут и плохую экологию, и некачественное питание, и массу других причин. Однако несмотря на все это милостивая природа скроила наш организм с воистину безграничным запасом прочности.
