бисквит при температуре 200 °C в течение 25–35 минут.
Безе приготовить следующим образом: яичные белки взбить в крепкую, тугую пену, всыпать сахарный песок и тщательно перемешать. Добавить ванилин, крахмал и еще раз взбить полученную массу. Нанести готовое безе на поверхность бисквита и его боковые стороны и поставить на несколько минут в прохладное место.
Бисквит «Яблочный»
Яичные желтки отделить от белков и тщательно растереть с сахарным песком (до исчезновения крупинок сахара) или сахарной пудрой.
Отдельно взбить белки до образования стойкой пышной пены. Желтки соединить со взбитыми белками, добавить просеянную через сито муку, крахмал и замесить бисквитное тесто.
Приготовить начинку. Для этого свежие яблоки вымыть, освободить от сердцевины и порезать тонкими ломтиками. Готовое тесто разделить на две примерно равные части, одну из них выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху поместить яблоки, посыпать их ванильным сахаром и накрыть второй половиной теста.
Нарезанные ломтиками яблоки можно добавить непосредственно в тесто. При этом вместо свежих фруктов можно также использовать консервированные или тушеные в сахарном сиропе.
Изделие рекомендуется выпекать при температуре не более 200–220 °C в течение 25–30 минут. Готовый яблочный бисквит можно украсить, посыпав сахарной пудрой, крупнокристаллическим сахаром, кондитерской крошкой, приготовленной из просеянной муки и размягченного сливочного масла или кулинарного жира, сладкой разноцветной крупой и дольками яблок, выложенными по окружности или периметру (в зависимости от вида используемой при приготовлении изделия формы) бисквита. Для украшения яблочного бисквита подойдет также и какое-либо фруктовое варенье.
Бисквитный рулет «Клубничка»
Желтки отделить от белков. Сахар разделить на две половины: одну растереть с желтками до полного растворения сахара, оставшуюся — взбить с белками до образования тугой пены.
Муку и крахмал смешать и просеять через сито. Растертые желтки соединить со взбитыми белками, добавить в них смесь из муки и крахмала и все аккуратно перемешать. Противень накрыть пергаментной бумагой и равномерно нанести на нее приготовленное тесто. Изделие выпекать в течение 15–20 минут в духовке, разогретой до 200–220 °C.
Готовый бисквит осторожно снять с бумаги, выложить на большую салфетку и слегка остудить. После этого нанести на всю поверхность изделия слой сиропа, приготовленного из клубничного варенья, и с помощью салфетки сделать рулет.
Сахар, приготовленный для изготовления помадки, растворить в кипяченой воде комнатной
