Требуется:

1 банка стерилизованных шампиньонов, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сыра,

Способ приготовления.

Мелко нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелко порезать грибы и добавить их в сковороду. Жидкость, что была в банке, не сливать, а добавить в нее растворенный в 1/2 стакана кипятка куриный кубик. В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон. Потушить минут 5, добавить сметану, положить по кокотницам или в форму, посыпать сыром и поставить в духовку на 15 минут, до образования корочки.

Требуется:

На 4 порции: 500 г свежих грибов, 1,5 стакана сметаны, укроп, перец, соль,

Способ приготовления.

Подготовленные грибы перебрать; шляпки мелких грибов оставить целыми, а крупные порезать на 5—6 кусочков. Ножки грибов нарезать поперек на дольки. Разложить подготовленные грибы в порционные горшочки. Залить сметаной, смешанной с солью, рубленным укропом и молотым черным перцем. Если сметана жидковата, можно аккуратно, чтобы не образовались комочки, вмешать в нее немного пассерованной муки. Осторожно перемешать, прикрыть крышками и обмазать соединение крышки и горшочка простым тестом, приготовив его из муки и воды. Запечь грибы в горячей духовке до готовности и подать на стол в горшочках горячими или остывшими по вашему выбору.

Требуется:

400 г белых грибов, 40 г сливочного масла, 150 г репчатого лука, перец, соль,

Способ приготовления.

Очищенные шляпки грибов сварить в подсоленной воде до готовности, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Мелко нарезать лук и обжарить его. Смешать подготовленные продукты, соль, перец масло, и пропустить все через мясорубку с самой мелкой решеткой. Затем взбить фарш лопаточкой в фарфоровой посуде и на льду до пышной, слегка побелевшей массы. Выложить в форму и остудить.

Требуется:

200 г грибов, 2 луковицы, 6 яиц, 100 г корейки, по 1/2 столовой ложки растительного масла и тмина, перец, соль

Способ приготовления.

Грибы очистить, тщательно вымыть, обдать кипятком. Сварить вкрутую 5 яиц. Нарезать грибы и яйца. Отдельно мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле. Подготовленные таким образом продукты соединить в миске, взбить туда сырое яйцо, добавить соль, перец и тмин. Хорошо размешать. Добавить мелко нарезанную корейку, еще раз вымешать, умять и сформировать шар. Завернуть его в кусочек марли, завязать концы и положить в кипящую воду. Варить не больше 10—15 минут. Зельц вынуть, положить между двумя дощечками, прижать гнетом и оставить на 3—4 часа. Перед подачей на стол нарезать на не очень тонкие кусочки и полить сметаной.

Требуется:

2 столовые ложки мелких маринованных шампиньонов, 3 яйца, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, соль,

Способ приготовления.

Отварите яйца, разрежьте их на половинки и извлеките из них желтки. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Шампиньоны и желтки измельчите и смешайте их с луком и майонезом. Нафаршируйте этой смесью яичные белки – получатся грибные «кораблики», которые умчат всех истинных гурманов во вкусное путешествие.

Требуется:

650 г соленых грибов, 200 г сушеных грибов, 150 г репчатого лука, 100 г растительного масла, 25 г 3% уксуса, перец, соль, зеленый лук,

Способ приготовления.

Подготовленные сушеные грибы сварить до готовности, тщательно промыть, охладить, а затем мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Соленые грибы промыть и измельчить. Лук репчатый нашинковать, слегка спассеровать с растительным маслом, добавить подготовленные грибы и при помешивании жарить 10—15 минут.

Икру заправить уксусом, перцем, солью.

Требуется:

80—100 г сухих грибов, 100 г сельди, 1 большая луковица, 1/2 столовой ложки растительного масла, 1 соленый огурец, петрушка,

Способ приготовления.

Из сельди приготовить филе без костей, слегка отбить и завернуть в него фарш из пассерованного на