| Количество не ограничено | Количество не ограничено | ||||||||||||||||
| Количество не ограничено | Количество не ограничено | ||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | Количество не ограничено | ||||||||||||||
| 4 | 5 | 6 | |||||||||||||||
РЕЦЕПТЫ НИЗКОУГЛЕВОДНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
2 чашки снятого молока
1,2 чашки воды
2 ст. ложки несоленого сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка меда
1 ст. ложка сухих дрожжей
2 ч. ложки соли
5—6 чашек непросеянной пшеничной муки из цельного зерна
В небольшой кастрюле подогрейте смесь из молока, воды, масла (маргарина) и меда до температуры 60–65 °C. Вылейте смесь в миску и положите туда же дрожжи. Отставьте в сторону на 5—10 минут (для проверки дрожжей).
Добавьте соль, затем всыпьте две с половиной чашки муки. Хорошенько взбивайте миксером или вручную около трех минут.
Выложите смесь на присыпанную мукой большую доску и замесите тесто, добавив оставшуюся муку для формирования мягкой и нелипкой массы. Месите примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Слепите из него большой шар.
Смажьте миску небольшим количеством масла.
Положите в нее тесто и проверните его, чтобы вся поверхность была покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (от 45 до 50 °C), чтобы тесто поднималось около часа, пока не увеличится в объеме вдвое.
Смажьте маслом противень и присыпьте его мукой.
Выложите тесто из миски и сформируйте из него каравай. Положите на противень.
Смажьте верх каравая водой, посыпьте мукой и сделайте несколько легких надрезов от края до края. Покройте и оставьте в теплом месте на 45 минут, пока тесто не поднимется еще раз.
Прогрейте духовку до 21 °C. Выпекайте от 35 до 40 минут, пока каравай не потемнеет и не пропечется изнутри. Потом снимите его с противня и остудите на решетке.
В одном куске: 158 калорий; 2,3 г жира (12 % калорий); 0,6 г мононепредельных жиров; 0,4 г полиненасыщенных жиров; 1,1 г насыщенных жиров, 6,5 г белков; 30,1 г углеводов; 4,7 г пищевой клетчатки; 5 мг холестерина; 284 мг натрия.
2 чашки теплой воды (60–65 °C)
2 столовые ложки сухих дрожжей
4 1/2 — 5 1/2 чашки пшеничной муки из цельного зерна
1 чашка жареных семян пшеницы
1/2 чашки овсяных или пшеничных отрубей
1/3 чашки кунжутных семян
1/3 чашки меда
2 ст. ложки черной патоки
1 ст. ложка рапсового масла
2 ч. ложки соли
Вылейте воду в большую миску и засыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Всыпьте туда же две чашки муки. Миксером или вручную взбивайте около трех минут.
Добавьте зерна, отруби, кунжут, мед, черную патоку, масло и соль.
Выложите на разделочную доску, покрытую мукой, и замесите, добавив оставшуюся муку.
Вымешивайте около десяти минут, чтобы тесто (тало гладким и упругим. Сделайте из него большой шар.
Смажьте миску маслом. Положите в нее тесто и проверните его так, чтобы вся поверхность оказалась в масле.
Накройте миску и поставьте ее в теплое место (45–50 °C) примерно на час, чтобы тесто поднялось.
