помидорами и огуречной стружкой.
Салат из картофеля, сельдерея и майонеза Требуется: 300 г картофеля, 250 г корня сельдерея, 200 г огурцов, 1 яйцо, 200 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Обработанный и тщательно промытый молодой сельдерей нашинковать тонкой соломкой, вареный картофель и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, часть яиц измельчить. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом, солью, молотым перцем. Салат украсить дольками вареных яиц, огурцами и сельдереем.
Салат из картофеля, огурцов и горошка Требуется: 200 г картофеля, по 100 г свежих и соленых огурцов, 200 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г яблок, 150 г майонеза, зелень.
Способ приготовления. Картофель и морковь вареные, огурцы нарезать кубиками, яблоки дольками, все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью.
Салат картофельный с солеными огурцами и свеклой Требуется: 200 г картофеля, 200 г свеклы, 200 г соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, уксус, соль.
Способ приготовления. Картофель в кожуре запечь в духовке, затем очистить, нарезать ломтиками и смешать с мелко нарубленными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Свеклу тоже испечь, очистить, добавить в салат. Все перемешать, посолить, заправить маслом и уксусом.
Салат картофельный со свежими огурцами и помидорами Требуется: 5 шт. картофеля, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица, 1/2 стакана салатной заправки, укроп, 3 листика зеленого салата.
Способ приготовления. Сваренный в кожуре картофель очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать с мелко нарубленным репчатым луком, посолить и полить частью салатной заправки. Положить горкой в салатник, по краям – кружочки огурца, а сверху – дольки помидора. Блюдо полить оставшейся заправкой, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа.
Салат картофельный с солеными огурцами, консервированным перцем и горошком Требуется: 400 г картофеля, 2 соленых огурца, 75 г репчатого лука, 100 г сладкого консервированного перца, 75 г моркови, 150 г консервированного зеленого горошка, 150 г сметаны или майонеза, соль.
Способ приготовления. Картофель и морковь, отваренные в кожуре, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, перец, лук. Все перемешать, посолить, заправить сметаной или майонезом.
Салат картофельный с огурцами и капустой Требуется: 3 шт. картофеля, 1 соленый огурец, 75 г квашеной капусты, 1 луковица или 60 г зеленого лука, 1 морковь, 4 ст. л. сметаны или майонеза (1/2 стакана салатной заправки), соль.
Способ приготовления. К сваренному в кожуре, очищенному и нарезанному мелкими ломтиками картофелю добавить нашинкованные лук, морковь, соленые огурцы, квашеную капусту. Готовое блюдо посолить по вкусу, полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
Салат картофельный с квашеной капустой и сельдереем Требуется: 500 г картофеля, 400 г квашеной капусты, 1 луковица, 200 г корня сельдерея, 75 г растительного масла, соль, сахар.
Способ приготовления. Картофель и корень сельдерея, отваренные отдельно и очищенные, нарезать брусочками, добавить квашеную капусту, мелко нарезанный репчатый лук. Заправить салат растительным маслом, солью, сахаром.
Салат венгерский Требуется: 300 г картофеля, 300 г цветной капусты, 50 г корня хрена, 2 лимона, 1 ст. л.
растительного масла, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления. Очищенный и отваренный картофель нарезать соломкой, капусту припустить, разделить на соцветия и смешать с картофелем. Добавить натертый на мелкой терке хрен, заправить салат лимонным соком, маслом, посолить, тщательно перемешать.
Салат из картофеля и стручковой фасоли Требуется: 400 г картофеля, 300 г стручковой фасоли, 100 г майонеза, сахар, соль, уксус.
Способ приготовления. Картофель, отваренный в кожуре, очистить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Стручки фасоли очистить от жилок, опустить в кипящую воду, подсоленную и подсахаренную, сварить. Затем остудить, смешать с картофелем, добавить соль, сахар и уксус. Залить майонезом.
Салат из овощей с майонезом Требуется: 300 г картофеля, 120 г стручковой фасоли, 150 г соленых огурцов, 150 г помидоров, 100 г сладкого перца, 2 яйца, 150 г майонеза, 15 г соуса «Южный», 50 г зеленого салата, зелень, соль.
Способ приготовления. Картофель сварить и очистить. Огурцы очистить от кожицы и семян. Стручки фасоли отварить. Перец обработать и нарезать соломкой. Помидоры ошпарить, снять кожицу и удалить семена. Картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками. Помидоры мелко нарезать, яйца изрубить, салат зеленый и стручки фасоли нарезать соломкой. Все эти продукты соединить и заправить майонезом, смешанным с соусом «Южный», рублеными огурцами и зеленью, уложить в салатницу горкой и украсить зеленым салатом и зеленью.
Салат картофельный с фасолью и горчицей Требуется: 300 г картофеля, 50 г сухой фасоли, 75 г сметаны, сок лимона, горчица, помидоры, зелень, сахар, перец, соль.
Способ приготовления. Фасоль промыть, замочить на 12 часов, варить в той же воде до мягкости. Горячий вареный картофель нарезать тонкими кружочками, смешать с вареной фасолью и заправить сметаной, растертой с солью, горчицей, перцем, сахаром, соком лимона. Украсить помидорами, зеленью.
Охотничий салат Требуется: 400 г картофеля, 100 г гороха, 50 г репчатого лука, 200 г оливкового масла, 300 г томатов, 1 яйцо, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. белого вина, молотый черный перец, уксус, соль.
Способ приготовления. Картофель, отваренный на пару, очистить, нарезать ломтиками. Приготовить соус из уксуса, белого вина, оливкового масла, соли, перца (всего 2 ст. л.). Полить соусом картофель. Горох отварить. Лук разрезать на тонкие ломтики. Приготовить подливу из яичного желтка, оливкового масла и горчицы. Выложить картофель, горох и лук в салатницу, залить подливой, перемешать, добавив томаты, нарезанные мелкими ломтиками.
