или ранней весной было просто нереально. Можно было найти остатки осеннего урожая, но, как правило, их состояние оказывалось плачевным. Мне казалось, что перейти на сыроедение будет очень трудно, а то и просто невозможно.
В итоге, я отказалась от этой идеи, о чем впоследствии часто жалела. Теперь-то я знаю, что настойчивость и изобретательность даже в тех условиях помогли бы найти орехи, семена и другие продукты. Сочетая их с яблоками и овощами, которые были доступны, я все же могла бы создать много разнообразных сырых блюд. Сейчас я сожалею, что, получив важную информацию, не приложила усилий к тому, чтобы применить ее в жизни.
Тем не менее прочтение этой книги не прошло бесследно: я купила соковыжималку и стала каждый день готовить своему сыну свежий овощной сок. В результате за 12 лет учебы он не пропустил ни одного дня по болезни (я уверена, что это произошло благодаря живительной силе свежего сока).
Люди не способны создать жизнь и наивно полагают, что могут производить продукты, которые полезнее дарованных нам природой. Приготовление еды при помощи всевозможных термических обработок — самонадеянное представление, что мы можем улучшить меню, созданное Богом. Почему бы не довериться Создателю человеческой жизни в выборе еды для ее поддержания?
Мы подвергаем натуральные продукты микроволновой обработке, жарим, печем и очищаем их от якобы «ненужных элементов». Делая это, мы уничтожаем жизненую силу, которая присутствует в растительной пище.
Для переваривания и усвоения пищи нам необходимы ферменты. Они нужны практически для всех протекающих в организме химических реакций. По существу наличие или отсутствие у нас нужных ферментов — вопрос жизни и смерти. Вырабатывать ферменты способны только живые организмы, но при этом их возможности весьма ограничены и небеспредельны.
В нашем организме присутствует два вида ферментов: метаболические — ответственные за нормальное протекание всех процессов жизнедеятельности, и пищеварительные — то есть участвующие в процессе переваривания пищи. И только сырая пища, самой природой предназначенная для нашего питания, поступает в организм уже со своими ферментами, способствующими ее перевариванию. Их обязаностью является высвобождение питательных веществ из съеденых продуктов.
В своей замечательной книге «Ферментное питание» (Enzyme Nutrition) доктор Эдвард Хоуэлл пишет, что ферменты погибают при нагревании пищи более чем на 47,7 °C. Для переработки пищи, прошедшей тепловую обработку и, следовательно, лишившейся своих ферментов, организм вынужден задействовать собственные запасы пищеварительных ферментов. При этом он вынужден ограничить свою основную работу — производство метаболических ферментов, и частично переключиться на производство пищеварительных ферментов. В результате происходит сокращение выработки метаболических ферментов, необходимых для регенерации клеток внутренних органов и борьбы с болезнями. Как следствие этого, запасы метаболических ферментов в организме, и без того ограниченные, быстро уменьшаются, что в свою очередь приводит к болезням, старению и смерти.
Ферменты являются биохимическими катализаторами практически всех процессов жизнедеятельности нашего организма. Во время исполнения своих функций они видоизменяются, перерабатываются или уничтожаются, поэтому организм вынужден постоянно вырабатывать ферменты, восполняя их расход. Основной «фабрикой» по производству ферментов является наша печень. Если она испытывает перегрузки, то увеличивается. То же самое происходит и с поджелудочной железой, если ей приходится вырабатывать излишнее количество ферментов. Доктор Эдвард Хоуэлл в процессе своих исследований заметил, что размер и вес поджелудочной железы увеличиваются при постоянном потреблении пищи с недостаточным содержанием ферментов.
Ферменты — активная форма комбинации протеинов, витаминов и минералов. Ученые научились синтезировать некоторые из этих веществ, но они не в состоянии вдохнуть в них жизнь. Сотворение жизни — божественная прерогатива. И только наделенные жизнью творения Создателя — будь то человек, животное или растение — способны вырабатывать ферменты.
Кто, находясь в здравом уме, станет утверждать, что мертвый человек ничем не отличается от живого — на том лишь основании, что химический состав их тел совпадает? И все же мы даже не пытаемся задумываться над заявлениеми о том, что вареная пища равноценна сырой или даже лучше ее.
Весь растительный мир наполнен
Но ферменты очень капризны. Они не выдерживают нагревания, излучения микроволновой печи или пастеризации. Обработка пищи любым из этих методов уничтожает ее полезные свойства. Приготовленная пища указывает в могилу, потому что сама мертва. Обработка еды убивающими ее жизненную силу способами — напрасная трата средств, времени и сил. Как это ни ужасно звучит, но приготовленная пища медленно, но верно убивает нас, а плита, кастрюли и сковородки — орудия убийства, уничтожающие в нашей пище так необходимые нам питательные вещества. Подумайте, ведь зачастую даже очистки и обрезки овощей, которые мы выбрасываем в мусорную корзину, являются более питательными и полезными, чем то, что мы из них сотворили и подали на стол!
Зачастую мы считаем, что простая незамысловатая пища свидетельствует о нежелании уделять своему питанию должного внимания и об отсутствии вкуса к хорошей еде. И наоборот, чем более изощренным и «навороченным» получается блюдо, тем больше гордится им повар. Сырая растительная пища не воспринимается как божественная еда, а видится чем-то, что должно быть видоизменено до неузнаваемости. Нас приучили относиться к сырым натуральным продуктам как к чему-то, требующему дополнительной обработки. И все же человек не в состоянии приготовить даже простейшие блюда без использования продуктов, которые сам он не в состоянии создать. Усилия, которые повар тратит на приготовление изысканных блюд, пропадают впустую, потому что перерабатываемые им сырые продукты, такие как свежие фрукты, овощи, зелень, орехи и семена, по своей питательной ценности намного
