растительным маслом, посыпать зеленью петрушки.

Требуется: 400 г помидоров, 4 яйца, 150 г сыра, 250 г сметаны, соль.

Способ приготовления. Помидоры и вареные яйца нарезать кружочками и выложить в салатницу, посолить. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и залить этой смесью помидоры и яйца. Украсить салат кружочками помидоров и яиц, кубиками сыра.

Требуется: 400 г цветной капусты, 100 г помидоров, 100 г майонеза, зелень, перец, соль.

Способ приготовления. Цветную капусту отварить в соленой воде, выложить на сито, дать стечь воде. Остывшую капусту порубить, смешать с майонезом или сметаной, измельченным укропом. Затем добавить помидоры, нарезанные дольками, посыпанные солью и перцем.

Требуется: 500 г крепких спелых помидоров, 4 ст. л. майонеза, 8 ст. л. отцеженного кислого молока, укроп, петрушка, несколько листиков сельдерея, 1 стебель лука-порея (использовать только белую часть), 2 яблока, соль, черный перец, лимонный сок (или разведенная лимонная кислота).

Способ приготовления. Майонез и кислое молоко смешать и заправить черным перцем и лимонным соком. Прибавить петрушку, укроп, листики сельдерея и лук-порей, мелко нарезанные и слегка подсоленные. Прибавить яблоки, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. На дно салатника уложить часть помидоров, нарезанных кружочками. Сверху покрыть смесью майонеза и уложить остальную часть помидоров. Салат посыпать петрушкой и выдержать в холодном месте 1/2 часа.

Требуется: 500 г крепких спелых красных помидоров, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 стебля лука-порея (использовать только белую часть), 1 пучок петрушки, 1 стакан отцеженного кислого молока, 4–5 ст. л. растительного масла, укроп, соль.

Способ приготовления. Вымытые помидоры очистить и нарезать кружочками. Петрушку мелко нарезать, посолить и разделить на 2 части. Яйца нарезать ломтиками, а лук-порей – мелкими кубиками и посолить. Отцеженное кислое молоко взбить с растительным маслом, солью и укропом по вкусу. На дно салатника выложить половину петрушки. Поверх нее положить половину помидоров, затем яйца и остальную часть помидоров. Сверху посыпать луком-пореем. Салат заправить взбитым молоком и выдержать 1/2 часа в холодном месте, затем подать на стол.

Требуется: 600 г помидоров, 600 г яблок, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Плотные и спелые помидоры и яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. На блюдо или тарелку уложить рядами кружки помидоров и яблок, полить сметаной и украсить листьями петрушки.

Требуется: 750 г капусты, 2–3 ст. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. толченого тмина, 1 ст. л. мелко рубленного укропа, небольшая луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. В 300 г воды кладут толченый тмин, уксус, сахар, соль и кипятят 4–5 минут. Капусту тонко шинкуют, заливают горячим маринадом, перемешивают деревянной ложкой и охлаждают. К холодной капусте добавляют укроп и лук. Перед подачей на стол поливают растительным маслом.

Готовят салат за 3–4 часа до употребления.

Требуется: 600–700 г капусты, 50 г уксуса, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. тмина, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления. Капусту тонко шинкуют, солят и отставляют на 1–2 часа. К 200 г воды доливают уксус, добавляют сахар, толченый тмин и кипятят. Капусту отжимают и заливают горячим маринадом. Перемешивают с черным перцем и ставят на холод. Такой салат не портится несколько дней.

Требуется: 500 г белокочанной капусты, 3–4 зубка чеснока, 200 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления. Белокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить растертый чеснок, залить массу сметаной и перемешать.

Требуется: 750 г капусты, 50 г уксуса, 100 г растительного масла, 1 ч. л. толченого тмина, 2 луковицы средних размеров, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления. Капусту шинкуют очень тонко (чем тоньше, тем лучше). Лук нарезают тоже очень тонкими полуколечками, смешивают с капустой, солят и отставляют на 1–2 часа. Тем временем в сковородку наливают уксус, доводят его до кипения, доливают растительное масло (ни в коем случае не вливать уксус в горячее масло) и снова кипятят. Заливают этой горячей смесью хорошо отжатую капусту, добавляют молотый черный перец, тмин и тщательно перемешивают. Уксус, молотый черный перец можно добавить еще по вкусу. Чтобы придать салату пикантный вкус, в него добавляют немного сахара. Подают на стол хорошо охлажденным.

Требуется: 100 г свежей белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 5 г чеснока, уксус и черный молотый перец по вкусу, 30 г соли.

Способ приготовления. Белокочанную капусту нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Затем все перемешать с капустой, переложить в глиняный горшок, придавить грузом и оставить на 2–3 дня. Если блюдо подавать в день приготовления, то сразу добавить немного уксуса.

Требуется: 400 г зеленой капусты, 300 г огурцов, 150 г зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, соль.

Способ приготовления. Капусту очистить, промыть, мелко нашинковать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой, зеленый лук промыть и мелко нарезать. Все смешать, заправить сметаной или специальной заправкой. Готовят ее так: в стакан кипяченой воды добавляют сок половины лимона или лимонную кислоту (на кончике ножа – 0,5 г), сахар (1 ч. л., 5 г) и соль по вкусу.

Требуется: 400 г капусты, 30 г сахара, 1 морковь, красный перец, 100 г