• 600 г разной зелени (салат, шпинат, кресс-салат или руккола и т. д.);
• небольшой пучок свежих листьев базилика (крупно нарезанных);
• небольшой пучок петрушки (крупно нарезанной);
• небольшой пучок кинзы (крупно нарезанной);
• 200 г помидоров черри;
• 2 авокадо (предварительно очистить и удалить косточки);
• сок 1 лайма;
• сок 1/2 лимона;
• щепотка молотого перца чили;
• 1 натертая морковь;
• морская соль (по вкусу).
Аккуратно перемешать зелень с помидорами и выложить на тарелки для салата. В блендере приготовить соус из авокадо, сока лимона и лайма, соли и перца. Полить салат соусом и украсить морковью.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
• один молодой кабачок;
• молодая капуста и/или шпинат (примерно один стакан);
• лук-порей (примерно один стакан);
• 1–2 больших огурца;
• 1–2 помидора;
• 1 большой красный стручковый перец;
• цветная капуста (примерно один стакан);
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки свежего укропа.
• подсолнечное масло и кайенский перец (по вкусу). Соль добавить по вкусу перед употреблением.
• 200 г редиса (нарезать кружочками);
• 100 г ревеня (мелко нарезанного);
• 1 пучок зеленого лука (мелко нарезанного);
• соль и перец по вкусу.
Смешать редиску с ревенем и выложить горкой на тарелку, посыпать зеленым луком и полить оливковым маслом или майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).
• пучок шпината (нарезанного);
• 10–12 ягод клубники (каждую ягоду разрезать на 4 части);
• 100 г «Сырого настоящего сыра» (см. раздел «Закуски»).
• 100 г свежего ревеня;
• 50 г клубники;
• 1 ч. ложка натурального меда;
• лимонный сок, оливковое масло (по вкусу).
Смешать в блендере ревень, клубнику, мед, лимонный сок и оливковое масло до получения однородной массы. Шпинат, клубнику и сыр осторожно перемешать, выложить на тарелку и полить соусом.
• 200 г ревеня (мелко нарезанного);
• 3 морковки (натертые на мелкой терке);
• 2 луковицы (мелко нарезанные);
• 4 ст. ложки майонеза (рецепт майонеза приведен ниже);
• 2 ст. ложки укропа (мелко нарезанного);
• соль (по вкусу).
Овощи перемешать, выложить на тарелку, посыпать укропом и полить майонезом (рецепт майонеза приведен ниже).
• нашинкованная пекинская капуста (примерно 1 стакан);
• 1/4 нарезанной красной луковицы;
• 1/2 нарезанного зеленого болгарского перца;
• 1–2 нарезанных яблок (зеленые сорта);
• 1/4 стакана нарезанного свежего укропа;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• сок 1/2 среднего лимона;
• морская соль (по вкусу).
Все тщательно перемешать в большой миске. Оставить на 15 минут и подавать. Хранится в холодильнике 1–2 дня.
Закуски
• кочан (пучок) салата (желательно салат «ромэн»);
• 1 красный сладкий перец;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 стакан очищенных фисташек;
• 100 г вяленых помидоров;
• 2 перышка зеленого лука;
• несколько веточек петрушки;
• соль (по вкусу).
Предварительно замочить в воде: фисташки — на ночь, вяленые помидоры — на 2 часа. Затем орехи и помидоры измельчить в блендере вместе с сельдереем и перцем. Готовую массу смешать с нашинкованными луком и петрушкой, приправить по вкусу. От кочана салата отделить небольшие самые нежные листья. Наполнить их приготовленным паштетом. Подавать блюдо охлажденным.
Рецепт рассчитан на 3 порции.
• 1 красный болгарский перец (нарезанный тонкими полосками);
• 6 листов нори (они должны быть почти черного цвета. Имейте в виду: если цвет листьев зеленый — их прожарили до обработки);
• 2 длинные морковки, нарезанные «соломкой»;
• 2 огурца, нарезанных «соломком»;
• 2 авокадо, нарезанных длинными ломтиками;
