10 минут, снять с плиты на 5–10 минут.
Готовое варенье быстро охладить, разложить по банкам, простерилизовать и закатать.
500 г ежевики, 300 г клубники, 200 г земляники, 1,5 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и очистить от плодоножек.
Подготовленные ягоды пересыпать сахаром, выдержать при комнатной температуре в течение 5–7 часов. После появления сока ягоды поставить на умеренный огонь и при регулярном помешивании довести до полного растворения сахар. Затем огонь несколько прибавить и варить в течение 15–20 минут. Если ягоды крупные, таз с вареньем снять с огня на 30 минут, а затем вскипятить еще раз. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
200 г голубики, 800 г малины, 1,5 кг сахара.
Голубику и малину перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сахарного сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 5 минут. Ягоды залить горячим сиропом, выдержать в нем до охлаждения и варить до готовности.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
1 кг жимолости, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты.
Жимолость перебрать, вымыть и обсушить.
Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 3 минуты. Ягоды залить сахарным сиропом и выдержать в нем 3–4 часа. Затем варить на слабом огне 5 минут, оставить на 6 часов, добавить лимонную кислоту и варить до готовности.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
1 кг земляники, 2 лимона, 2 кг сахара, 10 г винной кислоты.
Землянику перебрать, аккуратно вымыть и опустить на 2 часа в 1 %-ный раствор винной кислоты, затем вынуть и залить соком лимонов.
Подготовленные ягоды положить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 12 часов. Затем варенье поставить на огонь и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить винную кислоту.
Варенье остудить, разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
1 кг земляники, 2 кг сахара.
Землянику перебрать, вымыть и обсушить.
Для приготовления сиропа 800 мл довести до кипения, добавить сахар и кипятить 3 минуты. Ягоды залить горячим сиропом, поставить на слабый огонь и варить до готовности, затем оставить на 12 часов.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
1 кг земляники, 1 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.
Землянику перебрать, вымыть и обсушить.
Подготовленные ягоды пересыпать 700 г сахара, смесь поставить в прохладное место и выдержать в течение 8–10 часов. Сцедить сок, добавить оставшийся сахар и 400 мл воды.
Разбавленный сок варить на сильном огне 5–7 минут, добавить ягоды и лимонную кислоту, затем варить до готовности.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
1 кг ирги, 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.
Иргу перебрать, вымыть и обсушить.
Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 3 минуты. Ягоды залить кипящим сиропом и варить в 3–4 приема по 5–10 минут с промежутками в 6 часов.
Варенье разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
500 г инжира, 1 лимон, 500 г сахара, ванилин на кончике ножа.
Инжир вымыть, варить в кипящей воде в течение 30 минут, остудить в холодной воде и обсушить. Удалить плодоножки и наколоть деревянной шпажкой.
Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить 2 минуты. Подготовленный инжир залить горячим сиропом, варить в течение 10 минут и оставить на 2 часа. Процедуру повторить 3 раза. За несколько минут до готовности добавить сок лимона и ванилин.
Варенье разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
600 г кизила, 1 кг сахара.
Кизил перебрать, вымыть, удалить косточки.
Подготовленные ягоды сложить в эмалированный таз, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности, оставить на 1–2 дня.
Варенье разложить по банкам, простерилизовать и герметично закрыть.
1 кг кизила, 1 кг сахара, 15 г лимонной кислоты.
Кизил вымыть, бланшировать в течение 5 минут, затем остудить в прохладной воде и удалить косточки.
Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить горячим сиропом, добавить лимонную кислоту и варить до готовности.
Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
1 кг ягод калины, 1,2 кг сахара.
Калину отделить от веточек, вымыть и обсушить. Подготовленные ягоды бланшировать в течение 2–3
