• 3 маринованных огурца;
• 1 стакан яблочного уксуса;
• 1 стакан воды (для маринада);
• 1/2 стакана семян тыквы (замочить на ночь);
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока (измельченные);
• щепотка кайенского перца;
• морская соль (по вкусу);
• 3 стакана воды;
• 1 ст. ложка свежего укропа.
Смешать в блендере тыквенное семя, лимонный сок, кайенский перец, чеснок, морскую соль, 3 стакана воды до получения однородной массы с консистенцией крема. Вылить массу в миску. Порезать кусочки огурцов и добавить в смесь. Украсить суп укропом. Подавать охлажденным.
• 2 стакана нарезанной кусочками цветной капусты;
• 1 средний авокадо;
• 1/2 стакана семечек подсолнечника;
• 1 ст. ложка натурального меда;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• морская соль (по вкусу);
• 2 стакана воды;
• 2 ст. ложки нарезанного свежего укропа.
Все ингредиенты (кроме укропа) смешать в блендере. Перед подачей суп украсить укропом.
Вторые блюда
• 4 авокадо;
• 2 желтых сладких перца;
• 1 оранжевый сладкий перец;
• 5 помидоров;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 пучок укропа;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 1/2 ч. ложки соли.
Авокадо разрезать на дольки. Ложкой отделить мякоть. Сохранить кожуру «лодочки». Кусочками нарезать авокадо, перец и томаты. Мелко нарезать укроп и лук. Все смешать с маслом и посолить по вкусу. Разложить в кожуру «лодочки».
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Для приготовления лазаньи потребуется «Сырой настоящий сыр» (мы приготовили его из орехов макадамии, но вы можете использовать любые другие орехи или семена).
• Сыр «Рикотта» с базиликом;
• 500 г «Сырого настоящего сыра» (рецепт см. в разделе «Закуски»);
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 250 г свежих листьев базилика;
• соль (по вкусу).
Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы, добавить немного воды для придания воздушности. Переложить сыр в тарелку, накрыть и поместить в холодильник.
• 300 г сухих (вяленых) помидоров (замочить на 1 час в воде, затем процедить);
• 1 помидор (средней зрелости, нарезанный кубиками);
• 1–2 головки лука (нарезанного мелкими кубиками);
• 1 ст. ложка (15 мл) лимонного сока;
• 1 ч. ложка меда;
• 3–3,5 ст. ложки оливкового масла;
• щепотка кайенского перца и морская соль (по вкусу).
Смешать ингредиенты в блендере (рекомендую «Вита-Микс») до получения однородной массы. Переложить соус в закрытую емкость и хранить в холодильнике.
• 3 цуккини (предварительно обрезать кончики);
• 2 помидора средней зрелости;
• пучок свежей петрушки (листья);
• горсть свежих листьев орегано;
• листья базилика для украшения.
Нарезать цуккини как можно тоньше длинными полосками. Помидоры разрезать сначала пополам, затем тоже очень тонкими ломтиками. Дно формы для запекания (размером примерно 22 на 32 см) выстелить двумя слоями цуккини. Равномерно распределить 1/3 соуса по всей поверхности цуккини, затем сверху равномерно положить сыр «Рикотта». Накрыть 1/3 частью ломтиков помидоров и посыпать петрушкой и орегано. Добавить еще два слоя цуккини, нанося таким же образом томатный соус, сыр, ломтики помидоров и зелень. Украсить листьями базилика.
Рецепт рассчитан на 4 порции.
• 4 больших перца любого цвета (срезать верхушку и удалить семена);
• 150 г грецких орехов (замочить на 1 час);
• 200 г свежей капусты (мелко нашинковать);
• 1 авокадо;
• 1/4 красной свеклы (натертой на мелкой терке, по желанию);
• кочан молодой кукурузы;
• 1 стебель сельдерея (мелко нарезанный);
• 2 луковицы (мелко нарезанные);
• небольшой пучок свежей петрушки (мелко нарезанной);
• сок 1 небольшого лимона;
• щепотка морской соли (по вкусу).
Уложить пустой перец на тарелке. Орехи, авокадо и лимонный сок тщательно перемешайте в кухонном комбайне. Добавьте остальные ингредиенты. Нафаршировать полученным фаршем перец. Перед подачей ненадолго поместить в холодильник. Оставшийся «фарш» можно использовать в салатах или
