¦ ванилин – по вкусу

Для украшения:

¦ тертый шоколад и кокосовая стружка

Яйца, сахар, сметану, ванилин смешайте и тщательно взбейте. Не прекращая взбивать массу, постепенно вводите растопленное масло, посолите, затем всыпьте муку, разрыхлитель и тщательно перемешайте. Тесто переложите в форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 °C.

Остывшую основу разрежьте на 3 коржа и смажьте их кремом. Соберите торт, смажьте кремом бока и верх торта, затем обсыпьте их тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов для пропитки. Для крема взбейте сметану с сахаром, ванилином, добавьте орехи и перемешайте.

¦ 3 банана

¦ 4 ст. ложки измельченных грецких орехов

¦ 1¹/₄ стакана муки

¦ 3/₄ стакана сахарной пудры

¦ ¹/₄ ч. ложки пекарского порошка

¦ ¹/₂ ч. ложки соды

¦ 3 ст. ложки йогурта

¦ 4 ст. ложки сметаны

¦ 100 г сливочного масла

¦ соль – по вкусу

Для украшения:

¦ кусочки бананов, цукаты и половинки грецких орехов

Смешайте муку, соду и соль. Взбейте масло и сахар до однородной массы. Разомните бананы и смешайте их со сметаной. Получившуюся банановую массу перемешайте со смесью из масла и сахара. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и йогурт, тщательно взбивая массу после каждого добавления. Смешайте тесто с орехами и переложите в смазанную маслом форму. Выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 °C. Готовый торт украсьте кусочками бананов, цукатами и половинками грецких орехов.

Для теста:

¦ 5 яиц

¦ 1¹/₂ стакана муки

¦ 1 стакан сахара

¦ 4 ст. ложки какао

¦ 8 ст. ложек крахмала

¦ 1 щепотка лимонной кислоты

¦ ¹/₂ ч. ложки соды

Для крема:

¦ 3/₄ стакана холодного крепкого кофе

¦ 1 стакан сметаны

¦ 2 ст. ложки желатина

¦ 3 ст. ложки сахара

Отделите белки от желтков. Из стакана сахара отложите 3 ст. ложки и миксером взбейте с ним белки в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром и какао. Крахмал смешайте с содой, лимонной кислотой, мукой и добавляйте попеременно к желткам и взбитым белкам. Затем тесто тщательно смешайте. Выпекайте в духовке до готовности примерно 40 минут. Готовую основу для торта разрежьте на 3 коржа и дайте им остыть. Коржи смажьте кремом и соберите торт, не прижимая коржи друг к другу, чтобы желе не вытекло. Оставшимся желе смажьте верх и бока торта.

Для крема замочите желатин в холодном кофе. Набухший желатин поставьте на водяную баню, нагрейте до 40 °C и снимите с бани. Сметану взбейте с сахаром и, не прекращая взбивать (поставьте миксер на самый медленный режим), тонкой струйкой вливайте растворенный в кофе желатин. Готовый крем поставьте в холодильник на 30 минут.

Для бисквита:

¦ 4 яйца

¦ 3 ст. ложки муки

¦ 1 ст. ложка какао-порошка

¦ 1 ст. ложка крахмала

¦ ¹/₂ стакана сахара

¦ 3 ст. ложки сливочного масла

Для крема из персиков:

¦ 150 г консервированных персиков

¦ 150 мл персикового сока

¦ 550 г сметаны

¦ ¹/₂ стакана сахара

¦ 2¹/₂ ст. ложки желатина

Для крема из ананасов:

¦ 250 г консервированных ананасов

¦ 250 г йогурта со вкусом ананасов

¦ 1 стакан жирных сливок

¦ 1 ст. ложка кокосовой стружки

¦ 1 пакетик ванильного сахара

¦ 1¹/₂ ст. ложки сахара

¦ 2 ст. ложки желатина

Для бисквита растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Отделите белки от желтков. Желтки с сахаром взбейте в пену и постепенно добавьте в полученную массу остывшее масло. Взбейте белки и выложите их, не перемешивая, поверх желтковой массы. Поверх белков просейте муку, добавьте крахмал, какао-порошок и перемешивайте смесь снизу вверх, не приминая тесто. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 200 °C.

Для крема из персиков в соке замочите желатин, оставьте на 30–40 минут для набухания, нагрейте до растворения, но не кипятите. Смешайте смесь с нарезанными персиками и добавьте сметану, взбитую с сахаром. Массу поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы она немного загустела. На дно разъемной формы выложите половину бисквита, сверху распределите загустевший крем и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы масса стала плотной.

Для крема из ананасов желатин замочите в ананасном соке, оставьте для набухания, нагрейте до растворения, но не кипятите. Введите желатин в йогурт, смешанный с сахаром и ванилином, и охлаждайте 10 минут. Сливки взбейте в пену и добавьте к смеси из йогурта и желатина. Положите ананасы, кокосовую стружку и тщательно перемешайте.

На застывший крем из персиков выложите пласт бисквита, на него – крем из ананасов. Поставьте в холодильник на 2–3 часа, после чего разрежьте на пирожные. Подавайте, украсив кусочками персиков и ананасов.

Для теста:

¦ 1 кг пшеничной муки

¦ 500 г сливочного масла

¦ 250 мл холодной воды

¦ 1 ч. ложка соли

Для заварного крема:

¦ 125 г муки