Agricultural Research Service/United States Department of Agriculture 3602-20-00, Project Number-3602-32000- 002-08G, http://www.grandin.com/survey/usdarpt.html (доступ получен 18 августа 2009 г.).

Министерство сельского хозяйства, федеральное агентство… Warrick, They Die Piece by Piece.

305 С тех пор ситуация улучшилась… Temple Grandin, 2002 Update for Survey of Stunning and’ Handling in Federally Inspected Beef Veal, Pork, and Sheep Slaughter Plants, Agricultural Research Service/United States Department of Agriculture 3602-20-00, Project Number-3602-32000-002-08G, http://www.grandin.com/survey/usdarpt.html (доступ получен 18 августа 2009 г.).

одна из каждых четырех боен… Kurt Vogel и Temple Grandin, 2008 Restaurant Animal Welfare and Humane Slaughter Audits in Federally Inspected Beef and Pork Slaughter Plants in the U.S. and Canada, http://www.grandin.com/survey/2008.restaurant.audits.html (доступ получен 18 августа 2009 г.).

«Они задирают головы…» Рабочий скотобойни Крис О’Дей, цитируется по книге: Eisnitz, Slaughterhouse, 128.

выросла на 800 процентов… Warrick, They Die Piece by Piece.

У работников боен… Ibid.

обычные люди могут стать садистами… Temple Grandin, Commentary: Behavior of Slaughter Plant and Auction Employees toward the Animals, Anthrozou,s, 1988, vol. I, no. 4, 205–213, http://www.grandin.com/references/behavior.employees.html (доступ получен 14 июля 2009 г.).

306 «более двадцати рабочих…» Warrick, They Die Piece by Piece (добавлен акцент).

«Я видел тысячи…» Ibid.

«Я приходил домой…» Рабочий скотобойни Кен Бур-детт, цитируется по книге: Eisnitz, Slaughterhouse, 131.

307 Примерно через двенадцать секунд… Joby Warrick, They Die Piece by Piece, Washington Post, April 10, 2001. оглушенная корова… Ibid.

307 У коровы приблизительно… Monica Reynolds, Plasma and Blood Volume in the Cow Using the T-1824 Hematocrit Method, American Journal of Physiology 173 (1953): 421–427.

308 «Они моргают…» Рабочий скотобойни Тимоти Уокер, цитируется по книге: Eisnitz, Slaughterhouse, 28–29. «Часто рабочий, снимающий кожу…» Рабочий скотобойни Тимоти Уокер, цитируется по книге: Eisnitz, Slaughterhouse, 29.

309 «кажется, что она пытается…» Рабочий скотобойни Крис О’Дей, цитируется по книге: Eisnitz, Slaughterhouse, 128.

гораздо больше тревоги вызывают… Общество защиты животных США, An HSUS Report: The Welfare of Animals in the Chicken Industry, December 2, 2008, http://www. hsus.org/farm/resources/research/welfare/broiler_ industry.html (доступ получен 18 августа 2009 г.).

314 мы все занимаемся фермерством по доверенности… Wendell Berry, Citizenship Papers (Berkeley, CA: Counterpoint, 2004), 167.

315 Американская организация по сохранению пород домашнего скота… ALBC описывает себя, как «некоммерческую членскую организацию, предназначенную для защиты более 150 пород крупного домашнего скота и птицы от вымирания». American Livestock Breeds Conservancy, 2009 г., http://www.albc-usa.org/ (доступ получен 28 июля 2009 г.).

321 «Этические взаимоотношения…» М. Halverson, «Viewpoints of agricultural producers who have made ethical choices to practice a ‘high welfare’ approach to raising farm animals», EurSafe 2006, the 6”’ Congress of the European Society for Agricultural and Food Ethics (Осло, Норвегия, июнь 22–24, 2006).

Истории из жизни

331 только два записанных отчета… The History of Thanksgiving: The First Thanksgiving, history.com, http://www.history.com/content/thanksgiving/the-first-thanksgiving (доступ получен 28 июля 2009 г.); и The History of Thanksgiving: The Pilgrim’s Menu, history.com, http://www.history.com/content/thanksgiving/the-first-thanksgiving/the-pilgrims-menu (доступ получен 28 июля 2009 г.).

индейка не была частью… Rick Schenkman, Top 10 Myths about Thankagiving, History Network, November 21, 2001, http://hnn.us/articles/406.html (доступ получен 28 июля 2009 г.).

332 День благодарения с индейцами племени тимукуя… Michael V. Gannon, The Cross in the Sand (Gainesville, FL: University Press of Florida, 1965), 26–27.

Они ели фасолевый суп… Craig Wilson, Florida Teacher Chips Away at Plymouth Rock Thanksgiving Myth, USA Today, November 21, 2007, http://www.usatoday.com/life/lifestyle/2007-1-20-first-thanksgiving_N.htm (доступ получен 28 июля 2009 г.).

333 первый документ… Комиссия ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, «Инициатива в области животноводства, окружающей среды и развития», Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options, (Rome: 2006), xxi, 112, 26.

334 первое серьезное исследовательское учреждение… Putting Meat on the Table: Industrial Farm Animal Production in America, The Pew Charitable Trusts, John Hopkins Bloomberg School of Public Health, Pew Commission on Industrial Animal Production, 57–59.

334 первый штат (Колорадо)… Общество защиты животных США. Landmark Farm Animal welfare Bill Approved in Colorado, http://www.hsus.org/farm/news/ournews/colo_gestation_crate_veal_crate_bih_051408.html (доступ получен 19 августа 2009 г.).

первую сеть супермаркетов… John Mackey, Letter to Stakeholders, http://www.wholefoodsmarket.com/company/pdfs/ar08_letter.pdf (доступ получен 19 августа 2009 г.).

первую большую национальную газету… The Worst Way to Farm, New York Times, May 31, 2008.

335 после того, как Темпл Грандин… Temple Grandin, 2002 Update for Survey of Stunning and Handling in Federally Inspected Beef, Veal, Pork, and Sheep Slaughter Plants, Agricultural Research Service/United States Department of Agriculture 3602-20-00, Project Number 3602-32000-002-08G, http://www.grandin.com/survey/usdarpt/html (доступ получен 18 августа 2009 г.).

«Как-то раз ружье для оглушения…» Рабочий бойни Стив Пэрриш, цитируется по книге: Gail A. Eisnitz, Slaughterhouse: The Shocking Story of Greed, Neglect, and Inhumane Treatment Inside the U.S. Meat Industry (Amherst, NY: Prometheus Books, 2006), 145.

336 «Об этом трудно говорить…» Рабочий бойни Эд Ван Винкль, цитируется по книге: Gail A. Eisnitz, Slaughterhouse, 81.

«Внизу в яме для сбора крови…» Рабочий бойни Донни Тайс, цитируется по книге: Gail A. Eisnitz, Slaughterhouse, 92–94.

337 «систематическим насилием над правами человека»… Blood, Sweat, and Fear: Workers’ Rights in US Meat and Poultry Plants (New York: Human Rights Watch, 2004), 2.

337 «Хуже всего…» Рабочий бойни Эд Ван Винкль, цитируется по книге: Gail A. Eisnitz, Slaughterhouse, 87.

338 «Я должен признаться…» Michael Pollan, The Omnivore’s Dilemma (New York: Penguin, 2007),