Ингредиенты:
Телятина — 2 кг, киви — 500 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Киви очистить от кожуры, 200 г нарезать ломтиками, а остальное измельчить с помощью блендера. В мясе острым ножом сделать глубокие надрезы, вложить в них ломтики киви, посолить, поперчить, смазать измельченной мякотью киви и положить в холодильник на ночь.
Утром мясо завернуть в фольгу и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут.
Бараньи отбивные с морковью
Ингредиенты:
Бараньи отбивные — 4 шт., морковь — 4–5 шт., репчатый лук — 1 шт., стебель сельдерея -100 г, руккола — 50 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 80 мл, сухое белое вино -100 мл, сахар — 25 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь почистить, оставив зеленые хвостики (примерно 3 см). Лук нарезать кольцами, сельдерей — кружочками. Овощи выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 ст. л.), посыпать сахаром, посолить, поперчить и жарить до мягкости, затем влить вино, 100 мл воды и тушить под крышкой в течение 10 минут. Затем снять крышку и держать на слабом огне до полного выпаривания жидкости.
Зубчик чеснока разрезать на половинки и натереть ими бараньи отбивные. Затем мясо посолить, поперчить и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Отбивные выложить на блюдо, рядом положить овощи, смешанные с нашинкованной рукколой.
Баранина, запеченная с овощами
Ингредиенты:
Баранина (филе) — 400 г, помидоры черри — 300 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 40 г, растительное масло — 20 мл, горчица — 20 г, зелень петрушки, специи, соль по
вкусу.
Способ приготовления:
1 ст. л. размягченного сливочного масла взбить с горчицей, солью и специями. Мясо нарезать ломтиками и смазать приготовленным соусом. Лук обдать кипятком и нарезать кольцами. Помидоры нарезать половинками.
В глубокую форму, смазанную растительным маслом, выложить слоями мясо, лук и помидоры, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
Готовое блюдо выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Свиные отбивные в лимонном соусе
Ингредиенты:
Свиные отбивные — 8 шт., лимонный сок — 60 мл, лимонная цедра — 15 г, тимьян — 15 г, чеснок — 2 зубчика, мука — 30 г, оливковое масло — 20 мл, молоко — 150 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лимонную цедру соединить с толченым чесноком, мелко нарезанным тимьяном и 2 ст. л. лимонного сока. Полученной смесью натереть отбивные и поставить их в холодильник на несколько часов, накрыв крышкой.
Замаринованные отбивные посолить, поперчить, обвалять в муке и обжаривать в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Затем влить молоко и прогревать на слабом огне до загустевания.
Готовые отбивные выложить на блюдо и полить их соусом, приготовленным из оставшегося лимонного сока, взбитого с соусом со сковороды, солью и черным перцем.
Свиные отбивные с шалфеем
Ингредиенты:
Свиные отбивные — 4 шт. (по 100 г), панировочные сухари — 80 г, сыр твердых сортов -50 г, яйцо — 1 шт., оливковое масло — 40 мл, сушеный шалфей — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
С отбивных срезать жир, натереть их солью и черным перцем, обмазать взбитым яйцом и обвалять в смеси тертого сыра, панировочных сухарей и измельченного шалфея.
Подготовленные отбивные обжарить в оливковом масле, выложить на блюдо и подать на стол с овощным салатом.
Свиные медальоны с соусом из брокколи
Ингредиенты:
Свинина (филе) — 100 г, растительное масло — 20 мл, лимонный сок — 5 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для соуса.
Брокколи — 150 г, сливки 10 %-ной жирности — 100 мл, зелень укропа — 30 г.
Способ приготовления:
Свинину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и быстро обжарить в растительном масле.
Для приготовления соуса брокколи разобрать на соцветия, залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить. После чего жидкость процедить, добавить сливки, мелко нарезанную зелень
