Как антисептик чай используют для наружного применения. Им промывают глаза при воспалении и усталости, лечат ячмень, насморк, ожоги (особенно хорош порошок из зеленого чая).

Но этими свойствами обладает, в основном, зеленый чай, мало обработанный. Низкосортные сорта чая подвергаются брожению, добавлению пищевых красителей и других не очень полезных для организма веществ.

На Руси всегда успехом пользовались травяные чаи. Рецепты таких чаев очень многочисленны и дают простор для фантазии. Для чая берут те травы, которые обладают приятным вкусом и ароматом. Собирают их обычно в сухую ясную погоду, когда нет росы. Травы заливают кипятком, накрывают и настаивают 10–15 минут. Классической считается доза – 1 полная чайная ложка травы на стакан кипятка. Чай пьют всегда свежим.

Классические травяные чаи:

• По 1 части лепестков и плодов шиповника, по 3 части душицы, зверобоя, мяты перечной.

• 1 часть плодов шиповника, 2 части зверобоя, 3 части душицы.

• Зверобой и лист черной смородины в любых пропорциях.

• По 1 части зверобоя, листа смородины, 2 части цветочных головок клевера.

• Равные части первоцвета и зверобоя.

• По 1 части сушеной малины и листьев смородины, 4 части сушеной красной рябины.

• Ягоды красной рябины и немного мяты перечной.

• По 1 части листьев чабреца, зверобоя, и немного брусничных листьев.

• По 1 части сушеной черной смородины и по 2 части плодов шиповника, рябины красной и земляничных листьев.

• Листья черники, земляники, черной смородины в любых пропорциях.

• Листья плодовых деревьев – сливы, вишни, облепихи, шиповника, яблони в любых пропорциях.

• При цветении фруктовых деревьев следует собирать падающие плодоножки, сушить, размалывать и заваривать в любых пропорциях.

Полезное действие на организм некоторых трав, используемых в чаях

Душица. Обладает мочегонными свойствами; способствует выведению песка из почек; улучшает настроение.

Зверобой. Уменьшает боли; помогает в лечении радикулита, подагры; ускоряет заживление ран, ожогов; обладает мочегонными и желчегонными свойствами.

Мелисса. Успокаивает; нейтрализует страхи; обостряет память и соображение; укрепляет мозг, сердце, органы чувств, желудок, печень.

Ромашка. Гармонизирует эндокринную систему; обладает легким седативным (успокаивающим) и обезболивающим эффектом; снимает спазмы мышц и сосудов.

Роза садовая. Укрепляет мышцы, мозг, сердце, десны; оздоравливает гинекологическую систему; ускоряет заживление ран; улучшает настроение.

Тысячелистник. Позитивно воздействует на эндокринную систему; обладает мочегонными и желчегонными свойствами; активизирует обменные процессы; ускоряет выведение шлаков, солей и песка из почек; укрепляет нервную систему.

Чабрец. Ускоряет выведение шлаков из организма; очищает лимфу; способствует рассасыванию опухолей, камней в почках и печени; обладает свойствами противоядия; успокаивает нервную систему; укрепляет уверенность в себе.

Кофе готовят из сушеных и прожаренных кофейных бобов. Кофе содержит кофеин, никотиновую кислоту, дубильные вещества. В небольших дозах (1 ч. л. в день) кофе полезно для организма, т. к. обладает мочегонными и желчегонными свойствами; успокаивает боли;

уменьшает приступы кашля; растворяет опухоли; повышает тонус сосудов и нервной системы; устраняет сонливость и улучшает настроение.

Кофе становится ядом, если его употреблять неумеренно. Тогда его действие на организм подобно алкоголю, табаку, мясному бульону и т. п. Результатом такого потребления кофе становятся болезни сердечно-сосудистой системы, гипертония, поражение сетчатки глаз, болезни пищеварительного тракта, неврозы и т. п.

Людям, страдающим различными заболеваниями костной системы, сосудов, сердца, гипертонической болезнью, неврозами и т. п., кофе стоит заменить напитками, которые не ухудшат их состояния. Например, молотые и слегка поджаренные корни одуванчика, цикория и ячменные зерна; подсушенную и поджаренную морковь. Заваривают их, как и кофе, а пьют с добавлением меда, лимона и в больших количествах.

Порошок из сушеных бобов тропического дерева семейства стеркулиевых. По соотношению калия и натрия (343:1) какао значительно превосходит многие пищевые продукты. И все же его питательная ценность ограничена из-за наличия щавелевой кислоты, кофеина и большого количества пуриновых оснований, которые активизируют отложение солей. Как уже неоднократно упоминалось, любые средства, возбуждающие нервную систему, нежелательны при многих заболеваниях органов кровообращения, почек, поджелудочной железы, печени и желчевыводящих путей, а также для пожилых людей и детей. Не рекомендуется употреблять какао при повышенной кислотности желудка, нарушениях водно-солевого обмена с предрасположенностью к мочекаменной болезни и подагре. Какао показано выздоравливающим от некоторых инфекционных заболеваний, перенесенных травм и ожогов. Здоровым, физически активным людям чашечка какао периодически полезна, когда необходимо взбодриться во время трудной работы.

Жиры – вещества, состоящие из глицерина и жирных кислот, соединенных эфирными связями. Характеризуются различной растворимостью в органических растворителях и нерастворимы в воде.

Жиры играют важную роль в процессах жизнедеятельности организма. Будучи одним из основных компонентов клеточных мембран, жиры влияют на их проницаемость, участвуют в передаче нервных импульсов, создании межклеточных контактов.

Жиры по обеспечению организма энергией занимают второе место после углеводов. С их помощью образуется энергетический резерв, создается защитный водоотталкивающий и терморегуляционный покров, а также обеспечивается защита органов и тканей от механических воздействий.

В среднем в организм взрослого человека с пищей ежесуточно поступает около 80 г жиров животного и растительного происхождения. Особая пищевая ценность жиров в их более высокой калорийности по сравнению с белками и углеводами.

Жиры являются растворителями витаминов А, D, Е и др., в связи с чем обеспеченность организма витаминами в значительной степени зависит от поступления жиров в составе пищи.

С жирами в организм вводятся так называемые незаменимые жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые организм часто не в состоянии синтезировать. Эти кислоты условно объединены в группу под названием «витамин F».

Избыточное потребление жиров повышает опасность заболевания раком молочной железы, яичников, предстательной железы, прямой кишки и т. п.

Различают животные и растительные жиры.

Животные жиры (сало) обычно содержат значительное количество насыщенных жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой и др.), благодаря чему они при комнатной температуре тверды. В их составе очень мало ненасыщенных жирных кислот, поэтому преобладание в рационе животных жиров приводит к нарушениям холестеринового обмена и развитию атеросклероза. Животные жиры усваиваются организмом медленнее, а при их расщеплении образуются токсические включения.

Растительные жиры (масла) содержат большой процент ненасыщенных жирных кислот, благодаря которым остаются при комнатной температуре жидкими.

Суточная потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах составляет примерно 3–6 г. Это количество содержится в 10–15 г растительного масла (подсолнечного, хлопкового, кукурузного).