Измельченную мякоть яблок смешать с сахаром и сливками.
Полученной массой нафаршировать яблоки.
Поверх начинки выложить по несколько ягод ежевики и черники.
Десерт «Лед и пламень»
Ягоды перебрать, удалить веточки и плодоножки, положить в дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и дать остаткам воды стечь. Затем подготовленные ягоды выложить в огнеупорную форму для запекания. В отдельную емкость вылить белки, предварительно отделенные от желтков, всыпать сахар или сахарную пудру и взбивать в течение 4–6 минут венчиком. Добавить к содержимому емкости сливки и взбивать еще 2–3 минуты. Полученной смесью залить ягоды, поставить форму в предварительно разогретый до 200 °C духовой шкаф и запекать в течение 10–15 минут. Форму с запеченными ягодами вынуть из духовки, поместить сверху шарик клубничного пломбира и подать к столу.
Ягоды выложить в форму для запекания.
Отделить белки от желтков.
В смесь белков с сахаром добавить сливки и взбить венчиком.
Полученную смесь влить в форму с ягодами.
Яблочный мусс с тертым шоколадом
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, опустить в 0,2 л кипящей воды, добавить сахар и корицу и варить 7–10 минут. Готовые яблоки вынуть, охладить и довести до пюреобразного состояния в блендере. Отвар процедить, добавить манную крупу и варить при непрерывном помешивании 3–4 минуты, затем снять с огня, остудить. Добавить яблочное пюре, взбить. В процессе взбивания ввести охлажденные сливки. Полученную пышную массу выложить в форму и поставить в холодильник на 30–40 минут. Шоколад натереть на крупной терке. Форму с муссом на несколько секунд опустить в горячую воду, затем аккуратно выложить мусс на сервировочное блюдо, посыпать тертым шоколадом и подать к столу.
Отваренные яблоки довести до пюреобразного состояния в блендере.
При непрерывном помешивании всыпать в отвар манную крупу.
К содержимому кастрюли добавить яблочное пюре и смешать.
Взбить полученную смесь, постепенно добавляя охлажденные сливки.
